Garlic 101
Чесънът има много вкус за такава малка съставка. Той може незабавно да издигне ястие от скучно до невероятно.
Нека разгледаме отблизо.
Чесънът е от семейство алиум (лук), така че е свързан с лук, зелен лук, праз, шалот и др.
Хранене:
Чесънът съдържа малки количества от няколко витамини и минерали. Но трябва да изядете ЧАШКА чесън, за да получите около 70% от дневната си стойност на витамин С. По-голямата полза за чесъна за здравето идва от антиоксидантите и серните съединения. Проучванията показват, че тези елементи в чесъна могат да се борят с рака, високото кръвно налягане, диабета, настинките и много други!
Вкус:
Чесънът има отчетлив вкус. Когато е суров, определено го хапва - почти пикантен. Когато се приготви, той се разтопява, но запазва този аромат. При печене става почти сладко.
Сезон:
420 духовно значение
Чесънът се събира навсякъде от пролетта до есента, в зависимост от това къде и кога се отглежда. Тук, в северната част на Минесота, се засажда най-вече през есента и се бере през следващото лято. Предлага се пресен в хранителния магазин целогодишно.
Избор:
Не забравяйте да изберете чесън, който е напълно непокътнат (не искате да се счупи), има по-голямата част от външната хартия все още непокътната и не изглежда пресъхнала или кашава.
Съхранение:
- Съхранявайте луковиците чесън на хладно и тъмно място. Просто поставям моята в малка купа в шкаф.
- Можете също така да съхранявате нарязан чесън в хладилника в херметически затворен съд. Или можете да покриете с масло (обичам да използвам масло от авокадо). Но не забравяйте да използвате до 5 дни, за да избегнете бактериален растеж. И НЕ съхранявайте чесън в масло със стайна температура.
- Можете също така да обелите цели карамфили, да ги поставите в буркан, да ги покриете с оцет или вино и да съхранявате плътно покрити в хладилника за няколко месеца. Разбира се, чесънът ще придобие вкуса на оцета или виното.
- За по-дълго съхранение можете да замразите и чесън! Само имайте предвид, че това може да промени структурата и вкуса.
Приготвяне:
Ако никога не сте приготвяли чесън у дома, може да е малко объркващо как да стигнете до него. Позволете ми да ви преведа през стъпалата и да ви покажа любимия ми начин за смилане!
Има няколко различни приспособления, с които можете да смилате чесъна си.
най-добрият сешоар под
Притежавам усукване на чесън, което е много удобно, ако чесънът е единственият зеленчук, който трябва да нарежете и не ви се иска да изцапате дъска за рязане. Но е трудно да извадите всяко последно парче чесън от него, така че в крайна сметка всеки път губите малко.
Можете също така да настържете чесъна с помощта на зестер. Но е трудно да настържете цялата скилидка чесън, без да настържете и пръстите си.
Можете също така да закупите преса за чесън, която е по-малко разточителна от усукването на чесъна. Но това е някаква болка за почистване.
Личният ми любим начин за смилане на чесън е с остър нож и дъска за рязане. Нека ви покажа как!
На първо място, отчупете колкото е необходимо карамфил от основната крушка. След това поставете карамфила върху дъската си за рязане, поставете голям стар нож отгоре и използвайте дланта на ръката си, за да смачкате карамфила. Искате наистина да го разбиете. Това ще помогне за следващите няколко стъпки.
Разбиването на чесън ви прави много по-лесно да отлепите хартиите (които не искате да ядете).
Нарежете твърдия край, където карамфилът беше прикрепен към крушката.
Нарежете чесъна на тънки ивици по дългия път. Виждате ли сега защо го разбихте толкова плоско по-рано?
Подредете тънките, дълги филийки, така че всички да вървят по един и същ начин.
Нарежете ги на кубчета на малки парченца, като нарязвате резените перпендикулярно на току-що направените разфасовки. Помислете за това просто като груб котлет, за да ги приведете в основната форма, от която се нуждаете. Почистете чесъна от ножа.
Сега отидете в града, като разклатите ножа напред-назад върху парчетата чесън, докато се нарязват много ситно. Може да се наложи периодично да почиствате парчета чесън от острието на ножа, така че всички парчета да имат шанс да бъдат нарязани (внимавайте да не се порежете!).
Сега имате ситно смлян чесън! Знам, че стъпките звучат замесени, но след като го направите няколко пъти, това става втора природа. И не е нужно да замърсявате допълнителен инструмент!
Определено все още ще използвам чесъна си (обожавам го!) И мога да си купя преса за чесън някой ден. Но когато приготвям много зеленчуци и вече съм извадил ножа и дъската за рязане, това е предпочитаният от мен метод.
Печене:
212 означава библия
Печенето на чесън е вълшебно нещо. Оказва, че карамфилът е мек, мек и размазващ. Толкова добре на тост с масло.
Ето как да го изпечете. Нарежете горната част на луковицата чесън. Полейте малко зехтин и поръсете малко сол и черен пипер.
Увийте крушката в пергаментова хартия и завържете с парче бейкър канап. Можете също така да увиете крушката в алуминиево фолио вместо пергамент, ако предпочитате.
Печете във фурна 400ºF за около 45 минути до 1 час или докато карамфилът стане маслен и гладък.
Готвене:
Един от най-често използваните методи за готвене на чесън е сотирането. Когато го задушавате, трябва да внимавате, защото може лесно да изгори. Наистина отнема само около 30 секунди до 2 минути (в зависимост от това колко е горещ тиганът ви) за приготвяне на смлян чесън. Уверете се, че сте го добавили в тигана за последно, когато правите пържене. Или го добавете с брашното, когато правите руф. За приготвяне на супа или сос, добавете ги 2 минути преди да приготвите всички останали зеленчуци, след което добавете течните си съставки.
Използвайки:
Чесънът може да се използва в голямо разнообразие от ястия. Той е използван силно в много различни кухни, включително индийска, корейска, близкоизточна и гръцка. Обичам го в тестени изделия, пица, пържен ориз, дресинг за салати, препечен чесън ... списъкът продължава и продължава!
Също така е напълно добре да използвате чесъна си, ако започне да пониква. Но това може да е индикация, че остарява!
Кои са вашите любими начини да използвате чесън? Дайте ни малко вдъхновение в коментарите по-долу!
как да си направим подправка от стар залив
Препратки: Хранителни данни , Орган хранене , Д-р Брадва , Добра храна на BBC , Калифорнийски университет , и Път към градината .
