Диня на скара

Grilled Watermelon

Ухапването в освежаващо, сочно парче диня е въплъщение на лятото - и няма нищо подобно в горещ следобед. Но опитвали ли сте някога диня на скара? Може да звучи странно, но динята на скара придава на плодовете опушено, карамелизирано качество, което е изненадващо вкусно.

Поръсени с пикантна смес от вар, сол и захар, тези динени клинове са идеални както за сладки, така и за пикантни поводи. Сервирайте ги сами като a Предястие от четвърти юли или Гарнитура за барбекю или ги нарежете на кубчета за забавна игра. Така или иначе, тази рецепта ще добави неочакван обрат към готвенето ви в задния двор. Научете как да печете динята на скара.

Търсите други начини за печене на плодове? Опитайте да добавите ананас на скара, за да приготвите или долеете топка сладолед с Ree Drummond’s.

Какво се случва, когато печете диня на скара?

Динята е вкусна сама по себе си, но бързото й търсене ще превърне плодовете в нещо наистина специално. Печенето на диня на скара позволява на вкусовете да се концентрират - карамелизиране на захарите и улавяне на малко дим от скарата. Не се изненадвайте от структурата на диня на скара - тъй като я приготвяте, консистенцията ще се стегне и ще има малко повече дъвчене.

Как се прави диня на скара?

За да направите най-добрата диня на скара, започнете с подготовката на вашите съставки. Нарежете динята на клинове с дебелина поне 1 инч, за да не пропадне през решетките на скара. Добавете добра подправка - сол за подобряване на естествената сладост, малко захар, която помага за карамелизирането, и лаймова кора за свежест - и оставете да престои, за да поеме вкусовете. След това направете грила си хубав и горещ. Искате само да дадете на плодовете бърза черупка, така че да запазят свежа текстура, но също така да получат добри следи от скара и карамелизация.

Как добавяте вкус към динята?

Зрялата, сочна диня не се нуждае от много подправки, но доброто начало е със сол. Солта засилва естествената сладост на динята. Можете да добавите други подправки като пушен червен пипер за повече опушеност или кориандър и сок от лайм за свеж, кисел завършек.

1. Загрейте решетка с газ или дървени въглища до висока температура (около 450˚ до 500˚) и намажете решетките с растително масло.
2. В малка купа разбъркайте захарта, солта и варовиковата кора. Притиснете сместа с върха на пръстите си, за да комбинирате всички съставки.
3. Поставете динените клинове в един слой върху тава за листа. Запазете 1 чаена лъжичка от солената смес; заделени. Поръсете половината от останалата солена смес върху динените клинове. Обърнете и поръсете клиновете с другата половина от солената смес. Поставете върху решетка за охлаждане, поставена върху тава за листа, и оставете да почине за 15 минути. С помощта на хартиени кърпи натиснете силно върху филийките, за да премахнете излишната влага.
4. Поставете клиновете върху скарата на директен огън и варете по 2 до 3 минути от всяка страна, докато се появят следи от скара. Извадете динята от скарата и я поставете върху тава за лист или чиния за сервиране. Поръсете със запазената смес от сол и кориандър. Сервирайте с варови клинове, ако желаете.