Мечтателен ябълков пай

Dreamy Apple Pie

Тук е „Седмица на пая“ на PW Cooks и ще публикувам нова рецепта за пай всеки ден през следващите пет дни. По-добре да се сприятеля с моя Stairmaster и то бързо.

Ще бъде трудно да се възстанови връзката. Минаха години, откакто признах присъствието му.

Започвам Седмица на пай с този крайно упадъчен ябълков пай, направен изключително богат и мечтателен с добавка на сметана и всякакви сладки, палави доброти. Опитайте го за Деня на благодарността тази година и не забравяйте да го поднесете с голяма купчина твърд сос, който направихме тук вчера.

Твърдият сос върху топъл ябълков пай може да излекува болестите в света, нека ви кажа.

КОРАТА НА ПИТА

Както всеки от вас знае кой се е мотал около това заблудено място (или е използвал моята готварска книга) за каквото и да е време, от години използвам непрекъсната (и толкова люспеста, че не можете да повярвате) кора за баница, която беше споделена с мен от жена на име Силвия. И аз твърдо вярвам, че когато един ден Силвия се появи пред своя производител, той ще сложи ръка на главата й и ще каже Браво, дете мое. Много добре. Тъй като рецептата за кора на пай на Силвия се отразява на масата за благодарността на много семейства.

За рецепта за печат за пай, кликнете тук:

Sylvia’s Blessed Pie Crust

Станах малко мързелив през годините, особено когато имам още куп готвене и често разбивам кората на пая в кухненския робот. Ето брашното и скъсяването.

Правя около тридесет много бързи импулса. Не искам просто да убивам тези неща и да ги обработвам до смърт; качеството на кората ще бъде засегнато. Просто отидете, докато сместа наподобява груби трохи. В идеалния случай бихте направили това с блендер за сладкиши, за да избегнете прекаляването.

След това добавяте малко ледена вода ...

И малко оцет.

И разбито яйце.

Разбъркайте внимателно заедно, точно толкова дълго, колкото сместа да се събере.

След това разделете тестото наполовина, оформете всяка половина в груба топка, след което поставете всяка топка в отделна торбичка с цип. Леко изравнете всяка топка, запечатайте торбите, след това ги поставете във фризера, докато имате нужда от тях. (Ако използвате тестото за пай веднага, все пак трябва да го замразите за около 20 до 30 минути, така че ще бъде достатъчно твърдо, за да се разточи и да се работи с него. (И това също подобрява по някакъв начин люспестата природа кората.)

ПАГАТА

Когато сте готови да приготвите една от най-добрите ябълкови пайове в света, обелете три големи ябълки Granny Smith. Опитайте се да задържите кората в една дълга спирала. Преструвай се, че се счупи, че си пълен глупак. Ако не се счупи, ще бъдете избрана за кралица за завръщане у дома.

молитва към бебето Исус от Прага

Съжалявам. Не исках да проектирам проблемите си върху тази прекрасна рецепта.

Не мога да обещая, че няма да се повтори.

ЗАЩО НЕ МИ ОБИЧАШ ОБРАТНО, ТЕДИ? ЗАЩОТО НЕ БЕХ ХАРЕСАЛ ТЕБ?

Извинявай отново. 1984 г.

Преследва ме така.

Ядрото на ябълките.

Нарежете ябълките на около 16 филийки на ябълка (още няколко, ако харесвате ябълките хубави и тънки, което аз правя) и ги хвърлете в купа.

Добре, сега ще разбъркаме кремообразната мечтана смес за ябълките. Смесете заедно бяла и кафява захар в купа ...

Изсипете в тежка сметана.

Пионер жена рецепта за пай с фъстъчено масло

Чу ме.

Добавете ванилия ...

Малка канела ...

И брашно, за да придаде на всичко малко сцепление.

Смесете го заедно и го изсипете върху ябълките. Разбъркайте ябълките и ги оставете настрана.

Забележка: НЕ облизвайте лъжицата след смесване на ябълките. Едно нещо ще доведе до друго и скоро главата ви ще бъде в купата с ябълки, ще остане една ябълка и ще имате сметана и захар по цялото лице.

И няма да имате пай.

Не би че да бъде неудобно?

Сега е време да разточите тестото за пай. Набрашнете повърхността и точилката.

След това го разточете в голям кръг.

Правя го да звучи лесно, но няма да се преструвам, че това е просто шамар, шатър, ролка, перфектен кръг всеки път, особено с това тесто за баница. Необходими са финес, бъркотия и търпение.

Ето как го пускам:

Извадете диска с тесто от найлоновата торбичка.
Поставете го върху набрашнената повърхност.
Поръсете брашно отгоре.
Разточете няколко пъти. Малко тесто ще се придържа към щифта.
Отново брашно. Разточете няколко пъти. Тестото ще се напука и откачи.
Натиснете ръбовете с дланите на ръцете си, като ги натискате, за да оформите перфектен кръг.
Отново брашно. Разточете няколко пъти. Повторете нещо с дланта на ръката, за да върнете тестото в идеален кръг.
Помислете за вземане на пай в пекарна в квартала.
Не забравяйте, че живеете в средата на страната.
Не забравяйте, че няма квартална пекарна.
Продължавайте да се набрашнявате и търкаляте, докато стане един голям кръг.
Използвайте голяма офсетова шпатула, за да преминете под тестото и да го разхлабите от повърхността.
Внимателно прехвърлете в тавичка за пай. Подрежете излишъка около краищата, оставяйки достатъчно тесто, за да можете да направите нещо с ръба.
Отиди да подремнеш. Аз съм изтощен.

Впечатлени ли сте от моя педантичен и перфекционистичен ръб на пай?

Не?

Тогава си умен.

Вижте, имам и други хубави качества. Перфектните ръбове на пай не са сред тях.

Изсипете ябълките.

След това, обратно към кухненския робот, добавете масло, брашно, кафява захар, пекани и тире сол.

Обработвайте го няколко пъти, докато сместа се събере на големи бучки.

Изсипете трохите върху горната част на пая, като го разпределите равномерно по повърхността.

След това, което обичам да правя, е да направя малко фолио и да го закрепя около ръба на кората на пая (правя две половини и ги закачам заедно.) Това ще предпази ръба от твърде бързо кафяво; искаме пайът да се пече достатъчно дълго, за да могат ябълките (и сосът) да си свършат работата.

Печете го при 375 градуса за един час, повече ако има нужда.

Около половината път проверих баницата и видях, че заливката вече е хубава и златиста. Не исках да стане твърде кафяво ...

Затова просто поставих плоско парче фолио отгоре през останалото време за печене.

През последните десет или петнадесет минути печене премахнах цялото фолио, за да е хубаво и златисто.

Просто печете, докато баницата стане изключително мека. Извадете от фурната и я оставете да се охлади на плота.

За сервиране вземете твърдия сос, който направихме вчера.

Ето рецептата в случай, че сте я пропуснали:

Рецепта за твърд сос

Изсипете парче топъл пай. Ако сте го направили предната вечер, го изстреляйте за около десет до петнадесет секунди.

Отгоре пуснете малко твърд сос.

ресторантите отварят късно в навечерието на Коледа

Съвършено божествено.

Но почакай.

Гледайте какво се случва.

Твърд сос, обичам те.

Насладете се на това, момчета!

Нова рецепта за баница утре.

Любов,
P-Dub

Ето удобния за печат.