Caramelized White Chocolate
Карамелизиращият бял шоколад разкрива дълбочина на вкус и аромат на масло, което извежда вашите десерти на следващото ниво. Прави 1 чаша. От Джоан Озуг от Петнадесет шпатули. Реклама - Продължете да четете по-долу:8порции Време за подготовка:0часа0минути Време за готвене:0часаЧетири петминути Общо време:0часаЧетири петминути Съставки1 C. Нарязан бял шоколад (виж бележката)Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Загрейте фурната до 250ºF. Разпределете нарязания бял шоколад равномерно върху малък лист бисквитки. Поставете във фурната за 5 минути, след което загладете с помощта на шпатула, за да я изравните.
Поставете белия шоколад във фурната на интервали от 8–10 минути, като всеки път разбърквате и разпределяте отново белия шоколад. Всеки път, когато извадите белия шоколад от фурната, той трябва да изглежда все по-близо до карамелен цвят и да има по-гладка и гладка консистенция.
След 4 до 5 интервала или около 40 минути, белият шоколад трябва да е с наситено бежов цвят и гладка текстура. Карамелизираният бял шоколад вече може да се използва за различни рецепти, вместо обикновения бял шоколад. Полейте го върху печени продукти, използвайте го като основа на маслен крем или глазура или го оставете да се втвърди при стайна температура и го смесете в бисквитки или сладкиши. Наслади се!
Забележка: Уверете се, че използваният от вас бял шоколад е истински бял шоколад, а не покритие от бял шоколад или хапки от бял шоколад. Също така не забравяйте да използвате висококачествен бял шоколад с високо съдържание на какаово масло, около 30%. Много от качествените марки ще изброят приблизителния процент. Марки като Valrhona, Callebaut и Scharffenberger са добър избор.
След като опитате славата на карамелизирания бял шоколад, ще почувствате задължение да разкажете на приятелите си, обичащи храната, всичко за това. Лудо е добре!
Винаги съм обичал белия шоколад и, разбира се, леко го съжалявам, че е шоколадът, който взеха всички сериозни шоколадови хора.
Но когато хвърлите карамелизиран бял шоколад в сместа, не виждам как някой от другите видове шоколад може да се конкурира. В моята книга, нищо с карамелизация на своя страна винаги печели.
значението на 555 в библията
Попаднах на рецепта за горещ шоколад с използване на карамелизиран бял шоколад известно време и това веднага предизвика интереса ми. Малко ровене разкри, че техниката на карамелизиране на белия шоколад произхожда от Шоколадовото училище Valrhona. Търсене в Google за карамелизиран бял горещ шоколад (или рецепти за карамелизиран бял шоколад) дава дълъг списък с резултати.
Карамелизирането на белия шоколад е лесно и може да се използва почти във всяка рецепта, която изисква бял шоколад.
Започнете с разстилането на бял шоколад върху тиган. Нарязвам парченца от висококачествен блок, който получих от магазина за хранителни стоки, но независимо от марката, която използвате, е важно да използвате качествен бял шоколад с високо съдържание на какаово масло (в идеалния случай 30%).
Имайте предвид, че голяма част от белия шоколад, който виждате в хранителния магазин, всъщност не е бял шоколад. При по-внимателна проверка те ще го нарекат неща като хапки от бял шоколад или парчета от топящ се бял шоколад. Това няма да работи тук, така че не забравяйте да използвате качествен истински бял шоколад. Добри марки, които да търсите, са Valrhona, Callebaut, Scharffenberger и др.
Поставете го във фурна 225ºF за 5 минути, след което го изгладете с помощта на шпатула. Ще изглежда като зърнеста, груба бъркотия и това е добре. Поставете тавата обратно във фурната за поредица от 10-минутни интервали.
Разбърквайте и разпределяйте отново шоколада след всеки интервал. Шоколадът ще започне да се изглажда, но вероятно все още ще има бучки.
И всеки път той ще бъде малко по-тъмен на цвят.
И още по-тъмно и по-гладко ...
До след около 40 минути, когато шоколадът е удивително гладък и с цвят на карамел и вие си въздъхнете с облекчение.
Карамелизираният бял шоколад вече може да се използва за приготвяне на карамелизиран маслен крем от бял шоколад (любимият ми). Или карамелизиран ганаш от бял шоколад. Или карамелизиран бял горещ шоколад! Можете също така да го оставите да се втвърди при стайна температура и да го смесите в бисквитки или питки. По принцип навсякъде, където бихте използвали бял шоколад. Но вкусът ще бъде много по-интензивен, с нотки на масло.
Ето няколко рецепти, които биха могли да използват част от този карамелизиран бял шоколад:
- Ирландски кремообразни брауни с карамелизиран маслен крем от бял шоколад от Петнадесет шпатули
- Меденки домакиня тарталети от Изпечете на 350
- Квадрати за чийзкейк с бял шоколад от A Farmgirl’s Dabbles
- Бисквити с бял шоколад с тофи от Малката кухня
Карамелизираният бял шоколад е такова удоволствие. Опитайте и се насладете!
