Homemade Panko Breadcrumbs
Моля, кажете ми, че сте опитвали галета panko. Те са по-леки, въздушни, по-хрупкави и по-големи от традиционните галета и са само билет за покриване на почти всичко - от риба до френски тост.
Панко произхожда от Япония. Една особеност, която може да забележите при panko, е, че е бяла или много бледа слонова кост. Някога се е правила със специален бял хляб, но сега според Ню Йорк Таймс , Японски производители на панко използват машини, които пръскат непечено тесто за хляб директно върху нагряти железни листове и го пекат на парчета.
Така че може би този метод е малко труден за пресъздаване у дома. Имам друг начин да ви покажа.
Ще започнете с бял хляб. Тук не ви се харесва - обикновеният стар нарязан бял хляб е перфектен. Приблизително половината питка ще направи тава за печене на панко.
Отрежете корите. Нарежете тези квадратчета наполовина и използвайте диска за ренде на вашия кухненски робот, за да настържете хляба.
Разпределете трохите върху рамка за печене и печете при 300 ° F за 10 минути, като разбърквате на всеки 2 минути. Целта е всяка трохичка да бъде суха и хрупкава, но не и зачервена.
Оставете трохите да се охладят напълно. След като се охладят, те са готови за употреба или за съхранение. Поставете в голяма запечатваща се торба в килера за няколко седмици или замразете за по-дълго съхранение.
Ако нямате кухненски робот, пак можете да приготвите панко-иш галета. Структурата ще бъде лека, но трохичката ще е по-малка.
Поставете филийки хляб върху лист за печене и печете при 300 ° F за 12 минути, като обръщате хляба през половината време за готвене. Оставете да се охлади върху решетка.
Отрежете корите и нарежете останалия хляб на ивици. Трябва да е сухо. Ако парчетата все още са влажни в центъра, печете още няколко минути.
Настържете парчетата, като използвате малките дупки на ренде.
Съхранявайте, както е указано по-горе.
Тук можете да видите разликата в размера между направените с кухненския робот (вляво) и панкото, направено с рендето (вдясно).
молитва към свети архангел Рафаил
След като вече имате домашно приготвено панко, опитайте няколко от тези идеи за рецепти от Ree:
- Хрупкава пилешка флорентинска стопилка
- Хрупкав френски тост
- По-лек пилешки пармезан
Честит панко-ин!
