Sushi Rolls Galore
Сега, когато научихме основите на правенето перфектен суши ориз и търкаляне перфектни суши ролки , Ще ви покажа няколко вкусни вариации на суши ролки. Това в голяма степен ще засрами Калифорнийския списък.
Съжалявам, Калифорнийска ролка. Но ще разберете след минута.
( Поредицата „Сладки за вашата сладка“ ще бъде възобновена утре. Имаме много шоколад за покриване преди Свети Валентин .)
На първо място, не се забърквайте с Коди. Той е сериозен за своите ролки.
Доста сериозно.
На второ място, много от ролките, които правим днес, включват този специален пикантен сос. Това е майонеза (японски майонеза в този случай, но обикновената майонеза също работи добре) и червена чили паста, смесени заедно - около 4 части майонеза към 1 част чили паста.
Тези неща са неприятни. И е много, много пикантно.
Трето, това е Зюмбюл.
Зюмбюлът е животът на партията.
Няма значение, че моите партита обикновено са малко от ... укротената страна.
Ето една голяма част от риба тон, известна също като риба тон Ахи. Красива е, постна, мека и свежа. И това е една от най-често използваните съставки в съвременното суши.
За суши наистина трябва да си купите риба тон Ахи със сорт суши - той трябва да е толкова свеж, колкото може да бъде пресен. Говорете с местния рибен пич за това или направете проучване онлайн.
Но помнете: суши ролките НЕ трябва да включват сурови рибни продукти. Повечето рула, които подчертавам днес (както и ролката от Калифорния, която ви показах миналата седмица), не съдържат сурови продукти.
______________________________
ПИЛЕН ТУНА РОЛ:
За да направи пикантно руло от риба тон, Коди покри едната страна на нори (сушени водорасли) със суши ориз. (Вижте предишен урок за конкретни инструкции.) Тогава той изпръска линия от пикантен сос от страната на ориза.
След това дойдоха кълновете на репичките. Според Коди кълновете от репички се предлагат в продуктовата секция на азиатските пазари и са малко по-меки на вкус (по-малко тревисти) от кълновете от люцерна. В допълнение към кълновете, Коди постави тънък парче краставица в сместа.
Сега се преструвайте, че е поставил тънка ивица нарязан ахи риба тон върху останалите съставки. Защото в крайна сметка това е пикантно руло TUNA.
Но забравих да направя снимка.
Тогава Коди просто го нави на руло (отново вижте предишния урок.)
И това е!
Ще забележите, че при пикантното руло от риба тон оризът е отвътре с останалите съставки. На калифорнийската ролка отвътре навън, ще си спомните, оризът беше от външната страна на водораслите.
изплакнете ли пуйка след саламиране
След това Коуди го нарязва, както направи Калифорнийския рол. Обичам, че двете крайни части имат пружиниращи кълнове, висящи отстрани. Толкова свежо изглежда!
Забележка: Пикантната риба тон беше второто ми любимо руло за нощта .
______________________________
БОБОТИНАТА РОЛКА
За това руло Коди сложи пикантния сос откъм морските водорасли.
Той винаги променя нещата, малкият измамник.
След това, моля, помогнете ми, той постави сноуборд (смесен с малко японска майонеза, за да го свърже) точно върху пикантния сос.
И моля, не се закачайте за японското майо. Истинският майонез - по-точно MAYO на HELLMAN - ще работи добре във всички тези приложения.
Майонезата на Hellman’s е една от най-добрите съставки, които можете да си купите.
До месото от раци, сякаш не беше достатъчно садистичен, Коди постави пищна линия авокадо. Не е твърде твърдо. Не е много кашав.
Не мога да се справя с истината. Сега, Коди поставя подредена малка линия скариди в сместа.
След това го нави на руло и го наряза на парчета като добър малък суши готвач. Много вкусен.
______________________________
ПИЛЕН РОЛЪК НА УГОРИ
Започна много невинно. Ориз на дъното. Водорасли на върха. Рачешко месо. Бланширани аспержи. Нормален четвъртък следобед.
40 ангел номер любов
Това е сладководна змиорка, изцяло приготвена и покрита с мек азиатски сос в стил барбекю.
Змиорката мирише божествено, но РЕШЕННО по-рибна от всичко останало в стаята. И намерих обяснението на Коди за много интересно:
Когато рибата се готви, естествените масла - където се намира рибният аромат - се отделят. Резултатът е, че варената риба ще има много по-вкусен вкус от суровата. Много хора погрешно вярват в обратното - че суровата риба мирише на риба. Всъщност процесът на готвене издава рибната миризма.
След като Коуди нави ролката със снежни раци и бланширан аспержи, той започна да полага парчета от сготвената змиорка върху горната част на ролката.
Тогава - важно - Коуди покри ролката с лист алуминиево фолио ...
След това поставете бамбуковата подложка върху горната част на фолиото, като го притискате леко, за да го свържете.
След това Коуди нарязва рулцата с все още включено фолио .
Целта на фолиото е да позволи на змиорката да остане в горната част на ролката, без да се плъзга, докато режете.
виждам 555 пламък близнак
Данг суши готвачи. Те са толкова блестящи.
И виж! Проработи!
О, боже. За капак на нещата, Коди заля малко сос от змиорки отгоре.
Сосът от змиорки е гъста, сладка редукция на - добре, сок от змиорка или нещо подобно. Бих могъл да го ям с лъжица, толкова е добър.
Но знаете ли какво?
Колкото и изключително вкусно да изглеждаше и звучеше ...
Оказа се, че е най-малко любимото ми суши руло през нощта.
О, не ме разбирайте погрешно - бих го избрал пред почти всички други опции, които обикновено имах в четвъртък вечерта. Но беше ТОЛКОВА много по-рибно от останалите суши ролки. Тези стари рибени масла наистина се побъркаха на Коди, когато той постави змиорката във фурната. И по някаква причина ... това ниво на риболов просто не се отрази добре на сушито, което познавам и обичам.
______________________________
ДУНВЕЛНАТА РОЛКА —Този наистина е зъл.
Коуди имаше ГЛАСНОСТТА, за да изпържи някаква скарида в ТЕМПУРА БАТЕР в моята КЪЩА.
След това отцеди скаридите върху хартиени кърпи.
Забележка: Коуди замрази скаридите в дълги, слаби форми, след това очука и ги пусна в горещото масло, когато те все още бяха замразени. Това гарантира, че няма да се извиват.
В това суши руло има крема сирене; Коди просто хваща парчета от него, след което го оформя на дълги, кльощави парчета за ролките.
Следват дълги, кльощави пръчици от пресни, семена халапено, последвани от шприц от пикантен сос.
След това Коуди отрязва опашките от скариди ...
И поставя хрупкавите пържени скариди вътре в рулото.
След това ги навива и ги нарязва.
Гледате моето абсолютно любимо суши руло . Има само нещо за ивицата халапеньо, крема сиренето и контрастиращите хрупкави скариди - да не говорим за специалния пикантен сос - което разпалва сърцето ми. (Устата ми също.)
Dunwell Roll е сериозно вкусен.
______________________________
РОЛКАТА 6151
Току-що имам още една ролка, която да ви покажа. Това е пържена пържена торта. Промъкнах хапка и почти умрях от чисто блаженство.
Междувременно, отново на котлона: тигани с месо от омари с чили паста, тежка сметана и други нелепи греховни съставки.
Това е руло отвътре навън - оризът е отвън. Отвътре отива крема сирене и халапеньо, точно както преди.
Следва пърженият раци. Коди просто го разбива на парчета, докато го слага върху останалите съставки, оставяйки прекрасната криза през цялото руло.
Следва парче бланширани аспержи.
След това ги навива на…
Разточва дългите кифлички в масаго (сърна от мойва, иначе известна като странни яйца от оранжеви риби), след което нарязва рулата на парчета.
След това - и за това ще помоля за прошка - Коди поставя парченца от кремообразния, пикантен омар върху всяко парче.
Знам, че това кара всякакви древни ентусиасти да се преобръщат в гробовете си ... но ако това е грешно, никога не искам да съм прав.
Следва дъжд от сос от змиорки ...
Поръсване на наситнен зелен лук и поръсване на препечен сусам. Да се каже, че това е пиршество за сетивата е престъпно подценяване.
_________________________________
Cinco de mayo рецепти пионер жена
За да обобщим, ето ролките, които ви показах днес:
Пикантно руло от риба тон
Ахи риба тон, краставица и репички с пикантен сос
Candy Roll
Скариди, снежен рак, авокадо, пикантен сос - оваляни в сусам
Ролка от змиорка
Раково месо, аспержи, покрити с филийки змиорка.
Дънуел Рол
Пържени скариди, халапеньо, крема сирене и пикантен сос
6151 Ролка
Торта от раци, крема сирене, халапеньо и аспержи, оваляни в масаго; гарнирана с опашка от омар, приготвена в сос от чили крем, сос от карамелизирани змиорки, чесън, лук и сусам
____________________________
Благодаря на всички, че се мотаехте с мен по време на моя Sushi Fest! Не всеки ден сушито влиза в живота ми в ранчото. Всъщност мисля, че е безопасно да кажа, че това беше почти нещо веднъж в живота за мен.
Оценявам, че сте търпеливи, докато хроникирам.
Любов,
Жена-пионер
