7 Reasons Use Parchment Paper
Всеки път, когато публикувам печена рецепта в блога си, винаги препоръчвам на читателите ми да използват пергаментова хартия върху листове за печене и в тигани.
Това води до въпроси всеки път: Наистина ли е необходима пергаментна хартия? Какво прави? Можете ли да замените фолио или восъчна хартия с пергаментова хартия? Къде намирате пергаментова хартия?
какво прави сварените яйца по-лесни за белене
Винаги съм изненадан да чуя, че толкова много пекари не са открили блестящите атрибути на пергаментова хартия.
Ако попадате в категорията или на пергаментова хартия, или на устойчива на пергамент хартия, бих искал да споделя моите основни причини да държите ролката в килера си по всяко време.
1 - Равномерно печене.
Не всички листове за печене са равни. Някои тигани са по-добре да разпределят топлината равномерно по цялата повърхност, въз основа на използвания метал и конструкцията. Други са склонни да имат горещи и хладни зони, които водят до проблеми с печенето. Използването на пергаментова хартия създава тънък въздушен слой между листа за печене и хартията, който помага да се регулира температурата и да се неутрализират горещите точки.
2 - Намалява нежеланото разпространение.
Няма нищо по-лошо от плоските мазни бисквитки. Пергаментната хартия дава на тестото за бисквитки нещо, за което да се задържи, за по-пълни бисквитки, които не се разпространяват твърде много. Когато бисквитките са по-дебели, те обикновено са по-меки и в средата.
3 - Елиминира залепването.
Бисквитките, изпечени на хартия за печене, се плъзгат направо от листите за печене. Формите за торти, облицовани с пергамент, позволяват на тортите да се изваждат лесно от тиганите, без да се придържат към дъното.
4 - Чисто рязане.
Някога чудили ли сте се защо браунитата и баровете на снимките изглеждат толкова перфектно, но вашите са смачкани или разхвърляни по краищата? Ако подредите тавите с пергамент преди печене, можете лесно да повдигнете целия лист лакомства от тавата за краищата на хартията. Това позволява чисти прави разрязвания, без страните на тигана да пречат. Опитайте и с гювечи! (P.S. Избърсването на ножа с мокри хартиени кърпи също поддържа чистите ръбове на брауни!)
5 - Почистване.
Мразите да търкате изгорели хрупкави парчета от големи тигани и листове за печене? Аз също. Подплатените тигани с пергаментова хартия правят почистването бриз! Просто изхвърлете мръсната пергаментна хартия и изплакнете съда с топла вода. Използвам пергаментна хартия не само за печени продукти, но и за печени меса и зеленчуци, за да направя почистването бързо и ефективно.
6 - Изолация.
Опаковането на риба, птици и месо в плик от пергаментова хартия преди печене създава парен джоб, който готви месото внимателно. Това води до влажна и нежна текстура и намалява вероятността от преваряване. (Виждали ли сте публикацията на Хедър за това как да готвите перфектно сьомга? Познахте, тя използва пергаментова хартия.)
7 - Дишайте лесно.
Докато фолиото и пластмасовото фолио затварят въздуха, пергаментната хартия позволява на храните да дишат малко, когато са опаковани. Това означава, че външните кори остават свежи, вместо да се омокрят.
Така че, за да отговорите на въпросите по-горе:
Наистина ли е необходима пергаментна хартия? Несъмнено, ако искате най-добри резултати от печенето.
Какво прави? Толкова много неща, включително насърчаване на равномерното печене и улесняване на почистването. Искате още повече идеи? Вижте публикацията на Бриджит, споделяща любимите й начини за използване на пергаментова хартия!
Можете ли да замените фолио или восъчна хартия с пергаментова хартия? За опаковане, да. И все пак за печене пергаментната хартия е най-добрият избор.
Къде намирате пергаментова хартия? В моя магазин за хранителни стоки е както в коридора за печене, така и в пътеката с фолио, найлоново фолио и восъчна хартия.
Надявам се, че съм ви убедил да опитате пергаментова хартия. След като видите предимствата за себе си, никога няма да останете без него!
