Шоколадови трюфели с морска сол

Chocolate Truffles With Sea Salt

най-добрите коледни подаръци за деца 2018

Това са вкусни и много лесни за приготвяне шоколадови трюфели с невероятна изненада: поръсване с лека, пухкава морска сол.

Ако все още не сте опитвали вкусен шоколадов трюфел с морска сол, тогава не сте ... вкусен шоколадов трюфел с морска сол. Това е привидно малко вероятно, но абсолютно изискана и специална, вкусова комбинация, която трябва да се изпита, за да се повярва.

Аз вярвам. И аз искам и вие да повярвате.

Имам златен билет. Добре, хора. Слушам. Можете да използвате каквато марка или качество шоколад желаете, всичко - от основните неща за хранителни стоки до ултра скъпите (и дяволски вкусни) изискани неща. Реших да отида с Ghirardelli, защото мисля, че е вкусно ... и защото имах малко в килера си.

Имах и малко Scharffen Berger. Но спестявам това за брауни през следващата седмица.

Sharp Berger брауни. Ууу. Това е за какво говоря.

Така че за тези трюфели ще използвам равни части полусладък шоколад ...

И горчив шоколад. Открих, че тази формула произвежда наистина дълбок, богат шоколадов вкус, без да прекалява с това тъмно шоколадов вкус, който понякога ми се струва малко пресилен.

Но това съм само аз. Сега, баща ми? Вероятно би могъл да яде барове от горчиво сладки неща с хвърлен неподсладен шоколад и да бъде щастлив като мида.

Но той също харесва спам, така че не го слушайте.

News Flash: Ако нямате двоен котел ... не купувайте такъв. През живота си никога не съм използвал официален двоен котел. Просто поставете топлоустойчива (стъклена, за предпочитане) купа върху тенджера с кипяща вода.

Хвърлете целия шоколад в купата и просто изчакайте няколко минути.

Ще започне да се топи за нула време.

Преди дори да разбъркате нещата, продължете и изсипете 1 кутия от 14 унции подсладено, кондензирано мляко.

Сериозно. Що се отнася до определени десерти и лакомства, подсладеното кондензирано мляко просто не може да бъде победено.

Току-що чух всеки абонат на Southern Living да възкликва голям * AMEN *.

Сега можете да го разбърквате внимателно заедно, като внимавате водата да остане да къкри леко.

Структурата на шоколадовата смес ще изглежда малко странна за известно време, но не се притеснявайте. Ще се оправи.

Просто продължавайте да сгъвате внимателно, докато целият шоколад се включи в кондензираното мляко.

Накрая изключете котлона и добавете 1 супена лъжица ванилов екстракт. Придава на трюфелите приятен, заоблен вкус.

Каквото и да означава това.

Разбъркайте внимателно заедно, докато всичко се комбинира - ванилията ще направи шоколада лъскав. Извадете купата от тенджерата и я покрийте с фолио. Поставете го в хладилника за няколко часа, докато шоколадът стане твърд и работещ. Всъщност го държах в хладилника за една нощ, защото имах спор със змия и мечтите ми за правене на бонбони бяха разбити.

Бързо напред: 24 часа по-късно. Изваждам купата от хладилника и я оставям да достигне стайна температура, което отнема добри два часа. Когато шоколадът е достатъчно мек, за да се извади с чаена лъжичка, ги навивам на топки с диаметър около 1/2 до 3/4 ″ инча. Харесва ми трюфелите да са малко от малка страна - те са богати малки издънки.

Мммм. Прекрасно! Сега, след като ги навих на топчета, забих тигана във фризера за около петнадесет минути, за да ги стегнат малко.

Това, което гледате сега, е вътрешността на шоколадов трюфел. Сега, в този момент можете да ги оваляте в пръски, груби захари или ситно нарязани ядки. Но аз обичам моите трюфели да имат твърдо външно покритие от шоколад.

Реших за мек, сладък млечен шоколад. Това са топящи се вафли Merckens - можете да ги намерите в милион различни онлайн търговци. Млечният шоколад е перфектен, защото пълнежът е тъмен и богат. Той перфектно го балансира, без да прави трюфела прекалено сладък.

Но можете да използвате каквото искате топещи се вафли - дори бял шоколад! Или отидете по лесния път и използвайте бадемова кора от супермаркета. Ще работи добре.

Просто пуснете трюфелите един по един в разтопения (в микровълновата фурна) шоколад. След това просто лъжица още шоколад отгоре, за да се уверите, че трюфелът е изцяло покрит.

Вземете трюфела с вилица. Това ще позволи на излишния шоколад да се отцеди обратно в купата.

Леко почукайте вилицата по ръба на купата, за да помогнете на шоколадовия лист по стените на трюфела.

Това наистина не е толкова научно и точно, колкото звучи. Само не забравяйте с кого си имате работа тук. Аз съм кралицата на неточността!

Прехвърлете трюфела върху лист восъчна хартия (или постелка за печене.)

Ако е необходимо, използвайте клечка за зъби, за да извадите трюфела от вилицата.

И това е страхотен трик, от който се научих Bakerella когато двамата с нея направихме тортата заедно миналата пролет: използвайте върха на клечката за зъби, за да накарате шоколада, който се събира около дъното. По този начин, когато шоколадът е сух, няма да има голямо петно ​​от него около основата.

Bakerella е много, много умна. О, и много точна също.

Можете също да използвате клечката за зъби, за да докоснете всички области, през които се показва пълнежът.

Сега идва забавната част.

Имам нов приятел. Тя се казва Алис и има красив хранителен блог, наречен Сладък сладък живот . Въпреки че бяхме запознати онлайн за кратко, срещнахме се в Сан Франциско миналия месец и се влюбихме моментално.

Склонен съм да се влюбвам в хората, когато ги срещна. Обичам всички. Наистина е проблем.

Както и да е, Алис имаше малък подарък за мен и точно този буркан с красива, чудотворна морска сол беше направен по поръчка за мен веднага от Puget Sound.

Това е вярно. Те направени сол. Направо от морската вода. Ценя този буркан.

Бележка за пътуващите: бъдете готови да бъдете спрени, ако опаковате подобни неща в ръчната си чанта. Бъдете готови да обясните на сигурността на летището какво е бялото прахообразно вещество и бъдете готови да подложите красивата си, направена по поръчка морска сол на тест за химическо оръжие.

Но ще ви накара да го цените още повече.

След като потопите всеки трюфел в разтопения шоколад, поръсете малко количество морска сол (или кошер, или каквато и да е груба сол, която имате под ръка).

Само не забравяйте да поръсите солта, докато шоколадът все още е мек. Това ще гарантира, че солта ще остане на трюфела.

MMM.

Красив! Честно казано, няма да повярвате какво лечение е соленият шоколад; трябва да опитате, за да повярвате. И със сигурност, ако се чувствате малко недоволни от солта, можете просто да поръсите малко груба шлайфаща захар ... или каквито и да е други сладки пръски, които можете да намерите. Трюфелите са хубави и хубави, независимо с какво поръсите отгоре.

Но ако търсите нещо малко необичайно, нещо малко приключенско, опитайте ги.

И ако се чувствате артистично / творчески, можете да ги направите за приятелите си за специален празничен подарък. Просто купете малки кутии за бонбони в местния занаятчийски магазин и ги украсете, както душата ви повелява.

Това ще ги накара да се чувстват наистина специални.