13 Ways Become Better Cook
Готвенето е умение, което се усъвършенства и развива с течение на времето с практиката. Никой не е страхотен готвач от първия ден. Научих се на много неща чрез проби и грешки, преди да отида в кулинарно училище. В началото имах няколко успеха и тон неуспехи. Не искам да се мъчите и да се разочаровате, както направих аз, затова имам няколко полезни съвета за вас.
1 - Използвайте билки и подправки
В подправките има нещо повече от сол и черен пипер. Прегърнете силата на пресните билки и сушени подправки! Билките и подправките са вълшебни и от съществено значение за придаване на вкус и дълбочина на всяко ястие. Използването на билки и подправки отвежда вкусовите ви рецептори в кулинарно приключение. Те могат да превърнат обикновеното пиле в италиански празник или индийски сморгас. Билките и подправките също са чудесен начин да подобрите вкуса на ястието, без да добавяте калории.
неща, които искам за Коледа
2 - Инсталация
Не, не говоря английски. Настройвам е френски термин, използван в кулинарните кръгове, което означава поставяне на място. Ако чуете някой изискан гурме да каже, че е получил своето залог готово, това означава, че всички съставки са събрани и подготвени за готвене. Картофите се белят, лукът се нарязва, листата на розмарина се откъсват от клончето - всичко е готово за работа. Ако изчакате да нарежете лука, докато тиганът се загрява с масло, ще рискувате да изпушите маслото. Що се отнася до готвенето, времето е всичко и най-добре е всичко да е готово и на място, преди да включите печката.
3 - Погрижете се за ножовете си
Остър нож е всичко. В кухнята няма по-важно средство от добрия нож. Това прави времето ви в кухнята по-лесно, по-ефективно и, вярвайте или не, остър нож е по-безопасен. Тъпият нож е опасен нож, тъй като силата, необходима за тъп разрез на ножа, ви прави по-вероятно да се нараните, отколкото ако сте използвали остър нож
Има няколко важни съвета за грижа за вашите ножове. Първо, направете не поставете ножовете си в съдомиялната машина. Топлината от съдомиялната машина ще притъпи ножовете. Шлайфайте преди и след всяка употреба, за да запазите ръба си прав и остър. Ножовете бият наоколо, ако останат разхлабени в чекмеджето, притъпявайки краищата на ножовете. Най-добре е те да се съхраняват в ръкави, в блок или на магнитна лента. И накрая, използвайте само дъски за рязане от пластмаса или дърво. Не режете върху стъкло или мрамор! Това гарантирано ще ви притъпява, чипира или чупи ножа, да не говорим за ужасния звук, който издава. Винаги, когато ножът се удари в повърхността, върху метала се образуват микроскопични прорези, което кара ръба да притъпи.
213 ангелски номер
4 - Използвайте силата на киселината
Случвало ли ви се е да хапнете храна и да си помислите, че вкусът е добър, но е малко блат. Не бла, тъй като има нежен вкус, а бла в смисъл, че му липсва пица. Почти като храната ви е ... летаргична. Вероятно това, от което се нуждае, е докосване на киселина под формата на цитрус или оцет. Добавянето на киселина към дадено ястие моментално ще го озари и ще му даде живот. Киселините, особено цитрусовите, са най-добри, когато се добавят в края на готвенето.
5 - Прочетете рецептата
Четенето на рецептата е особено важно, ако сте нов готвач. Процесът и техниката имат значение и за успешното изпълнение на ястие е важно да знаете какво да очаквате и да не пропускате стъпка. Няма нищо по-разочароващо от необходимостта от ястие да е готово за 30 минути и осъзнаването, че нещо трябва да се маринова или охлади за един час. Четенето на рецепта първо през целия път ще ви помогне да избегнете много разочарования и да направите готвенето положително преживяване.
6 - Използвайте термометър
Спрете да режете месото си, за да проверите дали е готово! Нарязването на протеини, когато всички вкусни сокове шупнат на повърхността, ще доведе до изливане на соковете и изсушаване на месото. Инвестирайте в надежден цифров термометър, за да проверите вътрешната температура.
7 - Сол
Солта е естествен подобрител на вкуса и може да извлече невероятни вкусове от най-простата рецепта. Ако използвате йодирана готварска сол, помислете дали да не преминете към кошерна сол. Кошерната сол има по-чист вкус, а големите люспи затрудняват пресоляването. Също така, сол, докато готвите, което върви ръка за ръка с дегустацията, докато вървите (вижте по-долу). Осоляването с течение на времето изгражда и наслоява аромат. Не се страхувайте от солта - разбира се, ако нямате проблеми със здравето.
8 - Вкусвайте, докато вървите
Вкусовете се променят и развиват, докато готвите. Например, нещо може да стане по-солено, когато влагата се изпарява, или ястието може да загуби киселина, колкото по-дълго се готви. Важно е да опитате, докато ходите, за да разберете дали имате нужда от повече сол, киселина или някаква подправка.
Св. Чарбел молитва за изцеление
9 - Умерете протеина си
Обикновено терминът закалено се прилага за добавяне на нещо горещо към яйцата, но също така е важно да го направите с вашите протеини. Преди да готвите, оставете протеина си на плота за 10-15 минути, за да свалите малко от студа. Хвърлянето на студен протеин в горещ тиган го кара да се възползва, което води до здрава пържола или нарязване на месо. Оставянето му за малко помага на протеина да се готви по-равномерно, поддържайки го нежен и сочен.
10 - Изсушете протеина си за добро търсене
Изсушете протеина си с чиста кърпа или хартиена кърпа, преди да го добавите в горещ тиган. Ако белтъкът е мокър, когато се добави към горещ тиган, той ще изпари вместо парене. За да получите хубав хрупкав мъх, е необходимо да премахнете влагата. Прослушването на протеини го запечатва и помага да се запазят всички тези прекрасни вкусни сокове.
215 ангел номер близнак пламък
11 - Почивайте протеина си
Знам, че сте гладни, но дайте на този протеин минута почивка. Работи усилено, за да стане вкусно. Когато протеинът се готви, всички сокове се издуват и кипят отвътре. Ако го нарязвате веднага след свалянето, ако го изключите от огъня, тези бълбукащи сокове ще се излеят веднага. Дайте на тази пържола време за почивка, така че соковете да се успокоят и да се преразпределят в протеина.
12 - Тост ядки
Когато седна да напиша рецепта, мисля не само за вкус, но и за текстура. Когато искам да добавя някаква текстура към рецепта, особено есенни рецепти, обичам да използвам ядки. Те са лесен начин за добавяне на текстура и сложност на вкуса. Ядките обаче могат да станат скъпи, така че е важно да се възползвате максимално от тях. Препечването на ядки ги прави по-ядки, усилва естествения им вкус и ги прави хрупкави.
13 - Накъсайте сиренето си
За да спестим време, всички сме изкушени да вземем тази торба натрошено сирене. Но предварително натрошеното сирене не се топи като сирене, натрошено направо от блока. Опакованото натрошено сирене е покрито със светло нишесте, за да не се слепи. Това нишесте се забърква с топимостта на сиренето и притъпява вкуса. Отделянето на допълнително време за настъргване на сирене ще гарантира по-добро топене и вкус.
