Pumpkin Bacon Carbonara
Тиквата добавя обрат към класическата паста карбонара. Това успокояващо кремообразно ястие с паста се събира бързо, като се използват основни съставки: яйца, бекон, сирене и тестени изделия. От Бриджит Едуардс от Bake на 350. Реклама - Продължете да четете по-долу:4порции Време за подготовка:0часадвайсетминути Време за готвене:0часа12минути Общо време:0часа32минути Съставки1 консерва (15 унции. размер) Пюре от тиква две Яйца, стайна температура 3 Яйчни жълтъци, стайна температура 1 C. Настърган пармезан, разделен 3/4 c. Настърган Пекорино Романо 3/4 ч.ч. Кошерна сол 1/2 ч.ч. Прясно напукана чушка 6 филийки До 8 филийки Дебел бекон, нарязан на парчета 1 lb. Спагети Италиански магданоз, за гарнитура (по избор)Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Изцедете тиквата в мрежесто сито, покрито с тензух, за поне 1 час. Натискайте тиква от време на време с гърба на лъжица. Преди да използвате, изстискайте тензух, за да освободите по-голямата част от течността. Трябва да имате 1/2 до 3/4 чаша отцедена течност. Разбийте прецедена тиква, яйца, жълтъци, 1/2 чаша пармезан, пекорино романо, сол и черен пипер. Заделени.
Напълнете голяма тенджера с вода и оставете да заври. Междувременно гответе бекон, докато стане хрупкав. Отцедете върху хартиени кърпи и запазете бекон мазнина в тиган.
Гответе паста според указанията на опаковката. Преди да отцедите, запазете 1 чаша тестени води. Отцедете пастата.
Работейки бързо, разбъркайте 1/4 чаша гореща тестена вода в смес от тиква / яйца, за да закалите яйцата. Изсипете макароните обратно в тенджера с гореща паста и добавете смес от тиква. Разбъркайте, като използвате щипки, в продължение на няколко минути, като добавяте останалата тестена вода, докато вървите, докато макароните са добре покрити и сиренето се разтопи. Сосът ще стане гъст и кремообразен.
Добавете 2 супени лъжици топла запазена мазнина от бекон и разбъркайте. Подправете със сол и черен пипер, ако е необходимо. Топ паста с резервиран бекон, останала 1/2 чаша пармезан и италиански магданоз. Сервирайте веднага.
Все още есен, което означава тиква всичко, включително паста. Скуошът с Butternut също е напълно приемлив. Вижте Мака и сирене на Ree’s Butternut - о, Боже мой.
Нека махнем едно нещо от пътя. Това не е вашата традиционна карбонара. Използваме бекон, а не guanciale. Използваме тиква! Освен това обаче взех репликите си от класиката. Без грах (въпреки че обичам граха, не се обиждам срещу карбонара с грах и мисля, че те правят ястието да изглежда толкова, толкова красиво), без сметана, без чесън
Тази рецепта е направо яйца, сирене, тиква, бекон и комфорт. Кой знаеше, че беконът и яйцата ще се комбинират толкова добре с тиква и тестени изделия?
Бърз съвет: за тази рецепта ще използвате две цели яйца и три жълтъка. Те трябва да са със стайна температура. Ако бързате, поставете ги в купа с топла вода, докато приготвяте всичко останало.
Тиквата съдържа много течност, така че както при тази рецепта, първо ще искате да прецедите течността.
Докато водата кипи за пастата, пригответе парчетата бекон и разбъркайте тиквата, сирената, яйцата, солта и черния пипер. Горещата паста ще приготви яйцата. Ако това ви изнервя, използвайте пастьоризирани яйца. Говорихме за тях тук.
След като стане хрупкав, потупайте бекона с хартиени кърпи и оставете настрана. Все още не правете нищо с тази грес с бекон. Оставете го в тигана.
Запазете една чаша тестена вода, преди да източите спагетите. Отцедете пастата.
Разбъркайте малко от горещата тестена вода в сместа от тиква / яйца, за да закалите яйцата. След това ще добавите горещата паста и тиквената смес в топлата тестена паста. Разбъркайте, разбъркайте, разбъркайте с помощта на клещи за няколко минути, докато сиренето се разтопи и макароните са добре покрити. Добавете останалата част от запазената гореща паста за вода, докато вървите, приготвяйки кремообразен, сочен сос.
Добавете малко от сланината с бекон (да!) И разбъркайте отново.
Нагоре със запазения бекон. Малко италиански магданоз прави ястието да изглежда толкова красиво, но не е задължително.
Сервирайте веднага. Резултатът е успокояваща купа със сирене, тиква, сладост. Яйцата придават копринена и кремообразна форма, без да е необходим крем.
Тази есен участваш ли в екип Тиква?
