Пилешка супа от зюмбюл

Hyacinth S Chicken Soup

От Зюмбюл.
Рецепта за печат: Пилешка супа за пионерската душа

Моята мания за перфектната пилешка супа започна в района на облеклото в Ню Йорк. В моя бивш живот, известен още като „Моят живот преди домашно обучение“, преди бях собственик на магазин за дрехи. Пътувах до Ню Йорк няколко пъти в годината, за да върна най-новите тенденции в Средна Америка (каубойките също се нуждаят от Wonderbras, знаете ли!) Може би си мислите, че най-хубавите ми спомени от времето ми на пазара може да се втурват и излизат от Donna Karan шоурум или трапезария до Томи Хилфигер (добре, значи беше в съседния маса , не десния ми лакът). Но това, което все още помня най-много, това, което наистина е останало в душата ми, е пилешката супа.

В малките закусвалници в недрата на сградите на Garment District щях да забележа, че евреите хасиди се бяха сгушили над купички с димяща ароматна супа. Искам това, което имат , беше всичко, което си спомням да казвам, и след като отхапех първата си, животът ми веднага се промени. Най-накрая разбрах със сигурност защо еврейският народ беше Избраните. Да, да, имаше цялото едно-едно-нещо, и това беше страхотно и всичко останало, но пилешката супа, която те откриха там в Египет? Ето защо, приятелю, те са облагодетелствани хора.

И така, след като самолетът кацна обратно в Ранчланд, САЩ, моето търсене започна. Първият ми опит за домашна пилешка супа беше по-лоша от тази на Campbell, водниста и без интерес. Въпреки това нямаше къде да се обърна за съвет, като се има предвид, че в горната част на гората Beef - Това е за вечеря е това, което е на билбордовете. Със сигурност нямаше храм или майка еврейка в рамките на сто мили. И така, бях принуден да експериментирам и макар да не е кошерно, мисля, че ще го направи.

Трябва да отбележа, че за целите на тази публикация, когато казвам Пилешка супа, всъщност имам предвид пилешкото бульон . Страхотна пилешка супа, както и много други супи и ястия, започва и завършва с пилешки бульон. С тази рецепта ще можете да добавите каквото искате, знаейки, че основата е добра.

В ролите на героите: торба с пилешки бутчета от 4 килограма (много икономично и тъмното месо има много вкус) или всякаква комбинация от пилешки части, лук, моркови Малко, целина, пилешка основа в буркан - това е нещо като гадлив бульон кубче, сол за подправка на Lawry, смесена сол на Janes Crazy и сол от целина. Това просто ли е, или какво?

Напълнете тенджера с вода 1/2 пълна.

Изплакнете пилето и го хвърлете в тигана, като се уверите, че е покрито с вода.

Измийте, след това натрошете зеленчуците - кората, листата и всичко - на големи парчета.

Хвърли ги в гърнето.

Отрежете горната и долната част на лука ...

След това го нарежете на големи клинове ...

И хвърлете ги в гърнето също.

Мммм. Вече изглежда добре!

Сега добавете подправките: 2 супени лъжици пилешка основа ...

2 чаени лъжички Lawry’s ...

2 чаени лъжички смесена сол ... (Сега, ако живеете в Индонезия и не можете да получите тези специални соли, не слагайте сарито си в пачка; просто подправете с каквато и да е смес от сол, която имате под ръка.)

И 2 чаени лъжички целина сол.

Забелязахте реколтата на бурканчето Durkee? Моята скъпа заминала майка ме натовари с подправки от килера си, когато се ожених. Тъй като днес е 21-ата ми годишнина от сватбата и тъй като тя вероятно е имала този буркан около 10 години, когато ми го е дала, мисля, че това е автентична, реколта (30-годишна) целина. Забележете как съвпада с моята ретро престилка?

Сега добавете много черен пипер. Не е задължително да е прясно смлян, но аз бях в дома на P-Dub и тя прави всичко както трябва.

След добавяне на подправките, оставете да заври.

След като започне да кипи ...

Намалете го на средно ниско и сложете капака, но не плътно. Не мога да обясня защо правя капака по този начин, но повярвайте ми; просто го направи. Сигурен съм, че еврейските майки навсякъде го правят точно по този начин. Но за разлика от мен, те вероятно разбират причината.

Сега го оставете да къкри и отидете да прочетете архивите на Pioneer Woman и го оставете да къкри около час.

най-добрите подаръчни кошници със сирене и колбаси

Но почакай! Нека първо да ви покажа моята ретро престилка:

Не е ли скъпа и кичозна? Моят приятел, Кухня Мадона , прави и продава тези сладури и аз съм напълно поразена от тази, която тя ми изпрати.

Миналата седмица имах вечеря и най-сладките момчета бяха всички в мръсните дрехи. Затова реших просто да нося престилката си - без нищо под нея!

Така че се шегувам с последната част, но носех престилката. И гостите ми се побъркаха.

Обратно към печката! След около час, вземете парче пиле с клещи и вижте дали е готово (изобщо не розово).

Ако е…

... Извадете останалите пилешки парчета и ги оставете да се охладят, докато можете лесно да се справите с тях.

Бих казал да ги оставим да престоят около двадесет минути. След това свалете кожата, докато е още топла. Ако оставите пилето да се охлади твърде дълго, кожата ще се прилепи към пилето и ще бъде доста трудно да се отстрани. Сега, ако случайно ви е прекъснало обаждане от дерматолога относно нетипичната ви бенка или нещастния ви обрив и неволно оставяте пилето си да се охлади твърде дълго, просто го залепете в микровълновата и го загрейте малко. След това отстранете кожата.

Ето как изглежда бульонът сега. Ммм, ммм добре. Или това е нечий лозунг?

Сега свалете пилешкото месо от костта. Можете или да го оставите настрана, за да се използва по-късно в супата, или да замразите порции, които да използвате в други рецепти, като пилешки спагети на P-Dub.

Имам малка поточна линия: варено пиле на първата чиния, кожата отива на втората чиния, варено пиле влиза в контейнера на Pyrex.

Спомняте ли си, когато Pioneer Woman ви каза, че този процес на готвене и обезкостяване на пиле е много важен и ценен? Тя беше права. Той отваря цял свят на кулинарията: пилешка салата, пилешки спагети, пилешки такос и др. Всеки, който е някой, го прави.

Вярвам, че има две тайни на наистина ароматната пилешка супа: първо, Хвърлям костите обратно в бульона и ги оставете да къкри за в най-малко един час - много повече, ако имате нужда от това.

Второ, опитайте бульона, докато къкри и добавете подправки, ако е необходимо. Открих, че трябва да добавя повече от всичко: повече пилешка основа, повече Lawry’s, още Jane’s, повече сол от целина, по-обикновена сол - още, още, още! Просто продължете да добавяте, докато не можете да говорите свободно иврит, след което спрете. Перфектно е.

След като заври до съвършенство, изсипете бульон в купа през фино цедка, за да уловите всички оръжия.

Не можете ли просто да го помиришете? Ммм, ммм добре. Опа, пак отивам.

Златно съвършенство. Добре, сега приберете купата с бульон в хладилника (или фризера, ако бързате).

След известно време мазнината ще се събере отгоре и ще се втвърди.

Премахнете слоя мазнина и го дайте на животно, на което искате да ви се поклони.

В този момент кучетата на Pioneer Woman гърмяха от входната врата ...

Обичам да замразявам няколко порции супа / бульон в торбички Ziploc. Поставянето на торбата в пластмасов контейнер улеснява наливането.

И ето го - обектът на моята мания за Облекло: перфектен пилешки бульон .

Можете да използвате този пилешки бульон за приготвяне на произволен брой супи, като Крем от карфиол (специалитет на Gee; очаквайте скоро), Тортила и Зеленчук. Или добавете бульона към ястия като макаронени изделия Primavera или Linguine с сос от мида. Приложенията са безкрайни.

Друго нещо, което обичам да правя, е да добавя някои от варено пиле към някои от порциите бульон.

Това прави приготвянето на пилешка супа (или други супи) на по-късна дата много по-лесно.

От това състояние можете да го направите, ако искате: добавете юфка и зеленчуци и част от запазеното пиле, а вуала, това е пилешка супа! Или добавете дебели домашни юфка, лук, грах и моркови и малко брашно, разбъркано във вода, за да се сгъсти, и имате пиле и юфка. Или направете същото с домашните кнедли. Ммм, ммм добре.

Света Елизабет Ан Сетън девета

Вървете напред и завладявайте!
Рецепта за печат: Пилешка супа за пионерската душа

Добре. Сега, след като ви дадох тайната на брака с хубаво еврейско момче или момиче), трябва да използвам тази възможност, за да ви разкажа за моя католически подкаст. Можете да го намерите на адрес Двукраен разговор ( www.twoedgetalk.com .) Въпреки че аз съм хубаво католическо момиче, моят подкаст има следното сред хора от различни сфери на живота и обичам страхотната икуменическа дискусия в раздела за коментари. Не се приемаме прекалено сериозно и винаги е по-малко от 15 минути. Просто го минимизирайте на вашия работен плот и използвайте подкаста като фонов шум, докато балансирате чековата си книжка или слушате оригванията на Pioneer Woman. Можете също така да ни намерите в iTunes като „twoedgetalk“. PW всъщност поставя лаптопа си на Stairmaster и слуша, докато тя овладява стълбите. Ето защо дъното й е толкова тонизирано и страхотно. Тя не може да се насити на подкаста.

Забележка на редактора: Изказването на Зюмбюл е невярно. Често посещавам Stairmaster, да. И слушам нейния католически подкаст на Stairmaster, въпреки че бях отгледан като епископал, да. Но дъното ми не е нито тонизирано ... нито страхотно.