Exploring Flavors Spain
Този омлет от картофи и яйца е обрат на традиционната испанска тортила, но с добавен чоризо, по-кратко време за готвене и по-малко масло от повечето рецепти. От Джоан Озуг от Петнадесет шпатули. Реклама - Продължете да четете по-долу:6порции Време за подготовка:0часа10минути Време за готвене:0часапетдесетминути Общо време:1час0минути Съставки1/4 c. Зехтин 2 C. Нарязан на кубчета жълт лук Сол и черен пипер 1 lb. Златни картофи Yukon, на кубчета 8 унции. тегло испански Chorizo, на кубчета 6 Изключително големи яйца, битиТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Загрейте фурната до 350ºF. В 10-инчов чугун или друг незалепващ тиган тиган добавете зехтин на умерен огън. Добавете лук, подправете с & frac12; чаена лъжичка сол и & frac14; чаена лъжичка черен пипер и гответе 15 минути, докато омекнат.
Отстранете омекналия лук с решетъчна лъжица. Все още трябва да останат няколко супени лъжици олио в тигана. Ако не, добавете още, ако е необходимо.
Добавете картофи на кубчета към маслото, подправете с & frac12; чаена лъжичка сол и варете 10 минути, докато омекнат. Извадете сварения картоф в същата купа като лука.
Добавете чоризо на кубчета и гответе 1-2 минути, само за да покафенее леко. Добавете сварения лук и картофи обратно и хвърлете, за да разпределите равномерно с чоризото.
Разбъркайте & frac14; чаена лъжичка сол в яйцата, след което я изсипете в тигана. Гответе 3-4 минути на котлона, докато стените започнат да се стягат, след което прехвърлете тигана във фурната. Гответе 15–20 минути, докато яйцето стегне.
Оставете тортилата леко да се охлади, след това нарежете на филийки и сервирайте. Наслади се!
Забележка: Остатъците ще останат в хладилника 2-3 дни.
Моята младша година в колежа, прекарах втория семестър, живеейки в Испания, следвайки в чужбина в южния град Гранада. Ученето в чужбина беше страхотното нещо като част от вашия университетски опит, но нямах представа какво дълбоко въздействие ще имат тези четири месеца както върху готвенето ми, така и върху живота ми. Имам такава оценка и любов към испанската кухня!
Когато се обръщам назад към времето си в Гранада, съм най-благодарен за прекрасната домакинска майка, с която останах тези четири месеца. Бях поискал да живея в общежитията, вместо да живея с местно семейство, и о, Боже мой, какви преживявания щях да пропусна, ако това се получи! Майката ми домакин Хуана беше не само прекрасен човек, но беше и майсторска домашна готвачка. Толкова много, че, не те шегувам, щях да се наслаждавам напълно на обяда, който тя ни приготвяше всеки ден, и често пропускаше вечерята изцяло (бяхме сами на вечеря) Наистина трябваше да преживея традиционната испанска кухня в домашен стил чрез нея и се чувствам вечно благодарен за това.
В днешната публикация ще споделя няколко от любимите ми вкусове и рецепти от испанската кухня, с надеждата да ви вдъхновя да ги внесете и в кухнята си.
Една от храните, които ядох най-много, докато бях в Испания, беше jamón serrano, което е суха сушена испанска шунка. Ако се разхождате по улиците на който и да е испански град, непременно ще видите някъде окачени крака на jamón serrano в кафене или ресторант.
За хората, които никога не са чували за jamón serrano, обикновено им казвам, че е като испанската версия на прошуто. Прекрасно е нарязан на тънко и се сервира със сирена и ядки или дори в сандвич. Майка ми домакин често ми пакетира сандвичи jamón serrano за пътувания, с резенчета солено сирене manchego.
Jamón serrano може да бъде малко трудно да се намери извън специализираните магазини за месо, но го видях по-широко достъпен през последните година-две.
След това, сирене Manchego! За щастие, това прекрасно сирене от овче мляко е лесно да се намери в САЩ. Това е твърдо сирене с маслен, орехов вкус и солена хапка. Често го ям от само себе си на малки парченца, като добро пармезан, но също така ще го нарязвам на тънко и ще го поставям върху крекери, омесени със сладко от смокини. Толкова е хубаво!
Винаги, когато правя дъска за сирене за парти, Manchego е почти винаги на него. Ако не сте го опитвали преди, горещо препоръчвам да го опитате.
Сега поздравете испанския чоризо! Както Съмър отразява в публикацията си, има мексикански чоризо, а след това и испански чоризо. Испанският хоризо е изсушен и сушен и има чудесно жив вкус на свинско и червен пипер.
Можете да го нарежете и сервирате със сирене и маслини, или можете да го използвате като съставка. Ще го включа в рецепта по-долу, така че следете!
След това, разбира се, има испански маслини и зехтин. Не можах да разбера колко евтин и ароматен е зехтинът в Испания. Толкова исках да занеса няколко бутилки със себе си вкъщи, но чантата ми вече беше опакована до хрилете.
Маслиновите дървета изобилстват в Испания и има специфични видове маслини, с които са известни някои региони. Моята местна хранителна стока има специална испанска маслинова смес, която обичам да получавам, и обикновено има розмарин и чесън, за да подчертае вкусовете. Ще ги ям, както е със сирене или колбаси, или понякога ги изсипвам и пека на хляб.
И за последната ми основна съставка, бадеми marcona! Първият път, когато опитах тези, майка ми домакин ги изпържи като лека закуска. Знаех, че са някакъв вид ядки, но когато я попитах какво представляват и тя продължаваше да казва almendra, бях озадачен. Помислих си, че всички бадеми, които познавах, не изглеждат така! Бадемите Маркона са скъпи, но ги виждам все по-широко достъпни в САЩ.
Бадемите от Маркона са добри сами по себе си, но в моя блог споделям любимия си начин за приготвянето им, както го правеше майка ми домакин, както пържени бадеми marcona с розмарин зехтин и много люспеста морска сол.
Ето го, много испански вкусове, които можете да закусите или приготвите в собствената си кухня. Сега ще споделя една от любимите си рецепти, която включва някои от тези вкусове, в обрат върху испанската тортила. Тази рецепта за Преки пътища Tortilla Espanola с Chorizo е основно омлет от картофи и яйца, но с модифициран метод на готвене, който е малко по-бърз и използва по-малко масло.
Започнете с готвене на кубчета жълт лук в малко зехтин, докато омекне.
Извадете лука в купа, след това гответе картофи на кубчета, докато омекнат.
Извадете картофите в купа и добавете испански чоризо на кубчета.
Варете една минута, за да покафенее леко, след това добавете лука и картофите обратно в тигана.
Изсипете 6 разбити яйца в тигана и гответе за няколко минути, за да настроите страните.
Поставете тигана във фурната за около 20 минути, докато яйцето стегне. Оставете леко да се охлади, след това е готово за нарязване и сервиране.
Остатъците се запазват добре и можете да ги ядете по всяко време на деня. Наслади се!
