Вечеря за Деня на благодарността: Как да издълбаете Турция

Thanksgiving Dinner How Carve Turkey

Изрязването на пуйката е велика традиция в домовете на много хора през празниците. В нашето семейство майка ми винаги моли съпруга ми Пит да издълбае птицата. Не съм съвсем сигурен как и защо е бил нает толкова бързо за тази работа, като се има предвид, че той ... ъъъ ... НЕ знае пътя си из кухнята. Но той всъщност е станал наистина добър в това! (Лично аз винаги се сещам за прекрасната пуйка в Коледната ваканция на National Lampoon, която се отваря и пуска парче пара. Някой друг?)

Пуйката наистина е центърът на празничната трапеза, така че издълбаването на главната звезда е важно! Но когато се чувствате объркани откъде да започнете, това също може да обърка и разочарова. Така че аз съм тук, за да направя нещата възможно най-ясни и лесни!

новена на Успение Богородично

Ние не правим презентация от страната на масата. Тъй като сме склонни да обслужваме голяма група, всичко обикновено се предлага на бюфет и така можем да издълбаем птицата в кухнята и след това да изложим красива презентация. Ако наистина искате да представите цялата печена птица на масата, можете да направите това и след това да я занесете обратно в кухнята, за да издълбаете. Правейки го по този начин, ще извлечете максимума от пуйката и гостите ви не трябва да гледат как я демонтирате.

Така че това е начинът, по който бях научен да издълбавам птица преди милион години в училище за готвене и все още го правя по този начин. И това е начинът, по който научих Пит да издълбава птица. Работи добре, защото е лесно и има много малко отпадъци, което винаги е хубаво!

Първо се уверете, че идеално приготвената ви цяла пуйка е оставена да си почине за около 20 минути, така че да завърши готвенето и да остане приятна и сочна. След това трябва да имате много остър нож за дърворезба. Ако имате тъп нож, ще направите хакска работа на вашата красива пуйка. Остър нож ще ви даде красиви филийки и ще направи работата по дърворезбата по-лесна и безопасна.

Сега преместете птицата на голяма дъска за рязане. Премахнете струните от фермата.

Първо направете парче около ставата на крака отстрани на гърдата, така че кожата да не пречи на отстраняването на крака. Отделете месото до фугата. Вземете кухненска кърпа или хартиена кърпа и хванете здраво крака. Внимателно, но здраво изтласкайте крака надолу и далеч от тялото (може да ви е необходим ножът за дърворезба, за да ви помогне малко), докато не видите ставата на крака. Искате просто да извадите ставата и след това да издърпате или нарежете останалата част на барабана и да я отдалечите.

След това отрежете тези месести бедра на птицата. Те ще бъдат ясни и достъпни сега, когато барабаните са изчезнали. (Те не са толкова красиви като целите бутчета и крилца, затова обичам да отрязвам цялото месо от бедрените кости, преди да го прехвърля на плато.)

Свети Хуан Диего покровител на

Използвайте острия си нож за дърворезба, за да отрежете крилата. Искате да направите остър разрез в основата на крилото и след това здраво да издърпате крилото от птицата.

Ако сте семейство с традиции, включително носача, сега е моментът да го премахнете. Също така ще улесни достигането до гърдите.

Има два различни начина за нарязване на гърдата. По-традиционният начин е да се нарязва директно от птицата, но има по-лесен начин, така че да не губите пуйка и резените са наистина лесни и равномерни.

Прокарайте острието си по гръдната кост в центъра на гърдите. Нарежете надолу по гръдната кост и докрай (следвайки извивката на гръдната кост), докато не отрежете целия гръден мускул от птицата на едно парче.

Когато и двете гърди лежат плоски, просто ги разрежете напречно (срещу зърното) и след това прехвърлете всички парчета на чиния за сервиране. Твоят пуешки труп ще има много малко отпадъци върху него и ще имате цялото месо на блюдото си. (Сега вземете този труп в саксия и започнете да правите пуешки бульон за супа утре!)

Също така ще забележите, че оставих бутчетата и крилата цели, защото обичам презентацията. Правя и това, защото в моето семейство има няколко души, които очакват да получат цялата барабан или крило. Ако семейството ви е по-щедро, можете спокойно да отрежете тъмното месо от тези парчета и да сервирате по-малки парчета, както направих с бедрата.

стихове за проклятието

Вече споменах това в предишната публикация, но ако се интересувате от презентацията, която създадох за издълбаната пуйка, ето какво направих: направих легло от тоскански листа от зеле (това отне около 1 1/2 снопчета). Около краищата добавих шипки от градината си, сацуми с листа върху тях и поръсих няколко пресни боровинки наоколо. Също така прибрах пресен градински чай от градината и няколко пъпки от невен, които все още цъфтят. Всичко това отнема около 5 минути и наистина подобрява презентацията.