Quick Pickling 101
Оставете тези кисели краставички да престоят в хладилника поне 1 ден. Те ще започнат да опитват още по-силно като туршия след 2-3 дни. Толкова лесно и без консерви! От Джоан Озуг от Петнадесет шпатули. Реклама - Продължете да четете по-долу:4порции Време за подготовка:0часа5минути Време за готвене:0часа5минути Общо време:0часа10минути Съставки1 C. Оцет (вж. Бележка) 1 C. Филтрирана вода 1 супена лъжица Кошерна сол 1/2 фунта Нарязани краставици 1 карамфил Чесън двайсет Лук, нарязан на 1-инчови парчетаТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Комбинирайте оцет, вода и сол в тенджера и оставете да заври на силен огън. Гответе няколко минути, колкото да се разтвори солта. Междувременно поставете краставици, чесън и лук в чист стъклен буркан или съд.
Когато саламурата е готова, изсипете я върху зеленчуците, като внимавате съставките да бъдат напълно покрити. Затворете с капак, оставете буркана да се охлади до стайна температура, след което поставете в хладилника за поне един ден, преди да се насладите.
Туршиите в хладилника ще се съхраняват поне един месец.
Забележка: Препоръчвам бял или червен винен оцет, ябълков оцет или оризов оцет. Използвайте качествен оцет, а не гигантските пластмасови кани с дестилиран бял оцет.
Въпреки че можете технически да мариновате по всяко време на годината, нещо за бързото мариноване винаги ми се струва много лятно. В горещ ден обожавам да посегна към хладилника, за да се насладя на свеж кисел зеленчук за лека закуска или с обяда си, а бързите туршии са толкова лесни за приготвяне. Те са идеални за всички 4-ти юли на скара тази седмица!
какво означава 40 духовно
Когато казвам бързи туршии, първо мислим за краставиците, но можете да туршиите почти всеки зеленчук. Бързо маринованият карфиол е вторият ми фаворит зад краставиците, но аз също обичам жълта тиква, моркови, зелен фасул и аспержи.
Можете също така да играете с различни видове аромати за саламура. Обикновената саламура просто изисква оцет, вода и сол, но можете да добавите различни билки и подправки, за да овкусите саламурата и зеленчуците. Ароматизаторите, които най-често включвам, са скилидки чесън и цели зърна черен пипер, но можете да направите и пресни билки като копър, розмарин и мащерка, или подправки като куркума или кориандър.
Полезно е да помислите за класическите вкусови качества на зеленчуците, които берете, и да преминете оттам. Например, ако сте направили бърза туршия за моркови, може да искате да добавите някои вкусови афинитети като джинджифил или лимонова кора. Може да е полезно да получите копие на Библията за вкус, за да потърсите идеи за вкус!
Добре, нека да преминем през процеса на това как да направим бърза туршия. Основната разлика между бързото мариноване и редовното мариноване е, че не консервираме нищо, а зеленчуците трябва да се съхраняват в хладилника и да се ядат в рамките на месец или два от тяхното приготвяне. Но можете да направите толкова малка или голяма партида, колкото искате!
За да започнете, измийте и нарежете избрания зеленчук, след което го поставете в чист, сух съд. Харесвам стъклен съд или стъклени буркани за бързо мариноване, тъй като ще добавите много горещ саламура към контейнера.
След това добавете каквито аромати желаете в бурканите. За да отида с персийската краставица, добавих скилидка чесън и малко пресен лук. Първоначално бях планирал копър, но когато отворих хладилника, окото ми първо се насочи към лука и си помислих, че техният фин аромат на лук ще се съчетае добре с краставицата.
Оставете саламурата да заври, направена с равни части оцет и вода, плюс сол, след което я изсипете в буркана. Искате да покриете напълно зеленчуците със саламура.
Поставете капак, след което оставете буркана да се охлади до стайна температура, преди да приберете в хладилника.
какво означава 28
Обичам да оставям туршиите да престоят в хладилника поне един ден, макар че наистина започват да опитват по-вкусни туршии след 2-3 дни. Ще видите как цветът се променя от ярко зеления свеж цвят към по-жълтеникаво зелен цвят, който е типичен за киселите краставички.
Те ще издържат в хладилника поне един месец и до два. Наслади се!
