Пиле и зеленчуци от есента

Chicken Veggie Fall Skillet

Опечени и печени пилешки бутчета, сгушени в вкусни есенни зеленчуци! За този вид рецепта са направени чугунени тигани.

1. Загрейте фурната до 375 градуса. Нарежете заедно мащерката, листата на розмарина и градинския чай. Заделени.
2. Смесете кимиона, солта, червения пипер и чилито на прах в малка купа. Подправете всички страни на пилето със сол и черен пипер, след което разтрийте сместа от подправки по цялото пиле. Загрейте голям чугунен тиган на умерен огън и добавете зехтина. Поставете пилешките бедра в тигана с кожата надолу и зачервете до златисто, около 4 минути, като се движите с клещи, за да сте сигурни, че кожата не се придържа към тигана. Обърнете и покафенявайте другата страна за около 2 минути. Извадете пилето в чиния.
3. Изсипете излишната мазнина, но не почиствайте тигана. Добавете скилидките чесън и ги разбъркайте за около 2 минути, за да започнат да покафеняват (внимавайте да не ги изгорите). Добавете лука и нарязаните билки и гответе 2 до 3 минути, като непрекъснато бъркате, за да не загори всичко. Добавете тиквеното орехче, карфиолът и брюкселското зеле. Подправете с щипка сол и черен пипер. Разбъркайте и гответе 3-4 минути, или докато зеленчуците получат хубав цвят около краищата. Налейте виното и разбъркайте.
   
4. Сложете пилешките бутчета в зеленчуците, с кожата нагоре. Поставете тигана във фурната и печете, докато пилето се приготви и зеленчукът стане нежен, около 25 минути. Докато тиганът е във фурната, препечете няколко филийки хляб в тиган с масло на средно-слаб огън до златисто и свежо.
5. Извадете пилето и зеленчуците от фурната. Сервирайте чинии с пилешко и зеленчуци, лъжица върху малко от соковете от тигана, след това поръсете с балсамова глазура и поръсете малко семена от нар. Гарнирайте с допълнителни листа от градински чай. Сервирайте с препечения хляб.

Опитах се и се опитах да измисля нещо лошо за тази рецепта ... но все още не съм измислил нищо! Всичко - от подправеното печено пиле до нежните есенни зеленчуци, до пищната балсамова глазура до хрупкавия тост, с който се сервира - е просто прекрасно. Победител, победител, пилешка вечеря и всичко онова джаз. Ето как да го направите!

Започнете с предварително загряване на фурната до 375.

След това добавете малко кимион, сол, червен пипер и чили на прах в малка купа ...

Разбъркайте, за да се смеси. (Можете да се позабавлявате с тази смес от подправки и да я добавите с каквото и да е плаващо в лодката ви. Къри на прах, кайен, списъкът продължава!)

Поставете пилешките бутчета върху чиния или тиган…

След това подправете двете страни със сол и черен пипер и разтрийте сместа от подправки по нея.

Нарежете около половин тиква (обичам да го произнасям така) на парчета (или можете да го купите вече нарязан в някои супермаркети!) ...

След това нарежете обелен червен лук на хапки ...

изплакнете ли пуйка след саламиране

И ги отделете малко.

Брюкселско зеле! Обичам ги! Подрежете ги и ги нарежете наполовина. (И честно казано, отрязвам дъното и първо ги прерязвам наполовина, което улеснява изтеглянето на повредените външни листа.) Или ... да. Можете просто да ги купите вече подрязани и наполовина. До какво идва светът?

За растителността (да не се бърка с многословието, което за разлика от хербигела всъщност е дума), вземете малко мащерка, розмарин и градински чай. Саймън и Гарфункел биха били доволни на 75% от този избор!

Издърпайте листата от мащерката и розмарина и ги подредете заедно с листата на градински чай ...

След това ги нарежете доста добре.

Време е да започнете да готвите! Загрейте голям чугунен тиган на умерен огън, след което добавете двойка до три супени лъжици зехтин. Хванете пилето с клещи ...

И го поставете с кожата надолу в тигана. Поставете дете на пилето, за да сте сигурни, че кожата не се придържа към тигана, и запечете първата страна за около 4 минути.

Обърнете пилето, когато кожата е хубава и златиста, след това закачете втората страна за около 2 минути.

Извадете пилето в чиния и го оставете настрана ...

И излейте по-голямата част от излишната мазнина. (Винаги можете да добавите малко по-късно, ако го пропуснете!)

Хвърлете куп скилидки чесън в тигана (ако тиганът ви се струва прекалено горещ / опушен, можете да намалите огъня до средно нисък.) Разбъркайте ги и ги гответе за няколко минути, като се уверите, че не изгарят.

Добавете лука и билките ...

И ги разбъркайте, като ги готвите 2 до 3 минути, като внимавате да не ги изгорите.

Вдигнете топлината до средно висока. Добавете тиква от тиква, брюкселско зеле и карфиол (което не споменах по-горе, но ето го!) Поръсете ги със сол и черен пипер ...

И ги разбъркайте около 3 минути, като им позволите да започнат да се готвят и да придобият цвят по краищата.

Поливайте малко червено вино (или, ако предпочитате, пилешки бульон) ...

най-добрият шампоан за използване с вода от кладенеца

След това разбъркайте още веднъж зеленчуците.

Сложете пилешкото в зеленчуците (използвайте щипки, за да освободите място и преместете някои от зеленчуците, както е необходимо) и поставете тигана във фурната за 25 минути.

Докато пилето и зеленчуците приключват с готвенето във фурната, препечете хубав нарязан хляб в тиган с много масло. Оставете ги настрана и кажете на семейството си, че няма да е много дълго, и че те ще спрат да банкират вилиците и главите си на масата за вечеря. (Хипотетично казано.)

Извадете тигана от фурната - вкус! Боря се с това дали да направя 400 градуса или 375; Мисля, че на 400, зеленчуците може да получат малко повече от този печен цвят отвън ... но просто следвайте сърцето си! Ха.

Сервирайте порции пилешко, зеленчуци и препечени филийки (и няколко допълнителни листа градински чай) ...

След това поръсете с балсамова глазура (сега се продава в изстискващи бутилки в супермаркетите) и поръсете със семена от нар. Балзамовата глазура добавя малко сладост и кисела хапка, която наистина събужда всичко. Много вкусен! И можете да се забавлявате с това: Използвайте сладки картофи, ряпа и други кореноплодни зеленчуци ... или можете да отидете на мошеници и да добавите чушки, броколи, гъби, каквото искате.

Наслаждавайте се, приятели!