Шоколадът се разваля? Ето сладката истина

Does Chocolate Go Bad

Обаждане на всички любители на шоколада - този е за вас! Ако някога сте правили пролетно почистване и сте намерили скривалище от стари бонбони за Хелоуин или шоколадови бонбони от Свети Валентин от минали години, знаете колко вълнуващо и объркващо може да бъде. Докато забавно парче шоколад може да е точно това, което сте искали да намерите през годината си килер организация , вие също вероятно мислите, На колко години са тези бонбони? И шоколадът се разваля? Що се отнася до безопасното ядене на шоколад, трябва да имате предвид няколко неща, които може да ви изненадат. Преди да ядете (или печете със) старите си шоколадови бонбони, прочетете, за да разберете дали е отминал или все още е толкова вкусен, както винаги.

Рий Дръмонд има тонове рецепти за шоколадов десерт —Използвайки всичко - от чипс от бял шоколад до бонбони с млечен шоколад до барове от тъмен шоколад — така че е безопасно да се каже, че тя много пъти използва шоколад в кухнята си. Но няма нищо по-лошо от това да се развълнувате да изпечете партида от бисквити с шоколадови парченца само за да открие, че старата, наполовина използвана торбичка с шоколадови стърготини в задната част на килера изглежда малко сива и мрачна. Звучи като че нямате късмет, но след като разберете дали шоколадът се разваля или не, може все пак да се окажете да печете бисквитки.

Няма твърдо правило за това дали шоколадът ви е пресен. Всъщност срокът на годност на шоколада зависи от няколко фактора, а именно от вида и качеството на шоколада и от начина, по който се съхранява. Добрата новина е, че докато изглежда, мирише и има нормален вкус, обикновено е безопасно за ядене. Ето няколко съвета за съхранение на шоколада, за да запазите свежестта му възможно най-дълго и как да разберете дали шоколадът ви се е развалил.

Колко време отнема на шоколада да се развали?

Можете да изминете години, без никога да забележите остатъка от бонбони от Хелоуин, заровени в джоба на палтото ви, но щом се натъкнете на него, как да разберете дали е изтекъл? Първи неща: Погледнете срока на годност на опаковката. Шоколадите ще имат по-добър вкус, ако се консумират преди най-добрите им дати, но това не означава, че все още не можете да го хапете през следващите седмици. Срокът на годност на шоколада зависи от вида. Шоколадът с по-високо съдържание на мляко (като бял шоколад или млечен шоколад) ще се развали по-бързо от шоколадите с по-ниско съдържание на мляко (като полусладък, горчив и тъмен шоколад). Обикновено е добре да ядете шоколад в продължение на месеци след изтичане срока на годност, ако той е неотворен или се съхранява правилно.

Ето кратко ръководство за видовете шоколад и техния срок на годност:

Черен шоколад, шоколад за печене, горчив или полусладък: Колкото по-висок е процентът на какаото, толкова по-дълъг е срокът на годност. Тези шоколадови бонбони обикновено остават свежи за една до две години.

Млечен шоколад: Толкова много празнични бонбони са направени от млечен шоколад. Ако попаднете на парче, което е неотворено, то може да остане свежо до една година. Но ако има включени ядки или други съставки (като при Snickers или Reese’s), бонбоните са по-склонни да се развалят по-бързо.

Бял шоколад: Отстъпникът на групата - някои може дори да кажат, че не е истински шоколад, но това е за друг ден. Тъй като белият шоколад се състои от млечни продукти и какаово масло, вероятно ще се развали по-рано. Тя може да продължи до шест месеца неотворена.

Забелязахте белите следи на тези чипове? Нарича се цъфтеж. За щастие те все още са безопасни за ядене!

Какви са тези бели неща върху моя шоколад?

Случвало ли ви се е да попаднете на стар шоколад и да сте забелязали крехко бял цвят на повърхността? Или нещо, което прилича на сив прах? Не се притеснявайте! Не е необичайно това да се случи и дори има име за него - нарича се шоколадов разцвет. Добрата новина е, че това не означава, че шоколадът се е развалил. Има два вида цъфтеж: мастен цвят и захарен цвят. Цъфтежът на мазнини се случва, когато шоколадът е изложен на непостоянни температурни промени, причинявайки този бял филм на повърхността. Захарният цъфтеж се случва, когато шоколадът е изложен на влага, което води до образуването на песъчливо изглеждащи кристали захар. Цъфтящият шоколад все още е напълно безопасен за консумация, но няма да има същия вкусен вкус или текстура като пресния шоколад. Вместо това опитайте да печете с него - няма да забележите никаква разлика в бисквитките!

Търсите начини за използване на остатъка от шоколад? Тези лакомства ще задоволят всеки сладък зъб

Как можете да разберете дали шоколадът се е развалил?

Ако вашият шоколад мирише неприятно или има някаква плесен, време е да го изхвърлите в кошчето. И ако на повърхността има някакви пукнатини, шансовете са шоколадът да е остарял и да е надминал годините си. Използвайте най-добрата си преценка: Ако изглежда и мирише на шоколад, вероятно ще има вкус на шоколад. Всякакви съмнителни миризми или плесени е по-добре да се хвърлят.

Как съхранявате шоколада?

Шоколадите се съхраняват най-добре на хладно и сухо място като килера ви. Твърде топло или твърде студено и вашите шоколадови бонбони са длъжни или да се разтопят, да съберат конденз или да започнат да мухлясат. Изкушаващо е да държите шоколада в хладилник, но ако не живеете някъде наистина горещо, най-добре е да не го правите. Хладилникът е място за размножаване на миризми и може да причини цъфтеж на шоколадите. Ако е възможно, съхранявайте шоколада си в оригиналната опаковка, особено ако е опакован в алуминий или непрозрачна хартия - тези материали помагат да се предпази от светлина и влага. Ако шоколадът е разопакован, съхранявайте го в запечатана торбичка с фризер или херметически затворен съд.

Освежете килера си с тези идеи за съхранение на Pioneer Woman