15 различни вида хляб, които всички домашни пекари трябва да знаят

15 Razlicni Vida Hlab Koito Vsicki Domasni Pekari Trabva Da Znaat

За толкова много от нас хлябът е Комфортна храна . Това е вярно за Ри Дръмонд, самата Жена пионер. „Когато растях, майка ми винаги правеше своя царевичен хляб в онези сладки чугунени тигани с царевични пръчици – все още помня вкусните хрупкави ръбове!“ спомня си тя. Тези дни тя пече всички видове хляб в чугун. „Чугунът се нагорещява, обяснява тя, така че е идеален за придаване на красива коричка на бисквити, кифлички и други видове хляб.“ Ако обичате и хляб, който е прясно изпечен във фурната, добра новина: има толкова много различни видове, които да опитате!

идеи за подаръци за преживели рак

Има десетки видове хляб, всички от които се пекат по различен начин и се използват по различен начин в готвенето. Например, на най-добрият хляб за френски тост не е ли един и същи хляб най-подходящ за сандвичи. Много от тях се пекат с различни видове брашно (и дори не ни карайте да започваме да сравняваме брашно за хляб срещу универсално брашно ). Ако се учиш как да направите занаятчийски хляб с квас , ще искате добра рецепта за предястие за тестото. И ако това стане достатъчно ежедневна домакинска задача, можете да пазарувате най-добрите машини за хляб на пазара! Това прави работата много по-лесна.

От хляб за сандвичи до хлябове с имена, които са трудни за произнасяне (като те гледам, буле), има хляб за всеки вкус! За да научите повече за всички тях, ето списък с най-популярните видове хляб, които ще намерите в супермаркета.

Дядото на всички хлябове за сандвичи, белият хляб е на практика американска икона - книгоразделителите, в които се помещава обедно меню PB&J, парчето, върху което се намазва маслото, мопът за всички сокове за барбекю и сос, събрани под купчина месо. Белият хляб се получава от бяло брашно, което е резултат от смилането, след като триците и зародишът са отстранени от метличината. Този процес премахва естествените масла, намиращи се в пшеничните плодове, което позволява по-дълъг срок на годност, тъй като именно маслата, открити в триците и зародиша, гранясват първи. Това също означава, че на белия хляб липсват хранителните ползи, открити в пълнозърнестите хлябове.

Пълнозърнестият пшеничен хляб се прави от брашно, което използва точно това – цялото пшенично зърно. Това означава, че пълнозърнестият хляб има по-голяма хранителна стойност, тъй като брашното е смляно от пълнозърнесто, което се гордее с повече фибри и протеини, отколкото брашното, смляно без трици или зародиш. Пълнозърнестият хляб също има по-дълбок, по-богат вкус от белия хляб.

Технически, многозърнестият хляб се прави от най-малко две различни зърна – овес, ечемик, просо, лен и т.н. Това обаче не означава, че винаги се използват пълнозърнести храни, така че ако търсите хранителен тласък от многозърнест хляб, не забравяйте проверете етикета, за да се уверите, че са използвани цели зърна и че хлябът всъщност съдържа повече хранителни вещества.

Без ръжените зрънца нямаше да има ръжен хляб – а без ръжен хляб нямаше да има сандвич Рубен . И ако някога сте яли Рубен, знаете, че свят без този класически сандвич би бил пародия с епични размери! Добре, добре... може би това се разтяга, но ръженият хляб е сред категорията хлябове, които трябва да се считат за 'незабравими'. Има широка гама, когато става въпрос за ръжен хляб, тъй като различните нива на цвят, текстура и дори вкус зависят от количеството използвано ръжено брашно, както и от това коя част от зърното е смляно. Повечето нарязани ръжени хлябове в супермаркетите също съдържат семена от кимион, които добавят още едно отличително ниво на вкус. Хрупкавите хлябове, популярна северноевропейска закуска, наподобяваща хрупкав плосък хляб, често се правят с помощта на ръжено брашно.

ангел номер 1040

За разлика от повечето квасни хлябове, които включват търговска мая, открита в пътеката за печене, закваската се прави от изцяло диви дрожди, които се хранят и растат от комбинация вода-брашно, известна като 'стартер'. Дивата мая изисква повече време за втасване на тестото в сравнение с търговската мая и процесът води до характерния „кисел“ вкус, обичан от любителите на квас навсякъде. По същество бял хляб с много по-изразен вкус, квасът е известен с това, че има хрупкава, хрупкава външност и пореста, пухкава вътрешност.

птици, летящи в прозорци поличба

Истинският хляб Pumpernickel е немска разновидност на ръжен хляб, приготвен само с ръжено брашно и дълго време за печене при ниска температура. Въпреки това, някои разновидности на хляб Pumpernickel в супермаркетите се правят от комбинация от тесто от ръжено брашно и обикновено бяло брашно, което след това се оцветява с меласа, за да се постигне характерният му кафяв цвят.

Има ли нещо по-френско? Като се има предвид, че във Франция се продават над 30 милиона багети на ден, има причина багетата също да бъде етикетирана като „френски хляб“ в някои части. Тези дълги, хрупкави хлябове могат да варират на дължина до два и половина фута и са обичани заради хрупкавата си външност и мека, дъвчаща вътрешност.

Френската дума за 'топка', буле е кръстена на формата, която тестото приема, преди да бъде изпечено. Някои буле се правят с тесто, съставено от същите класически съставки, използвани за направата на багет, но други се правят със смеси от брашна или дори смеси като маслини или пресни билки.

Този италиански хляб се появява през 1982 г. като отговор на популярността на френската багета. Направена от тесто, което включва зехтин, чиабата е известна със своята пореста вътрешност, включваща въздушни джобове, подобни на алвеоли, и е разработена с единствената цел да бъде по-добро съвпадение с класическа италианска храна, отколкото други съществуващи хлябове. Използва се и за приготвяне на италиански сандвичи, известни като панини.

Символичен хляб в рамките на еврейската вяра, хала често се сплита на питки и се прави от тежко като яйце тесто, което придава характерния жълт оттенък на хляба. То е меко, пухкаво и нежно с от време на време добавки като маково семе или сол, които символизират различни религиозни значения.

Този сладък, пухкав хляб е френски по произход, но е станал вездесъщ в употребата си благодарение на своята пухкава, маслена консистенция. Това е богато тесто, направено от яйца и масло, което се поддава добре на ястия като френски тост и хлебни пудинги.

царевица, обвита с бекон

Думата „плоски хляб“ ще се появи на етикетите на някои хлябове, но когато се появи, плоският хляб е по-скоро всеобхватен вид хляб, който се прилага към множество международни варианти, включително, но не само!-наан, пита, тортили, лаваш, фокача, роти и мацо. Някои са квасни, други не, но всички те са теста, които се разточват на плоско, преди да бъдат изпечени или приготвени върху източник на топлина.

Хляб с мая, който е по-малко като кифла, а по-скоро като английски кръмпет, английските кифли са известни със своята груба вътрешност. Тестото се пече върху източник на топлина от двете страни, което им придава характерния запечен външен вид.

Икона на еврейския деликатес, гевреците се различават от стандартните хлябове по две причини: Те имат дупка в центъра и тестото се вари преди да бъде изпечено, като по този начин придават на геврека характерния лъскав външен вид.

Bialys са по-селски братовчед на багела, тъй като те също са обичана основна храна в еврейските деликатеси. Въпреки това, вместо дупката в центъра, биалите имат вдлъбнатина, която е пълна с много от същите гарнитури, които се появяват на гевреците; bialy също се пече направо от тесто, като се пропуска кипящата част, която определя багела, и по този начин му придава повече традиционен екстериор, подобен на хляб.