Ризото от скариди на Райън

Ryan S Shrimp Risotto

Таймс Скуеър беше най-населеното място на земята късно този следобед, затова се скрих в хотелската стая и си спомних за тази рецепта за ризото, която Пастор Райън фиксиран за Зюмбюл и мен в нощта, когато той пристигна в ранчото преди няколко седмици.

Просто беше перфектно.

Райън започна с разтопяване на масло в тенджера.

Това винаги е добър знак.

След това добави малко сос Уорчестър ...

След това обели няколко скилидки чесън ...

най-добрият шампоан и балсам за мазна коса

И ги наряза наистина на ситно.

След това изсипа чесъна в тенджерата ...

И го разбърка, оставяйки го да се загрее на слаб огън.

колко време отнема разбиването на сметана на ръка

След това обели няколко гигантски скариди.

След това ги постави в плитка чиния и отгоре лъжица масло / сос Уорчестър.

След това ги остави да седнат известно време, докато той започна ризотото.

Сега, ако сте правили ризото преди, ще знаете, че това включва бавно приготвяне на ориз Arborio с постепенно добавяне на течност - обикновено бульон или бульон. Обикновено добавяте бульона на стъпки, разбърквате и готвите след всяко добавяне, докато оризът достигне желаната текстура. Количеството ориз в бульона варира, така че очаквайте да експериментирате сами. Този урок просто ще ви покаже основните стъпки.

Пастор Райън е шалот. Почти никога не ги използвам сам, защото местният бакалин не ги носи. Но Райън смята, че те са най-доброто нещо, което някога се е случвало с готвенето.

младенец Исус от Пражки чудеса

Споменах ли, че харесва шалот?

Той ги наряза на кубчета доста фино ...

След това ги хвърли в голяма тенджера с малко зехтин.

След като приготвиха няколко минути, той хвърли ориза Арборио.

Оризът Arborio се превърна в доста широко достъпна съставка. Много супермаркети го носят.

Първо, Райън добави около чаша бяло вино.

След това започва процесът: разбъркайте ориза заедно с маслото и шалота, след което започнете да добавяте в бульона (Райън използва пилешки бульон) около 1/2 чаша до 1 чаша наведнъж.

Разбъркайте и оставете да се сготви ...

какво означава 335

След това добавете още малко течност ...

След това разбъркайте заедно и оставете да се готви. Всеки път оризът бавно ще абсорбира течността.

След това Райън ми подаде бульона и шпатулата и ме принуди духовно да окомплектовам ризотото. Имаше скариди за скара. Но първо, той поръси скаридите - вече покрити с масло и уорчестър и чесън - с подправка с лимонов пипер.

Но можете да добавите каквито и подправки да накарат полата ви да полети нагоре.

После ги хвърли на скарата.

О, човече. Това бяха едри, ароматни скариди. Райън запази шепа, след което наряза останалите на много фини парчета, така че когато ги добави към ризотото, всяка хапка ще има парче скариди.

Умен.

Райън наряза и зелените части на куп зелен лук ...

шампоан и балсам за косопад

И ги хвърли в ризотото. Райън наистина не го улеснява, когато става въпрос за добавяне на съставки. Той просто напълно се придържа към това.

След това добавя нарязаните парчета скариди и разбърква цялата смес заедно.

Посегнах във вилицата си и отхапах направо от тигана. Беше прекрасно.

Опитайте някой път!

Тъй като Райън не използва конкретни рецепти, няма такава, но за основна техника на ризото можете да се консултирате с моята рецепта за ризото:

Ризото на PW

Просто погледнете основната техника, минус добавянето на сирене и * egads * сметана в края, и ще можете да приготвите ризото от скариди на Райън без проблем. Ключът към приготвянето на ризото е да добавяте бульона на стъпки и да го оставяте да се готви бавно за период от около 30 до 45 минути. Така че бъдете готови за разбъркване!

Благодаря, Райън, че направи толкова вкусно ястие.

Сега, ако ме извините, имам да завладея малко нюйоркска кухня. Не ми остава много време!