Roasted Zucchini Eggplant Puttanesca Pasta
Печените зеленчуци придават прекрасен вкус на тази традиционна рецепта за паста за пътнеска. Сладко, солено и прясно, това е чудесно ястие за непринудени вечери или за забавление. От Дара Михалски от Cookin 'Canuck. Реклама - Продължете да четете по-долу:4порции Време за подготовка:0часа30минути Време за готвене:0часадвайсетминути Общо време:0часапетдесетминути Съставки1 lb. Патладжан, нарязан на 1/2-инчови филийки 1/2 фунта Тиквички, нарязани на 1/2-инчови филийки 1/4 ч.л. Сол 4 ч.ч. Зехтин, разделен 8 унции. тегло Penne Pasta 1/2 Жълт лук, нарязан две карамфил Чесън, кайма две Аншоа, кайма 1/2 ч.ч. Смлян риган 1 консерва (28 Oz. Размер) Натрошени домати 1/4 c. Маслини от каламата без кости и нарязани 2 с.л. Каперси 1/2 ч.ч. Натрошен червен пипер 1/4 c. Кайма магданоз от плоски листа Сол и пипер, на вкусТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Подредете резените тиквички и патладжан в един слой върху хартиена кърпа. Леко посолете, натиснете внимателно още едно парче хартиена кърпа отгоре и оставете да си почине 20 минути. Загрейте фурната до 450ºF. Намажете леко два листа за печене със спрей за готвене. С помощта на 2 чаени лъжички зехтин леко почистете двете страни на филийките патладжан и тиквички и ги подредете в един слой върху листовете за печене. Печете зеленчуците, докато омекнат и започнете да кафяви, като смените положението на листовете за печене наполовина, около 20 минути. Накълцайте зеленчуците и оставете настрана.
Докато зеленчуците се пекат, пригответе пастата според указанията на опаковката и направете соса.
За соса загрейте останалите 2 чаени лъжички зехтин в голям тиган, поставен на умерен огън. Добавете лука и гответе, докато лукът омекне. Разбъркайте чесън, аншоа и риган и гответе 1 минута.
Добавете натрошени домати, маслини, каперси и натрошен червен пипер. Разбъркайте, за да се смеси, оставете да заври, след това оставете да къкри 10 минути.
Разбъркайте нарязаните патладжани и тиквички, варени тестени изделия и магданоз. Подправете на вкус със сол и черен пипер, ако е необходимо.
Пораснах, бях онова хлапе, което щеше да бъде хванато не с ръка в бурканчето с бисквитки, а с нападение на маслините в хладилника. Е, честно казано, подлостта не се ограничаваше само до маслини. Включваше кисели краставички, каперси ... ако беше солено и солено, ме привличаше като мечка към мед.
Едва когато бях в началото на двадесетте си години, открих penne puttanesca. Работейки в ресторант с усет към италианските специалитети, имах възможността да опитам множество тестени ястия. Беше любов отначало, когато за пръв път пробвах соса от путанеска. Натрошени домати, каперси, маслини и аншоа. Как не бях ли знаел за този сос през първите двадесет и нещо години от живота си?
Ако сте се свили, когато четете аншоа в списъка на съставките, не сте сами. Аншоата сами по себе си са придобит вкус и трябва да се използват в малки дози. Но в този сос хамсията се разбърква и се разтваря в горещия зехтин, придавайки фин, но отличителен вкус на соса. Няма да забележите, че са там, но ще ги пропуснете, ако не бяха. Като се има предвид това, ако предпочитате вегетарианска версия, не се колебайте да оставите хамсията.
Добавянето на печени тиквички и патладжани не е традиционно за пенне путанеска, но тъй като щандовете във фермата все още са заредени с пресни продукти, не можах да устоя. Ако предпочитате да не включвате фурната в горещ ден, зеленчуците на скара също биха работили добре.
Започнете, като нарежете тиквичките и патладжаните и ги подредите в един слой върху парче хартиена кърпа. Леко поръсете със сол и поставете отгоре още едно парче хартиена кърпа и ги оставете да си починат около 20 минути. Това извлича допълнителната влага от тиквичките и лекия горчив вкус от патладжана.
След като зеленчуците са изпечени и златистокафяви, ги накълцайте и оставете настрана.
Докато зеленчуците се пекат, пригответе пастата и започнете със соса. Предпочитам да използвам макаронени изделия от пълнозърнеста пшеница, но не се колебайте да използвате всякакъв вид или форма макаронени изделия, които харесвате.
Сосът е бриз за приготвяне. Омекотете лука в зехтина, след това добавете аншоа и смлян чесън. Толкова вкус само за няколко минути!
След това разбъркайте счуканите домати, риган, счукан червен пипер (малко топлина!), Каперси и маслини и оставете сместа да къкри. Използвах маслини Kalamata, защото това е, което запасявам в хладилника си. Традиционно сосът путанеска се приготвя с излекувани с масло маслини. Твой избор.
Добавете нарязаните печени зеленчуци, макаронени изделия и магданоз.
Пикантни, солени, солени, здравословни и свежи. Малко вкус на небето.
