Тези собственици на ресторанти майка-дъщеря споделят значението на храната и семейството

These Mother Daughter Restaurant Owners Share Importance Food

Има нещо неоспоримо специално в връзката между майките и дъщерите. Независимо дали тя е била там, за да ви мотивира да продължите, като е осигурила рамо, на което да плачете, когато времената станат трудни, или просто е останала стабилна котва в живота ви, майките имат привидно безкраен кладенец на състрадание винаги, когато имаме най-голяма нужда от нея. А понякога майка ви става повече от майка - може би дори бизнес партньор! Просто погледнете Рий Дръмонд и дъщерите й Алекс и Пейдж. По време на пандемията, Децата на Ри са снимали Жената пионер , като Алекс и Пейдж поемат юздите като операторки.

Разтягането на отношенията майка-дъщеря в професионални изисква сила, смелост и доверие. И къде по-добре да направите това от ресторант? Ето защо разговаряхме със собственици на ресторанти майка-дъщеря, които превърнаха любовта и страстта си към храната в семеен бизнес. Тези жени обсъждат как сбъдването на мечтите им и изграждането на ресторант стана възможно, защото го направиха заедно. Опитът също им позволи да споделят със света рецепти, които са важни за семейството им.

Може би всички онези часове, които сте прекарали в кухнята заедно, един ден биха могли да се превърнат в нещо вълшебно - със сигурност стана за тези дуети майка-дъщеря!

Катрин и Рейчъл от Le Garage в Бруклин, Ню Йорк

Катрин и дъщеря й Рейчъл се обединиха, за да отворят френския си ресторант, Гаражът , през 2016 г. Те сервират френско-вдъхновена кухня в тяхната изискана непринудена заведения за хранене в Бушуик, Бруклин, фокусирайки се върху сезонни ястия и местни продукти. Двамата комбинираха своите умения - Рейчъл, интериорен дизайнер и Катрин, френска ресторантьорка, за да създадат възхитително изживяване за хранене.

Шарън и Лексис от Лейди Лексис Сладки в Харлем, Ню Йорк

Lexis тръгна да създава Лейди Лексис Сладки , която отвори врати в Източен Харлем през 2013 г., с помощта и подкрепата на майка си Шарън. Те сервират разнообразие от сладки и солени ястия, което включва комбинация от южна и пуерториканска кухня и любими на семейството рецепти. В менюто им ще намерите сладкиши като Benne Seed Cookies и Besitos de Coco, както и основни ястия като Chicken Purloo и Pulled Pernil.

Джована и Гия от кафене Джиа в Балтимор, Мериленд

Джована и семейството на дъщеря й Гия са в Балтимор повече от 60 години, откакто емигрира от Сицилия през 1953 г. С голяма оценка за сицилианската кухня, храната винаги играе решаваща роля в семейството. През 2016 г. двойката реши да купи стара квартална закусвалня и да я превърне в Кафене в Малката Италия в Балтимор. Те обслужват италиански любимци в уютните граници на заведението си, което са преобразили, за да имитират сицилианско бистро.

мога ли да използвам тежка сметана за разбиване вместо тежка сметана

За изграждането на ресторанта заедно:

Катрин от Le Garage: „Познаваме се толкова добре, че всички хаотични моменти винаги завършваха с хубаво ядене, чаша вино и големи усмивки на лицата ни! Денят, в който отворихме, беше такова облекчение - Фу ! както казваме ние французите! '

Шарън от Lady Lexis Sweets: „Създаването и разработването на рецепти беше лесната част, но след това има и бизнес страната, работата отзад, която може да отнеме много време и да е трудна. Идеята за създаване на заведение за хранене беше страшна, но в крайна сметка си заслужаваше.

Gia от кафе Gia: „Изградихме ресторанта си по визия, която искаше да пресъздаде малко парче Сицилия в Малката Италия в Балтимор. Вдъхновението ни дойде от желанието да предложим същия вид домашно готвене, който имахме късмета да се насладим в кухнята на баба ми Роза.

За съвместната работа:

Рейчъл от гаража: „И двамата обичаме храната, тъй като и двамата обичаме да караме гостите да се чувстват като у дома си. Ние се уважаваме взаимно без никакво съмнение: тя в кухнята и аз в трапезарията. Това ми даде увереност да продължа напред и да осъзная, че инстинктите ми са на ход - да бъда „шеф“ за първи път и да управлявам служителите не е лесна задача. “

Шарън от Lady Lexis Sweets: „Най-изненадващият урок, който научих от дъщеря си, е нейната проницателност и нейните познания за храната. Аз съм старомоден готвач, нямам никакви мерки за мен, много малко точност, но Лексис е педантична в разработването на рецепти и перфекционист в занаята си.

библейска молитва за безопасно пътуване

Джована от Cafe Gia: „Най-важното нещо, което дъщеря ми носи [в ресторанта], е нейната ангажираща личност, положителна енергия и мотивация да остане актуална и актуална.“

За това, което семейството им ги е научило за храната:

Рейчъл от Гаража : „Израснах с майка, която имаше много ресторанти, така че храната е част от мен. Първият ми опит беше, когато бях бебе и майка ми ме кърмеше (не че си спомням!), Докато преобръщаше крепчета в първия си ресторант Le Mistral в Сан Франсиско през 70-те. Следователно да бъда ресторантьор за мен е второ естество и то просто дойде естествено! '

Шарън от Lady Lexis Sweets : „Най-голямата връзка беше споделянето на семейни рецепти, които баба ми и майка ми правеха. Успях да покажа на дъщеря си как да приготвя цялата храна, от която съм отгледан.

Gia от кафе Gia: ' Възпитанието ми беше съсредоточено около кухнята на баба ми или нейната градина. Нашият тип регионална кухня е много проста, но солидна на вкус със свежи съставки от градината или морето. Пътувайки до Сицилия десетки пъти, пораствайки, споделянето на моите кулинарни преживявания през ресторанта запази тези спомени живи.

В паметта на любимата им храна:

Lexis от Lady Lexis Sweets: „Има толкова много спомени и толкова много добри истории, които да споделя, но ако трябваше да избера един момент или един спомен, който да си спомня, това щеше да стане, когато бяхме включени в Канал 7 за моите бисквитки от розова стафида и пудинг от хляб на Чарлстън на майка ми. Това беше един от най-добрите моменти - аз и майка ми по телевизията споделяме нещо толкова просто като готвене и споделяме нашите рецепти със света. “

Джована от Cafe Gia: „Любимите ни спомени са новите взаимоотношения, които създаваме с нашите гости. Срещали сме необикновени хора, които пътуват по света, за да се лекуват в местните болници, студенти, които се преместват да посещават близкия университет, годишни конгресанти или туристи, които си проправят път през нашия квартал и намират пътя до нашия ресторант. Споделянето на живота ни с нашите гости - много от които са се превърнали в приятели - е безценно. “