Как да си направим ирландски соден хляб за Деня на Свети Патрик

How Make Irish Soda Bread

Ирландският соден хляб е популярен наоколо Ден на Свети Патрик , но наистина трябва да е нещо, което правим през цялата година: Това е бърза рецепта, което означава, че не се нуждаете от мая или предястие или някакви специални съставки, за да го направите. И изглежда супер впечатляващо за много малко работа. Можете да разбиете тестото само за няколко минути и тогава всичко, което трябва да направите, е да изчакате търпеливо (55 дълги минути!), Преди да получите разкошен златен хляб. Страхотно е само по себе си с кафе или поднесено със закуска.

В Ирландия рецептите за ирландски соден хляб често се правят с касис, а не със стафиди (някои ирландци го наричат ​​касис), но касисът не винаги е лесно да се намери, така че тази рецепта изисква комбинация от златни стафиди и сушени боровинки. Можете да използвате всеки сушен плод, който искате за тази рецепта, стига да накъсате плодовете на малки парченца. (Само имайте предвид, че черните стафиди могат да станат малко сухи и горчиви върху кората.) Другата тайна на страхотния соден хляб е да се използва комбинация от универсално брашно и брашно. Структурата на хляба е като кръстоска между типичен бърз хляб и питка или бисквита; използването на малко брашно за кекс ще ви даде по-лека и мека трохичка в готовия блат. Ако нямате брашно за торти, вижте тези заместители на брашно , и използвайте смес от универсално брашно и малко царевично нишесте. Печенето на содения хляб в чугунен тиган ще помогне на дъното да стане хубаво и хрупкаво, но можете да го изпечете и върху лист, покрит с пергамент.

Тази чудесна рецепта прави достатъчно хляб за голямо семейство, така че вероятно ще имате остатъци. Просто увийте останалия блат в пластмаса, след това препечете филийки на следващия ден и сервирайте с масло и сладко.

Ирландският соден хляб наистина ли е ирландски?

Тя е тясно свързана с Деня на Свети Патрик почти толкова, колкото. Но всъщност първите хора, които правят соден хляб, са индианците. Те използваха естествена форма на сода, за да помогнат на хляба да втаса без използването на мая. Едва когато содата за хляб стана лесно достъпна в средата на 1800 г., ирландците започнаха да я пекат. Това не означава, че не се е превърнал в популярна рецепта за много ирландски семейства - скромният хляб бързо се превръща в основен продукт на домакинството в Ирландия и дори има общество за защита на културното наследство на хляба.

Какъв е вкусът на ирландския соден хляб?

Ранните версии на содения хляб се готвят в железни саксии или на решетка, което им придава плътна текстура и твърда кора. Рецептата по-долу изисква чугунен тиган, за да придаде на хляба същата уникална консистенция. Самият хляб има мек вкус, подобен на бисквитите, с малко примеси от половин чаша мътеница. Сушените плодове също му придават тази нотка на сладост.

Как се храните с ирландски соден хляб?

Соденият хляб се сервира най-добре топъл, направо от фурната или препечен на филийки на следващия ден. Можете да му се насладите по всяко време на деня - за закуска, обяд, вечеря или дори като специално Десерт за Свети Патрик ! Отлично е само по себе си, но още по-добре, когато се сервира с масло и сладко. Можете също така да опитате с парче сирене и остатъци или да поднесете този обилен хляб с едно от тях рецепти за супа или - идеално е за потапяне!

1. Загрейте фурната до 375˚. В купата на миксер смесете брашното, захарта, содата и солта. С пръсти нанесете 4 супени лъжици студено масло в брашното, докато маслото стане на малки парченца.
2. В отделна малка купа разбийте яйцето в мътеница и изсипете в брашнената смес. С помощта на приставката за гребла, разбъркайте на ниска скорост в продължение на няколко завъртания, докато тестото почти не се включи; в купата все още ще има малко сухо брашно. Добавете стафидите и боровинките и донесете тестото заедно с ръце, като месите, докато тестото се събере и не останат сухи парченца брашно.
3. Оформете тестото на кръг и го поставете в чугунен тиган със среден размер. С остър нож изрежете голям X върху горната част на тестото (това ще му помогне да се пече). Печете от 50 до 55 минути, докато горната част стане златистокафява и хлябът звучи кухо, когато го почукате.
4. Разтопете останалите 4 супени лъжици масло. Извадете тигана от фурната и намажете отгоре хляба с разтопеното масло.