How Make Cookies Stick
Преди много, много, много години реших, че трябва да се науча да украсявам бисквитки. Това не беше с някаква благородна цел - само защото исках да ям повече бисквитки. Тогава единствените украсени бисквитки, които бях виждал, бяха букети от бисквитки, затова направих всичките си бисквитки на клечка.
Повечето бисквитки, които правя в наши дни, са без пръчки, но има време и място за бисквитка на пръчка. Всичко на пръчка просто изглежда по-специално. (Може би това обяснява афинитета ми към корндогите.) Позволете ми да ви покажа някои съвети и трикове, които научих по пътя.
Първо, ще ви трябват пръчките. За бисквитки с обикновен размер обичам да използвам специално направени бисквитки. Ще ги намерите в занаятчийски магазини или онлайн. За мини бисквитки използвайте клечки за зъби.
Бисквитките на клечка трябва да са дебели, затова използвам водачи за тесто при валцуване. Те поддържат тестото ви приятно и равномерно.
Вие ще искате здраво тесто за бисквитки. Обикновено използвам моя перфектно всеки път, когато ванилия бадемово тесто бисквитка , но рецептите за изрязване на бисквитки с тиква или Греъм, които споделих тук на Food & Friends, също ще работят прекрасно. Ключът е, че тестото не може да бъде твърде меко.
Набрашнете добре работната си повърхност и разточете тестото с дебелина 3/8 инча. Тук използвам два водача за тесто, подредени един върху друг, за да постигна правилната дебелина. Можете да стигнете до дебелина от 1/2 инча.
къде е заснето шоуто Йелоустоун
След това изрежете фигурите. Повторното разточване на тестото е напълно фино.
Поставете бисквитките върху покрит с пергамент бисквитен лист с достатъчно място, за да побере бисквитените пръчки.
Тук нещата стават неинтуитивни: НЕ ВЪВЕЖДАЙТЕ ПЪТКИТЕ Правилно сте прочели. Първо ще ги изпечем.
Изпечете бисквитките до готовност. За моите ванилови бадемови бисквитки това е около 12 минути за 4-инчова бисквитка.
Извадете листа с бисквитки от фурната и незабавно поставете пръчките в долния център на горещите бисквитки. Пръчките трябва да достигнат до средата на бисквитката.
Докато бисквитките се охлаждат, тестото се увива около бисквитената пръчка, задържайки го на място. Оставете бисквитките да почиват върху бисквитения лист за поне 5 минути, преди да ги извадите на решетка за охлаждане. Използвайте тънка шпатула за бисквитки, за да преместите бисквитките, като внимавате да не ги хванете за пръчката.
Не забравяйте, че аз правех бисквитки на пръчка през цялото време? Е, разбрах, че ако поставям пръчката преди печене, докато бисквитките се охлаждат, тестото се отделя от пръчките, което ги кара да се въртят, или още по-лошо, се чупят.
Ако случайно пръчката се разхлаби, извадете пръчката навън, използвайте тръбна торба, за да изстискате малко кралски глазура и да поставите пръчката отново. След като глазурата изсъхне, пръчката ще остане.
Гърбовете на бисквитките са красиви златистокафяви. Понякога ще видите малко от пръчката през гърба. Това е добре.
какво означават числата 1234
За мини ще използвате същия метод, само с помощта на клечки за зъби.
Понякога мини бисквитките са склонни да залепват в ножа. Този набор от азбуки дори се предлага с инструмент за изтласкване на тестото за бисквитки. Можете да видите няколко дивизии в печените бисквитки, но не се занимавайте с тях. Ще ги покриете с глазура.
След като бисквитките са изпечени и охладени, те са готови за украса.
Royal icing е идеалната глазура за декориране. Той изсъхва трудно и се държи прекрасно за опаковане и транспортиране.
Намерете рецепта за кралска глазура, приготвена с белтъци тук на Food & Friends или кралска глазура с меренга на прах в моя блог.
Мини бисквитките правят най-сладките кексчета за кексчета! ДА! Напишете всичко, което сърцето ви пожелае, използвайте числа за рождени дни, звезди, сърца, тикви ... ако имате мини резачка за бисквитки, вие сте на път към очарователни къпкейпърпери.
колко време се прави слънчев чай
Бисквитки на клечка. Мисля, че имате нужда от тях в живота си.
