Карамелена тиква джинджифилова чийзкейк

Caramel Pumpkin Gingersnap Cheesecake

Напълно измислих името на този десерт. Щях да го нарека просто тиквен чийзкейк, защото това е почти това, което е. Но това е и карамелен тиквен чийзкейк, поради важни причини, които скоро ще разберете. След това отново съдържа gingersnaps - оттук и включването на Gingersnap в името. Така че карамелена тиква джинджифилов чийзкейк е. Но изчакайте ... в него има и пекан.

Няма значение. Това е някакъв тиквен десерт, нали? И е ТОЛКОВА, ТОЛКОВА добре. Дори няма да повярвате колко е добър.

И сега ще го направим. Заедно.

ЗАБЕЛЕЖКА: Някои хора съобщават за проблеми с прекомерното втвърдяване на карамела. Моля, оставете карамела навън, ако се притеснявате от това, което се случва - вярвам, че това зависи от марката на използвания карамел.

1. В кухненски робот (или голяма торбичка Ziploc), смачквайте джинджифил. Добавете нарязани пекани, разтопено масло, кафява захар и сол и пулсирайте (или смесете), докато се комбинират напълно. Натиснете отдолу и отстрани на 10-инчов тиган с пружинна форма. Охладете за 20-30 минути.

1. В купа за смесване разбийте крема сиренето и захарта, докато станат леки и пухкави. Добавете тиква и подправки и отново разбъркайте. Добавете яйца едно по едно, като разбърквате 20 секунди между всяко добавяне. Добавете сметана и разбъркайте, докато просто се смеси.
2. Извадете кората от хладилника. Изсипете 1/2 буркан карамелен топинг върху кора. (Това може да се пропусне. Вижте бележката по-долу.) Поръсете карамел с накълцани пекани. Внимателно изсипете пълнеж от чийзкейк в тиган. Изравнете върха с плоска шпатула.
3. Печете при 350 градуса в продължение на 1 час 15 минути, или докато вече не е супа. Чийзкейкът все още трябва да е малко въртящ се.
4. Охладете на плота за 30 минути. След 30 минути изсипете останалата част от карамелената заливка отгоре. Загладете с плоска шпатула до равномерна гладкост. Покрийте и охладете чийзкейка за още четири часа или за една нощ.
5. Когато сте готови за сервиране, отстранете джантата от тигана и ги нарежете. Поръсете всеки резен с допълнително смачкани джинджифилови дрянки.
   

Чувал съм от няколко хора, че те са завършили с твърда кора, когато са следвали този метод. Докато бях приготвял чийзкейка няколко пъти и никога не бях постигнал този резултат, установих, че марката и на джинджифиловите, и на карамеления сос може драстично да повлияе на консистенцията на кората. Можете лесно да пропуснете тази стъпка и все пак да завършите с вкусен чийзкейк, така че не се колебайте да го оставите. Можете също така да намалите количеството карамел върху кората, за да смекчите ефекта на втвърдяване.

В ролите на героите: Джинджифил, пекани, масло, кафява захар, сол, крема сирене, захар, яйца, тиквено пюре, канела, индийско орехче, бахар, тежка сметана и карамелен сос.

Ей, преди да започна, замисляли ли сте се какво, по дяволите, се случва в периферията на моите снимки на храна?

Е, ето ти! Безредиците в ъгъла, отворената врата на шкафа, кучетата и котките живеят заедно - масов хаос.

Вземете кухненски робот, ако имате такъв.

Хвърлете около 3/4 паунда закупени от магазина gingersnaps. (Купувано от магазина, защото искате да са хрупкави и твърди.) Не е необходимо да сте напълно точни с количеството; Просто купувам пакет от 1 lb и хващам юмруци, докато почувствам, че съм грабнал 3/4 от пакета.

Всичко е свързано с прецизността в кухнята, нека ви кажа.

Пулсирайте кухненския робот няколко пъти, само за да започне процесът на смачкване. (Ако нямате кухненски робот, просто сложете джинджифиловите пръчки в голяма пластмасова торба и ги бийте с точилка. Ще бъде добре за вашето емоционално състояние - обещавам.)

Изхвърлете 1/2 чаша пекан.

Добавете 2 супени лъжици кафява захар.

И здравословна порция сол.

Сега го пулсирайте отново, за да се комбинира.

Сега, поставете маслото в микровълнова чиния и го поставете, докато се разтопи.

молитва към Света Екатерина Труд

И капнете маслото върху трохите.

След това пулсирайте, докато сместа е хубава и се комбинира. Тя трябва да е леко влажна и едва се слепва при натискане.

Но едва едва.

Сега изкопайте 10-инчовия си пружинен тиган от самия, много заден край на най-високия рафт във вашата много, много затрупана, пълнена и опакована килера. Намерете липсващата боя за великденски яйца, която не успяхте да намерите миналата пролет.

(Между другото, тиган с форма на пружина е кръгъл съд с подвижен ръб. Той е за десерти като чийзкейкове, които не биха могли лесно да бъдат извадени от тиган.)

(Просто не позволявайте на момчетата ви някога да започнат да използват основата като фризби. Защото ще замествате тигани с пружини, докато не завършат гимназия.)

Изсипете сместа от джинджифил в тигана.

И ако почувствате внезапното желание да ядете това с голяма дървена лъжица, няма да кажа на никого. Защото хората в стъклени къщи не бива да хвърлят камъни.

След това започнете да натискате трохите в дъното на тигана, като оставяте кората да се стича по страните на тигана. Просто продължете да го обработвате, докато кората стане хубава и равномерна и силно притисната.

Сега го поставете в хладилника, непокрит, докато правите пълнежа. Това просто помага малко да се циментира. (Можете също да го залепите във фризера; това няма да навреди на нищо.)

Давам ви миксера. Моят приятел. Моят любовник. Моят постоянен спътник.

Развийте четири пакета (по 8 унции) омекотено крема сирене и ги добавете в купата.

Изхвърлете в 1 1/2 чаши бяла захар. Защото си струваш.

Разбийте го на високо, докато сместа стане лека и пухкава. Изстържете страните, след което отново бийте.

пионер жена бавно готварска дърпа свинско

След това добавете 1 (15 унции) кутия пюре от тиква (НЕ пълнеж от тиквен пай.) Ако използвате домашно пюре от тиква , измерете 1 1/2 чаши.

Добавете 1 чаена лъжичка канела, 1 чаена лъжичка бахар и 1/2 чаена лъжичка индийско орехче. Понякога пропускам канелата, защото просто не съм голям фен на канелата в тиквените десерти. Това е моя странност.

Разбийте сместа заедно, докато стане хубава и се комбинира. Не е ли прекрасен нюанс на ... светло оранжево?

Сега добавете яйцата едно по едно, като биете леко след всяко добавяне. Просто включвам миксера на средно ниско ниво, след което напуквам яйцата на около 20 секунди или така.

Накрая изстържете страните на купата ...

И напръскайте в 2 супени лъжици дебел крем. Щях да кажа, че добавям здравословно изпръскване на тежка сметана, но наскоро някой ме помоли да бъда прецизен с подобни неща. И аз слушам, аз го правя.

Слушам. И чувам.

Смесете заедно, докато се смесят, след което извадете кора от джинджифил от хладилника.

Здравей, скъпоценната ми кора. Прекалено дълго беше. Как са хората?

След това вземете бурканчето с карамелен сос и започнете да наливате соса точно върху кората.

АКТУАЛИЗАЦИЯ: Чувал съм от няколко хора, че те са се навивали с твърда кора, когато са следвали този метод. Докато бях приготвял чийзкейка няколко пъти и никога не бях постигнал този резултат, установих, че марката и на джинджифиловите, и на карамеления сос може драстично да повлияе на консистенцията на кората. Можете лесно да пропуснете тази стъпка и все пак да завършите с вкусен чийзкейк, така че не се колебайте да го оставите. Можете също така да намалите количеството карамел върху кората, за да смекчите ефекта на втвърдяване. –PW

И честно казано, това, което използвам, е гарнирането с карамел, което е по-скоро украса за изкуствен сладолед с вкус на карамел. Но знаете ли какво? Харесва ми в това приложение. Текстурно, той прави номера за мен.

Макар и една година, всъщност развих карамелите и ги поставих, цели, върху кората.

Понякога ще ви обясня всичките си преживявания с добавянето на различни изкушения в дъното на кора на чийзкейк. Но първо трябва да се излекувам.

Просто продължавай да караш ...

И карам ...

И дризлин… докато покриете кората с половината буркан карамелен сос.

Кой знаеше, че карамеленият сос ще бъде толкова лъскав? Ммммм ...

След това вземете още накълцани пекани и ги поръсете върху карамела.

Направете греховно вкусен чийзкейк с тези основни съдове за кухненски съдове

Ако сестра ми Бетси беше тук, нямаше да поръсвам пеканите върху карамела. И щях да ги пропусна от кората.

Тя се подува. Тя набъбва в голямо време.

Продължавайте да поръсвате орехите, докато стане достатъчно орехов за вашия вкус.

ТРИВИЯ: МРАЗЯ нарязани ядки в следните десерти: брауни, бисквитки и сладкиши. Презирай. Проклятие. Омраза.

Но аз ги харесвам в кори и винаги, когато има карамел.

Сложно е да бъда аз.

Да Това е достатъчно за моя вкус.

Достатъчно е да убиеш Бетси. Но тя е в Остин в момента, така че сме в безопасност.

Сега просто вземете пълнежа от чийзкейка и внимателно го изсипете върху карамела и пеканите.

С шпатула изгладете горната част.

Поставете го в 350 градусова фурна за не по-малко от 1 час и 15 минути.

Тортата все още ще бъде дрънкаща, когато я извадите от фурната - дрънкаща, но не и СУПНА.

Има разлика, знаете ли.

Оставете го да се охлади върху плота за около 30 минути.

Сега чуйте това: НЕ СЕ ИЗБИРАМ, АКО ЧИСОТНИТЕ МИ ИЗПЪВНАТ!

Защото през половината от моите чийзкейкове има пукнатини. Половината от времето не го правят. И обикновено използвам една и съща рецепта, с леки модификации, всеки път. И аз знам всички трикове. Опитах ги. Но пукнатините все пак идват.

И знаете ли какво? Никога не съм имал проблем с пукнатините. Никога не разбрах защо пукнатините са толкова нежелани. За мен те правят чийзкейк да изглежда по-скоро ... хм ... РУСКИ, е думата.

Да, това е. Рустик.

И така, за да прикриете факта, че вашият чийзкейк прилича на разлома на Сан Андреас, вземете останалата част от карамеления си сос ... и знаете какво да правите.

След това с плоска шпатула продължете напред и внимателно разнесете карамеления сос, така че да завършите с хубава, равномерна глазура отгоре.

А тези грозни пукнатини? Те са само далечен спомен.

Сега това е ВАЖНО. Както в, ОСНОВНО. Преди сервиране трябва да охладите чийзкейка в хладилника за няколко часа. Овърнайт е още по-добре, но му дайте поне четири часа.

(Престорете се, че съм го охлаждал в продължение на четири часа, добре? Просто се престорете - това е всичко, което питам.)

И ето как работи пружинната тава: Разхлабвате закопчалката на външния ръб ...

какви места за хранене са отворени в навечерието на Коледа

След това просто повдигате джантата, оставяйки красивата кора непокътната.

Сега чийзкейкът е много по-лесен за нарязване с назъбен нож. Тази досадна джанта би го направила доста трудна.

Сега, ако всъщност го охладих за поне четири часа, пълнежът щеше да е много по-твърд и стегнат. Но поне схващате идеята.

Сега, някои заблудени души биха сложили купчина бита сметана върху чийзкейка. Но това нещо е толкова богато, че дори не се нуждае от него. Така че просто разбивам останалата част от джинджифила точно в оригиналната им чанта и поръсвам по малко върху всяко парче. И забелязвате карамеления сос да капе отстрани? Това не е допълнителен сос ... просто глазурата е толкова тънка, че щом нарежете парчетата, тя започва да тече.

Ммммм. Човек ЖИВ, това добро ли е някога.

Говоря „ОСНОВНО добре.

Lotsa Love,
Жена-пионер