Лятна салата с юфка със сос от джинджифил

Summer Noodle Salad With Soy Ginger Dressing

Адаптирана от Джейми Оливър, тази салата е триумф. Общ победител. Експлозия на цвят, вкус и текстура. А красотата на тази салата е, можете просто да я крилете, като коригирате съставките на салатата или дресинга, както искате.

Смесете съставките за салата заедно. Разбъркайте съставки за дресинг и залейте салатата. Смесете с клещи или ръце и сервирайте на плато.

Забележка: дресингът се съхранява до три дни преди сервиране, без кориандър.

През пролетта на 2004 г. си засадих лоша градина. И момче Здрасти бях ли някога амбициозен. Освен над тридесет доматни растения, аз също засадих червени и зелени чушки, марули, зеле, спанак, краставици, тикви и почти всяка билка под слънцето: босилек, кантарион, копър, пресен магданоз ... и няколко неща, които не можах дори не произнасям. И разбира се, по това време бях бременна с четвъртото си бебе. И аз бях голям. Reeeeal голям. Но терминът ми не беше до средата на юли и дотогава, смятах, щях да вкарам нещата в градината в ход. Бих си взел о, три до четири почивни дни, за да отида в болницата и да си свърша нещата, след което щях да се върна клекнал в редиците си зеленчуци за нула време.

Тогава, на 4 юни , Влязох в преждевременно раждане , претърпя спешно цезарово сечение и прекара следващите две плюс седмици, затворен в NICU с моето затруднено малко момченце. И имах зъл белег в коремната област, да не говорим за още три деца и огромна, лошо замислена градина у дома. Не можах да разбера за какво се тревожа повече.

Марлборо Ман се справи с случая, поне там, където бяха останалите ни три деца. Хранеше ги и ги къпеше, разказваше им истории за лягане и избърсваше частите от тялото им две поредни седмици, Бог го обича. А майка му, моята любима свекърва, се приближи до чинията и се погрижи изцяло за моята процъфтяваща градина, като ежедневно излизаше до нашето място, за да напоява, плеви и събира зеленчуците ми, когато възникне нужда. Никога няма да забравя това, докато съм жив. Защото времето, което бях отделил за планиране, обработване и засаждане на тази издънка? Щях да го опаковам и да го затворя завинаги, ако всичко беше напразно.

Седмици по-късно се върнах вкъщи и се съжалявах за себе си, какво с масивния белег, който помрачи червата ми и процъфтяващото бебе, което беше залепено за пазвата ми 24/7, о, и другите три сучещи, които захапаха глезени на почасова база. Бях дефлиран, победен и дебел и отворих изпъкналото си свързващо вещество за рецепти, което винаги е било източник на спасение за мен, и намерих рецепта, която бях отпечатал преди няколко години. Бях виждал ястието в епизод на Би Би Си Голият готвач, и винаги съм го имал в съзнанието си като нещо, което може да ми донесе щастие. И докато разглеждах рецептата, забелязах, че почти всичко, от което се нуждая за салатата, расте навън в градината ми - градината, която все още процъфтяваше, не благодарение на мен. Затова се изправих, изтласках сукането от левия си биберон, пъхнах палеца му в устата и тръгнах да приготвям салатата. Нещо в живота ми трябваше да даде.

Резултатът? Това беше триумф. Общ победител. Експлозия на цвят, вкус и текстура и познайте какво? Веднага ме извади от фънка, в който бях. На следващия ден започнах да правя пилатес, свалих 25 килограма и станах много по-добре закръглена, интелигентна, успешна и популярна личност. Е, не наистина за повечето от тези неща, но салатата, хора, наистина е така толкова добре.

Адаптирах оригинала, за да отговори на моите нужди, а красотата на тази салата е, можете просто да я насочите, като коригирате съставките на салатата или дресинга, както искате. И ако аз имал приятели, винаги съм смятал, че чудесна идея за обяд ще бъде да направите дресинга, след което да зададете на всичките си приятели един елемент от списъка на съставките. След това, когато всички се показват, просто изхвърляте всичко в голяма купа и се впускате!

Някой ден, ако си намеря приятели, ще опитам това.

Засега обаче ме гъделичка да го споделя с вас!

В ролите на героите: Готвени юфка югнезий (аз използвам суха) и ... Зеленчуци ! Използвам лилаво зеле, люспи, люти чушки, люти чушки (серано), бобови кълнове, много кориандър ...

А това е Напа зеле отляво. Обичам зеле от Напа. Можете също да използвате маруля Romaine.

О, и спанак. Много и много спанак.

Така че първо започнете да изрязвате зеленчуците. И можете просто да използвате приблизителни количества, като използвате повече от това, което ви харесва най-много, или повече от цветовете, които харесвате.

За да нарежете зелето от Напа, просто го нарежете през главата.

Обикновено започвам с половин глава и работя нагоре.

пеперуда в библията

И ако запазвате салатата за по-късно, просто я хвърлете в Ziploc. И аз сериозно не знам какво се случва с ръката ми в този изстрел, но бих искал да ви уверя, че не съм бил ударен от внезапен случай на гангрена. Или елефантиаза на палеца. Сигурно има нещо общо с осветлението в кухнята ми. Доколкото знаете.

След това нарежете лилавото зеле, което според мен е изключително красиво допълнение към тази салата, така че, моля, включете го, ако е възможно.

Просто изрежете каквото количество ви прави щастливи ...

И го хвърлете в отделна чанта.

Повторете с кълновете боб. Измийте ги първо.

И хей, имах ромен, който беше самотен и се чувстваше изоставен. Затова нарязах и част от това.

А сега за чушките: Първо отрежете горната част ...

След това посегнете и изтръгнете вътрешността му.

Отрежете дъното, след това нарежете чушката на половина отгоре надолу. След това, нарязвайки в другата посока, изрежете дълги, тънки ивици.

Повторете с червения пипер и портокал, ако можете да поставите лапите си върху една. Никога не съм отглеждал портокалови чушки, но клубът на Сам явно познава някой, който го е направил.

Сега нарязайте няколко люспи - бели, зелени и всички.

И това е важно: Накъсайте МНОГО и МНОГО кориандър. Няма нужда да го смилате прекалено фино; просто го нарязайте грубо.

И бебешки спанак. Ммммм ... използвам много от това. Първо го измийте и подсушете, разбира се.

Сега! Оставете всичко настрана, приберете го в хладилника, каквото искате. Но ние просто се загряваме тук. Време е да направите дресинга, който наистина е звездата на това ястие.

В ролите (Dressing’s): Персонажи от зехтин, соев сос, сусамово масло, сок от лайм, кафява захар, чесън, люти чушки (серано), пресен джинджифил и още повече кориандър! Киланто е важно в тази рецепта ... или не сте ли забелязали?

Неща, по които тази рецепта НЕ може: Зехтин, соев сос, сусамово масло, сок от лайм, кафява захар, чесън, пресен джинджифил и кориандър. Така че основно всичко. Не оставяйте нищо настрана. Освен лютите чушки. Можете да ги оставите настрана, ако сте гащерица.

В купа (или буркан) добавете 8 супени лъжици зехтин.

Изцедете в сока от 1 лайм.

Добавете 8 супени лъжици соев сос. (И ако някой от вас, мъдрите, ще ми каже, че 8 супени лъжици се равнява на някакво друго, по-лесно измерване като 1/4 чаша или 1/3 чаша или нещо такова ... да, добре ... вие сте мъдър човек.)

Сега добавете 2 до 3 супени лъжици сусамово масло, което е абсолютно една от любимите ми съставки във всички Food Land. Вкусът, който внася в ястията, е възвишен. SUBLIME, казвам ви!

Какво означава възвишено?

Сега добавете в 1/3 чаша опакована кафява захар. Захарта е наистина важна в този дресинг, защото соленият соев сос и киселият сок от лайм наистина се нуждаят от баланс. Често накрая добавям още кафява захар, ако дресингът се нуждае от малко повече сладост.

Накълцайте 2 скилидки чесън и ги добавете в купата.

И сега е време да накъсате малко джинджифил, който е още една от онези SUBLIME съставки в хранителната верига на живота на света на Вселената. DadGUM, обичам ли пресен джинджифил. И ето как го нарязвате:

Просто откъснете едно от парчетата ...

След това го застанете отстрани и с остър нож отрежете здравата външност. Изхвърлете тази част.

След това го поставете отстрани и го нарежете на ивици.

След това изрежете лентите в обратната посока ...

И продължете да кълцате, докато джинджифилът не бъде смлян. Ще ви трябват около 3 щедри супени лъжици от небесните неща.

Добавете го в дресинга ...

И размахване! Ще бъде малко дебел заради кафявата захар, но дебелият е добър. Дебелото е истинско, наистина добро.

Сега това не е задължително, но мисля, че наистина добавя нещо към сместа. Семена, след това нарежете люта чушка (аз използвам Serrano, но и халапеньо би свършило работа) на ивици.

След това завъртете лентите на 90 градуса и ги нарежете в обратната посока, за да го нарежете. Използвайте колкото искате; Използвам 1 до 2 чушки, общо. Но може да искате да отидете лесно, ако сте от убеждението на мачурката. Добавете го в дресинга.

И накрая: повече доброта от кориандър. И ще ви кажа точно сега, ако сте сред малкия процент хомо сапиенс, който не може да толерира вкуса на кориандъра, може да искате да приготвите нещо друго тази вечер. О, и съжалявам за загубата ви.

Добавете китка в дресинга и разбъркайте заедно. (ВАЖНО: Ако правите дресинга преди време, не добавяйте кориандъра. Аз просто правя дресинга, държа го в буркан, след това хвърлям в него корианта в последния момент и го разклащам добре. Ако добавете кориандъра преди време, ще стане глупава бъркотия. И никога, никога няма да си простите. Никога.)

Сега. Нека забавлението ... НАЧАЛО!

Добавете студената юфка в голяма купа ...

След това хвърлете другите съставки една по една: зеле, спанак ...

Хубави чушки ...

Бобови кълнове…

И Килантро. Не е ли красиво?

Сега изсипете вкусния дресинг.

Да кажеш, че този дресинг е ароматен, е все едно да кажеш, че орхидеята е цвете.

Изчакайте. Това беше най-лошата аналогия, която някога съм измислял. Това, което се опитвам да кажа, е, че тази превръзка трябва да бъде вкусена, за да й се вярва. В него няма орхидеи.

Ами сега! Почти забравих бебешкия спанак. Това е съществена съставка.

Сега просто хвърлете всичко заедно внимателно. Използвам щипки. Понякога използвам ръцете си.

Просто се уверете, че всичко е адекватно покрито. И готиното е, че ако салатата изглежда малко суха, просто смесете малко от мокрите съставки на дресинга и го хвърлете. Това е много органичен процес.

Сега вземете хубав, голям поднос. Няма нищо по-обнадеждаващо от хубаво, голямо блюдо.

И просто го изсипете направо. О - Скъпа. О Боже мой. Милостив. Скъпа. Любов. На. Боже мой. Сърце.

Трябва да се каже, че в тази салата няма масло. И че човекът от Марлборо не би го докоснал с десетметров стълб.

Но това е добре ...

Защото това оставя повече за мен. И ще взема цялата тази салата, която мога да взема. Това е наистина и наистина ... възвишено.