5 Best Tips Cooking Steak
Ние сме хора с пържоли. Въпреки че ядем ястия от всякакъв вид, пържолата е истински фамилен фаворит. Поради това през последните двадесет години направих повече пържоли, отколкото ми се иска да преброя.
Всъщност мисълта да знам точния брой пържоли, които съм сготвила, е малко ужасяваща, ако съм напълно честна. Свещена крава наистина!
Излишно е да казвам, че познавам пътя си около плоча червено месо. Достатъчно, за да си помисля, че ще споделя с вас своите 5 най-добри съвета за готвене на пържоли днес, тъй като сезонът на печене е в ход.
Ако се изнервите от готвенето на пържоли, тези съвети трябва да ви успокоят това лято. Те ще повдигнат вашите пържоли, независимо дали ги приготвяте в тиган, както се вижда на снимките, или на скара.
1 - Оставете месото да си почине. Два пъти.
Студените пържоли не се готвят равномерно. Поставянето на охладено парче месо в тиган или на скара затруднява достигането на топлината до центъра. Оставете пържолите да почиват на плота поне 30 минути преди готвене.
След готвенето е също толкова важно да оставите пържолите да почиват отново за 5–10 минути, така че соковете да се преразпределят и влакната да се отпуснат. Нарязването на пържола в момента, в който излезе от топлината, ще доведе до здрава суха пържола.
библейски стихове за лош език
2 - Подправете добре.
Донесли сте у дома разкошни дебели филета, молейки да бъдат изпечени или на скара. Сега не е моментът да сте срамежливи относно подправките.
Най-малкото е важно да дадете на пържолите си обилно намазване със сол и напукан черен пипер, като солта е най-важната съставка, която някога бихте могли да добавите към пържола. Направете това, преди да оставите пържолите да си починат, така че подправката да има време да си пробие път дълбоко в месото.
Ако се чувствате пикантни, опитайте да поръсите пържолите си и с по-смели подправки. Кимион, пушен червен пипер, смрадлика, лют червен пипер, чили на прах, чесън на прах и дори канела имат невероятен вкус на пържоли.
3 - Sear горещо.
Независимо дали печете пържолите си на скара или ги печете в чугунен тиган, винаги започвайте с висока температура. Горещата повърхност за готвене е изключително важна, за да карамелизирате външната част на пържолата и да заключите соковете и вкуса.
Силната топлина създава и текстурното разнообразие от качествени пържоли от пържоли: хрупкави отвън, но влажни и нежни отвътре.
4 - Използвайте термометър за месо.
Хората имат всякакви методи за тестване на вътрешната температура или готовност на пържола. Когато сте приготвили толкова пържоли, колкото аз, можете да използвате тест с пръсти за да почувствате пържола и да определите дали е рядко, средно-рядко или средно.
Ако обаче се притеснявате да препечете пържолите си или просто искате да са с еднаква температура всеки път, обикновена сонда за термометър за месо прави чудеса.
След като си помислите, че пържолите са достигнали правилната температура, натиснете сондата в центъра на една пържола. 130ºF е перфектен средно-рядък. Имайте предвид, че вътрешната температура ще продължи да се повишава с 3-5 градуса, след като премахнете пържолите от източника на топлина. Така че е добра идея да свалите пържолите от огъня 3-5 градуса, преди да ударите целта си!
Ето удобно ръководство за вътрешна температура:
безупречно сърце на Мария Новена
- Редки: 125ºF
- Средно редки: 130 до 135ºF
- Средно: 140 до 145ºF
- Средно добре: 150ºF
Внимавайте да не препечете месото си! Целият вкус и сочност, свързани с невероятна пържола, се разсейват, колкото по-дълго го готвите. Винаги препоръчвам да се придържате с рядка до средна готовност, за най-добър вкус.
Забележка: Времето за готвене се определя от дебелината на вашите пържоли, както и от температурата на вашия източник на топлина. Когато изгарям на високо, обикновено готвя 1 & frac12; инчови пържоли за около 3 минути от всяка страна за средно редки.
5 - Добавете гарнитури.
И накрая, вашите перфектно приготвени пържоли ще имат невероятен вкус сами по себе си, но защо не усилите вкуса им с топинги!
Най-простото (и важно) заливане, което някога бихте могли да добавите към гореща пържола, е плоча масло. Маслото се топи върху пържолата, смесвайки се с месните сокове, за да създаде свой собствен луксозен сос.
Задушените гъби, гремолата, прясното песто, табуле и зеленчукови сосове винаги създават прекрасно допълнение към месната същност на пържолите.
Смесете нещата този сезон, като дадете на пържолите си свеж топинг!
Като цяло е лесно да приготвите невероятни пържоли у дома. Всичко, от което се нуждаете, е малко съсредоточено внимание и страхотно парче месо. Следвайте тези прости стъпки и ще бъдете изумени колко точно се получават вашите пържоли!
