Red Pepper Risotto
Добавянето на куркума към това вкусно ястие добавя толкова много вкус. Реклама - Продължете да четете по-долу:8порции Време за подготовка:0часа10минути Време за готвене:0часа30минути Общо време:0часа40минути Съставки8 c. Пилешки бульон, ниско натриев 3 с.л. Зехтин 1/2 цял среден лук, на кубчета две цели червени чушки, на кубчета 1 3/4 c. Arborio Rice 3/4 c. Сухо бяло вино Сол на вкус 5 унции. течно козе сирене 1/2 c. Настърган пармезан 1/2 ч.ч. Куркума (по избор)Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Оставете бульона да къкри в среден тиган. В голяма тиган или холандска фурна загрейте зехтина на среден до средно-слаб огън. Добавете лука на кубчета и гответе до полупрозрачност, около 1 до 2 минути. Добавете червени чушки и варете 8 до 10 минути. Добавете суров ориз и разбъркайте за минута или две, като оставите да бъде покрит с останалите съставки. Налейте вино и варете минута-две.
Сега започнете да добавяте бульон по чаша към чаша и половина наведнъж, като разбърквате внимателно и оставяте всяка добавка да попие в ориза. Повторете за 25 до 30 минути или докато оризът стане ал денте. (Може да не е необходимо да използвате целия бульон.)
В края разбъркайте още малко течност и изключете котлона. Разбъркайте куркума, ако желаете.
Добавете сирена и разбъркайте. Сервирайте веднага!
Няма да ви разказвам за първи път, когато някога съм опитвал ризото. Няма да ви кажа, че беше в Лос Анджелис в началото на деветдесетте и няма да ви кажа, че момичето, с което бях, когато го ядох, продължаваше с нюанс акцент, че е трябвало да бъде детектив, защото винаги е имала умение да намира нещата. И тя е родена и отгледана в Лос Анджелис! Седях там в ресторанта, ядях това невероятно вкусно творение, за което никога не бях чувал - това ризото, което беше специално в менюто този ден - и тя беше цялата Моите приятели винаги ми казаха, че трябва да бъда детектив. Винаги съм успявал да се занимавам с нещата, когато никой друг не се е занимавал .
Бях толкова озадачен от акцента. Беше почти сякаш беше обсебена. Обладан от Ал Пачино или Робърт Дениро ... или и от двамата. И никога, никога не съм успявал да разгадая мистерията.
Но това не попречи на ризотото да нахлуе в душата ми този ден.
Толкова обичам ризото.
Това е зърно. Това е ориз. Но действа като паста. Нещо като. Приготвянето му е преживяване. Приготвянето му е форма на изкуство ... но форма на изкуство, която всеки може да постигне. Ризотото е красиво, чисто, перфектно.
Ризото е това, което направих снощи.
Донесете 8 чаши пилешки бульон на кипене. Трябва да е топло и готово.
Две червени чушки.
Откъснете върховете.
Браво им.
Нарежете ги на ивици.
И ги на кубчета. Не е мъничка ... но изобщо не е буйна.
Обелете средния лук, нарежете го наполовина от корена до върха и го нарежете на кубчета.
Загрейте 3 супени лъжици зехтин в голям тиган или холандска фурна.
Когато е топло, хвърлете лука.
Разбъркайте ги и ги варете в продължение на 2 до 3 минути на среден до средно-слаб огън, докато започнат да стават полупрозрачни.
След това хвърлете нарязаните на кубчета червени чушки.
Разбъркайте ги наоколо ...
И поръсете с малко кошерна сол. Гответе червените чушки на средно слаб огън за 8 до 10 минути, като разбърквате от време на време.
пионерска жена с крем с пиле върху бисквити
Сега изсипете 1 3/4 чаши суров ориз Arborio. Преди десет години беше трудно да се намери Арборио около тези части, освен в специализиран магазин за храни. Но сега е широко достъпен.
Освен в моя малък град. Още не е стигнал тук.
Сега просто разбъркайте ориза наоколо с лука и чушките, покрийте го със зехтин и гответе за минута-две.
Вземете бутилка сухо бяло вино.
И налейте малко! Това ще даде на ризотото приятен вкусен вкус.
Обожавам да готвя с вино. Това е мое хоби.
Знаете ли, че готвенето с вино намалява нуждата от сол при готвене?
______________________________________
Добре. Сега. Така се прави ризото. Постепенно добавяте черпаци горещ бульон, като разбърквате след всяко добавяне, докато оризът поеме течността. Повтаряте този процес, докато оризът свърши.
Приготвянето на ризото е толкова забавно преживяване.
За начало добавете достатъчно бульон, за да покрие почти ориза - около чаша и половина или нещо повече.
Разбъркайте, докато течността се абсорбира напълно ...
След това добавете още една чаша бульон.
Разбъркайте внимателно, докато оризът поеме течността ...
И когато течността се абсорбира цялата ...
Добавете още!
Повтаряте този процес в продължение на 25 до 30 минути или докато оризът свърши, но все пак има хубава хапка.
И когато това стане, разбърквам малко повече течност в края, така че няма да е лепкаво.
технологични подаръци под
Разбъркайте го, след което изключете котлона.
След това вземете малко сирене. Това получавате, когато съпругът ви каубой предлага да отидете в магазина за вас, когато той минава през големия град и вие казвате, Оооо, оооо! Бих искал малко козе сирене, скъпа!
Но вижте, това е МОЯТА вина. Козе сирене се отнася до всяко сирене, направено от козе мляко. Ако исках да опиша конкретно мекото козе сирене, което исках, трябваше да кажа, Козел .
Но това е нещото! Козето сирене има вкус на козе сирене, независимо под каква форма е.
Затова настъргах около 3/4 чаша и я хвърлих.
Добавих и 1/2 чаша настърган пармезан, само за да му придаде познат вкус.
След това разбърках всичко заедно, проверявайки подправките, когато свърших. Поръсих само малко черен пипер. Не твърде много, обаче.
И това е! Перфектно, кремообразно ризото. Това е перфектно с печено пиле, морски дарове на скара ... или с огромна зелена салата и чаша вино.
О, не.
Но ще ви покажа един малък трик.
Срещали ли сте Куркума?
Това е вкусна, ароматна подправка с наситено жълт цвят. Подобно на шафран на беден човек.
Опитайте това: преди да смесите сиренето накрая, добавете половин чаена лъжичка или така към ризотото. Разбъркайте заедно, след което добавете сиренето.
И вижте какво завършвате!
Какъв разкошен, разкошен цвят.
И добавя прекрасна дълбочина на вкуса към ястието, без да го преодолява. Това е хубаво малко докосване.
Направете ризото този уикенд. Забавно е да правите с приятели - просто се съберете около тенджерата и редувайте добавянето на бульон и разбъркването. И добавете в каквато и да е комбинация от зеленчуци, билки или сирене, която харесвате.
Наистина е наистина вкусно.
младенец Исус от Пражки чудеса
( Забележка: За победителите от Le Creuset вижте предишната публикация. )
