Crispy Fried Brussels Sprouts
Брюкселското зеле пържено хрупкаво и остъклено със сладък мед, цитрусови вкусове и огнена Шрирача. Те правят чудесна гарнитура с почти всяко печено месо или парче сьомга на скара. От Хедър Кристо. Реклама - Продължете да четете по-долу:4порции Време за подготовка:0часапетнадесетминути Време за готвене:0часа12минути Общо време:0часа27минути СъставкиРастително масло, за пържене 1 lb. Брюкселско зеле, сухо, подрязано и разполовено при стайна температура (не в хладилник или влажно) 1 Red Fresno Chili, тънко нарязан ЗА МЕДНА ГЛАЗА СРИРАЧА: 1 ч.л. Растително масло 1 карамфил Чесън, кайма 1/3 c. Пчелен мед 1 супена лъжица Захар 2 с.л. Лимонов сок, плюс жар 2 с.л. Оризов оцет 2 с.л. Шрирача Кошерна сол на вкусТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Напълнете голяма тенджера с няколко инча растително масло. Поставете с термометър и загрейте маслото до 400 ° F. Междувременно направете соса. В тиган добавете растително масло и чесън на умерен огън. Гответе 1-2 минути, докато чесънът едва стане златист. Добавете мед и захарта и след това лимонов сок, кора и оризов оцет. Разбийте заедно и оставете да къкри 2-3 минути, докато леко се сгъсти.
Разбийте в Sriracha и свалете от огъня. Подправете на вкус с кошерна сол.
Когато олиото е 400 ° F, добавете 1/2 от брюкселското зеле и включете котлона до силно. Разбъркайте кълновете, докато се пържат. Когато те изплуват до върха и имат приятен златистокафяв цвят, около 3 минути, извадете ги с решетъчна лъжица и ги прехвърлете в подплатена с хартиена кърпа тава. Поръсете леко с кошерна сол и върнете температурата на маслото до 400 ° F. Добавете останалата половина от кълновете към маслото и повторете процеса, добавяйки чили в последната минута на пържене на втората партида.
Добавете всички кълнове и чили в купа и залейте със соса непосредствено преди да сервирате горещо.
Забележка: Температурата на маслото е много важна. Ако температурата е ниска или брюкселското зеле е студено или влажно, това ще доведе до понижаване на температурата и кълновете ще са влажни, а не хрупкави!
Първите две дузини пъти опитах брюкселско зеле, баба ми го беше приготвила, приготвяйки го до наситено странен зелен цвят. Въпреки донякъде кашавия им вкус, трябва да призная, че все пак ги харесвах.
По някое време в началото на 20-те си години открих, че те могат да бъдат сотирани, за предпочитане с бекон, до много по-приятна текстура. Това се превърна в моя метод на избор за близо десетилетие.
Но на 30-годишна възраст, докато бях бременна на около 6 месеца с втората си дъщеря, открих нещо много по-вълнуващо - да, по-вълнуващо дори от сланината. Пържено брюкселско зеле. Бях в Лос Анджелис, на моминското парти на един от най-скъпите ми приятели. Беше просто класически: всеки ден се мотаеше на басейна със златната си кожа и малките си бикини, отпивайки коктейли, докато аз носех масивно парче (може би дори имаше малко пола) и плувах в басейна, покривайки моята синкавобяла бледа кожа с цинк. Излишно е да казвам, че се чувствах ужасно бляскаво!
Но нещата се появиха, когато ударихме града за вечеря, тъй като имаше нещо, за което наистина можех да се развълнувам, което не беше коктейл: храната! Отидохме в хотела на SLS, когато беше чисто нов, и хапнахме в психоделичния ресторант на Хосе Андрес Базар. Имаше всякакви интересни малки малки чинии и едно, което все още помня, е пърженото брюкселско зеле с цитрусов винегрет. Те бяха достатъчно добри, за да ме накарат да забравя всичко за мумуто, което носех, и веднага ме вдъхнови да започна да експериментирам с начини, по които можете да промените текстурата и вкуса на такъв прост зеленчук, използвайки различни техники за готвене.
Година по-късно заведох майка си в този ресторант и въпреки факта, че тя не харесваше изключително много брюкселското зеле, я накарах да ги поръча. Познай какво? Тя откачи. Те са толкова добри. Пърженото брюкселско зеле е като хрупкави малки захапки, когато са горещи от фритюрника. Затова направих една тяхна версия за Деня на благодарността тази година. Оттогава продължавам да ги правя по различни начини.
Направих тази партия вълнуваща, като добавих сладък мед и цитрусови вкусове към някоя огнена Шрирача, за да направя най-прекрасната сладка и пикантна глазура или винегрет. Те правят чудесна гарнитура с почти всяко печено месо или парче сьомга на скара.
Забележка: Температурата на маслото е много важна. Ако температурата е ниска или брюкселското зеле е студено или влажно, това ще доведе до понижаване на температурата твърде много и кълновете ще са влажни, а не хрупкави!
Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу
