Направете тази рецепта на Yule Log за Коледа

Make This Yule Log Recipe

Дневниците на Yule са такава класика Коледен десерт . Рий Дръмънд ги е виждала на страниците на списания за готвене в продължение на години, така че е време тя да се опита сама да направи торта от юле! Като се замислиш, наистина е толкова вълшебен десерт. Налудничаво е да мислиш, че можеш да изпечеш торта, да я напълниш със сладък пълнеж, да я навиеш на руло, да я замразиш и да я направиш да изглежда като разкошен горски труп направо от приказка.

Рецептите за трупи от юле датират от 1600-те години, но са популяризирани във френските пекарни през 19-ти век (където те получават другото си общо име, Bûche de Noël). Много от тях прекрасни Коледни торти са гарнирани със сложни гъби от меренг или други годни за консумация горски същества, но ще ви хареса простотата на тази.

Дървените трупи по традиция се правят около зимните празници, тъй като имат такова качество, което спира спирането (и правят страхотен централен елемент на Коледно парти ). Определено обаче можете да опитате силите си по това време по всяко време на годината, в което жадувате за пищен (или да го разбъркате за любителите на шоколада в живота си)! Толкова е вкусно, колкото и красиво, благодарение на перфектно сладка торта, пълнеж с бита сметана и богато глазура от шоколадов ганаш. (Разбийте също, което е друга от любимите коледни торти на Рий.)

Дали дървените трупи винаги са замръзнали с шоколадова глазура?

Традиционно да, но не е задължително. Тук ще ви хареса шоколадът, защото той имитира истинската кора на дърво, но тортата също може да бъде замръзнала с ванилова глазура!

какво да правя с пуешки врат

Каква е традицията зад кекса от юле?

Когато са били популяризирани във Франция през 19-ти век, питките от юле представлявали дневника от юле, който семействата ще изгарят на Бъдни вечер. Те символизират настъпването на новата година и късмет.

1. За тортата: Загрейте фурната до 350˚. Намажете 12 до 17 инча рамка за печене. Застелете с пергаментова хартия, оставяйки надвес от всички страни. Масло пергамента.
2. Разбийте белтъците, крема от зъбен камък и солта в голяма купа с миксер на средно висока скорост до пенливост. Добавете 1/4 чаша гранулирана захар и разбийте на висока скорост, докато се образуват твърди лъскави върхове, около 2 минути.
3. Пресейте заедно брашното, какаото на прах и бакпулвера в средна купа. В отделна голяма купа смесете жълтъците, останалата 1/2 чаша захар и ванилията. Разбийте на висока скорост, докато стане гъста и кремообразна, 3 до 4 минути. Разбийте разтопеното масло и кафето, докато се смесят.
4. Добавете брашнената смес към жълтъчната смес и разбийте на ниска скорост, докато се смеси добре. Сгънете лъжица от разбитите белтъци в тестото, докато не останат ивици. Внимателно сгънете останалите белтъци, докато се смесят.
5. Прехвърлете тестото в подготвения тиган, като леко го бутате, за да запълни ъглите. Дайте на тигана малко блясък, за да го изравните. Печете, докато горната част започне да се връща обратно, когато внимателно се натисне, 10 до 12 минути (горната част все още може да се чувства малко лепкава). Не препечете, или сладкишът ще се напука.
6. Поставете чиста кърпа за съдове върху голяма решетка. Прах с 2 супени лъжици пудра захар. Докато тортата е още гореща, разхлабете краищата от тавата, след което обърнете тортата върху кърпата; внимателно отстранете пергамента. Прахът отгоре с останалите 2 супени лъжици пудра захар.
7. Започвайки от една от дългите страни, използвайте кърпата, за да навиете плътно тортата с кърпата вътре. Поставете тортата с шев надолу и оставете да се охлади около 1 час.
8. За пълнежа: Разбийте крема сиренето в голяма купа с миксер на ниска скорост, докато стане гладко. Добавете пудрата захар и разбийте до гладка смес, около 1 минута. Постепенно разбивайте тежкия крем по 1/4 чаша наведнъж, като се уверите, че сместа е гладка, преди да добавите още сметана. Увеличете скоростта до средно висока и бийте, докато се образуват твърди пикове, 2 до 4 минути. Добавете ванилията и разбийте още няколко секунди, само за да се комбинират.
9. Развийте внимателно охладената торта и разпределете равномерно с пълнежа, оставяйки 1 / 4- до 1/2-инчова граница от всички страни. Наново навийте тортата, като използвате кърпата, за да ви помогне. Покрийте рулото за торта с хартия за печене и след това плътно завийте с найлоново фолио. Охладете най-малко 2 часа.
10. Междувременно за глазура: Поставете шоколада в средна купа. Оставете тежкия крем и царевичния сироп да къкри в тенджера, след което залейте с шоколада. Оставете да престои 5 минути, след това разбъркайте, докато стане гладко. Оставете да се сгъсти при стайна температура, докато се разнесе, около 2 часа.
11. Развийте тортата върху дъска за рязане. Отрежете една четвърт от тортата по остър диагонал за клона. Поставете клона срещу останалото руло за торта върху плато. Покрийте тортата с глазура с помощта на офсетова шпатула, след това плъзнете вилица през глазурата, за да създадете текстура, подобна на кора. Украсете с клончета розмарин и семена от нар.