Coq Au Vin
Ще ви хареса това класическо френско ястие с пиле и вино. Ще накара къщата ви да мирише божествено и ще се почувствате сякаш ядете нещо особено специално, независимо дали го правите за себе си или маса, пълна с приятели. И не е трудно да се направи. Абсолютно удоволствие и колкото и да е упадъчно и изискано, колкото изглежда, не е задължително да нарушава бюджета.Прочетете още + Прочетете по-малко -Реклама - Продължете да четете по-долу:6порции Време за подготовка:0часа25минути Време за готвене:1час0минути Общо време:1час25минути Съставки4 филийки Бекон, нарязани на малки парченца 1 цяла Фрайер пиле 1/2 цял среден лук, на кубчета 1/2 c. Моркови, измити, белени и грубо нарязани 5 карамфил Чесън, кайма 2 с.л. Масло 1 lb. Бели гъби, нарязани 2 C. Бургундско вино 1 lb. Паста (яйце юфка или Fettucini) 2 с.л. Масло Магданоз, пресен, смлян Сол и пипер, на вкусТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Сотирайте парчета сланина в голям тиган на средно слаб огън, докато се получи мазнина. Извадете бекона от тигана и оставете настрана. Увеличете топлината до средна. Посолете мазнината на пилешки парчета, след това поставете пиле с мазнина надолу в тиган и гответе в мазнина с бекон, докато двете страни станат хубави и златисто кафяви. Извадете от тавата и оставете настрани в съд за печене от 2 литра, с кожата нагоре.
Сотирайте лука, морковите и чесъна в мазнина с бекон, докато лукът стане прозрачен, около 3 минути. Извадете от мазнината с решетъчна лъжица и оставете настрана.
В отделен тиган сотирайте гъбите в 2 супени лъжици масло до златисто, около 3 минути. Заделени.
Наслойте половината парчета бекон, смес от моркови / лук и гъби в тиган с пиле.
Отцедете мазнината от големия тиган, след това поставете на умерен огън. Налейте 2 чаши бургундско вино, като използвате телена бъркалка, за да изстържете всички изгорени / кафяви парченца. Леко солете течността и оставете да се готви за 3 минути. Изсипете върху пилешкото и зеленчуците. Покрийте и печете в 350 градусова фурна за 1 час 15 минути до 1 1/2 часа.
Гответе паста до ал денте. Отцедете и хвърлете с 2 супени лъжици масло.
Сервирайте пилешко месо в паста за тестени изделия с юфка, като отгоре поръсите смлян магданоз. Лъжица сок от съд за печене отгоре на всичко.
Имах цяла фритюрница, която трябваше да сготвя снощи, и нямах сърце
да се) Изпържете го, макар че обикновено не съм над такива неща
или
б) Сварете го, само за да извадите месото от костите за нещо като Пилешки спагети или Пиле и юфка
Въпреки че обичам някой от тези подходи, просто исках да направя нещо различно снощи.
Затова разбих Coq au Vin (произнесено Кола Aww Veeyun от хората около тези части), класическото френско ястие с пиле и вино. Това беше или това, или Chicken Cacciatore или Chicken Parmesan, няколко други ястия, които приготвям с парчета пиле в кости. Но бях в настроение за вино ... какво мога да кажа? Аз съм грешник.
Това ястие ще ви хареса. Ще накара къщата ви да мирише божествено и ще се почувствате сякаш ядете нещо особено специално, независимо дали го правите за себе си или маса, пълна с приятели. И не е трудно да се направи.
Само гледай:
Започнете с 4 филийки бекон. Тънките обикновени неща са добре, но обикновено използвам сорта с дебел разрез, пипер.
духовно значение на жълтото
Нарежете бекона на малки (1/2 инча) парчета.
Пригответе бекона на средно-слаб огън. Не искате да пържите бекона на хрупкаво; повече от всичко, което искате да направите мазнини. Това ще използваме за приготвяне на пилето.
И за това, много, много съжалявам.
Когато мазнината стане, извадете бекона и го оставете настрана.
Сега нарежете на кубчета половината от голям бял лук: нарежете лука наполовина от корена до върха, след което отрежете отгоре.
След това отлепете външния слой и направете няколко вертикални резена.
Омръзна ли ви да ви показвам как да нарежете на кубчета лук? Просто никога не мисля, че някой чете сайта ми два пъти, така че започвам от нулата с всяка публикация тук.
За да заровите, завъртете лука на 90 градуса, след което направете филийки, за да създадете зарове.
Измийте три или четири моркови с големи размери. Не обичам да беля моята, но можете, ако това ви кара да се чувствате по-добре във Вселената.
Нарежете морковите на четвърти по дължина ...
След това ги нарежете грубо. Когато казвам грубо, имам предвид да отрежа парче в една посока ...
След това нарежете следващия в другата посока. Това ще предпази морковите от идеални малки парченца.
Обелете 4 до 5 скилидки чесън…
най-добрият шампоан за тънка мазна коса
И ги смилайте.
Увеличете топлината до средно до средно-високо ...
След това поставете парчетата пиле в тигана, с кожата надолу. (Посолете първо двете страни.)
Гответе ги в мазнината с бекон за няколко минути от всяка страна или до златисто кафяво.
Като този!
Докато се зачервят, поставете пилето с кожата нагоре в съд за печене от 2 литра и дръжте топло.
Сега, с тигана на средно-слаб огън, хвърлете лука, морковите и чесъна.
Гответе няколко минути или докато лукът започне да става златист и прозрачен. Извадете с решетъчна лъжица, като оставите мазнината от бекон да изтече.
И оставете сместа настрана.
В отделен тиган (за да не попият цялата мазнина от бекон) разтопете няколко супени лъжици масло ...
И сотирайте 1 килограм нарязани бели гъби. Леко ги посолете, докато се готвят.
Оставете ги настрана, когато приключат.
Сега, обратно към тигана с бекон. Отцедете цялата мазнина ...
След това го поставете обратно на котлона на умерен огън.
Налейте 2 чаши бургундско вино направо в тигана. Ако печката ви има открит пламък и сте нервен, просто изключете котлона, докато наливате виното ... след това го включете отново.
Изстържете (с бъркалка) всички изгорени / кафяви парченца от дъното на тигана. Оставете течността да се готви за няколко минути, като добавите малко сол, докато се готви.
Забележка: този метод ще доведе до по-лек и тънък бургундски сос, който обикновено предпочитам. Но ако искате крайният сос да е по-плътен, можете да поръсите няколко супени лъжици брашно в тигана и да го размахвате (абсорбирайки останалата мазнина), преди да налеете виното. Това ще се сгъсти както в тавата, така и по-късно в съда за печене.
Сега, да се върнем към запеченото пиле. Нанесете върху сместа от моркови / лук, парчета бекон и гъби, така че да покрият пилето и да паднат в пукнатините.
Ако сте използвали дебел бекон, може да искате просто да добавите половината от него. Използвах всички парчета, но това може да придаде доста силен аромат на бекон. Така че първо се улеснете, след това добавете още, ако смятате, че се нуждае от него.
Накрая изсипете бургундското направо от тигана.
Мммм. Изглежда толкова богат и вкусен! Сега го покрийте с фолио и печете при 350 за 1 час, 15 минути ИЛИ 1 1/2 часа.
Когато останат около петнадесет минути, сварете малко тестени изделия. Яйцето с юфка е най-класическият избор, но фетучини беше най-близкото нещо, което имах.
Опитвам се да съборя килера ни през последните шест седмици или нещо повече, преди да отида на пътуване с хранителни стоки и да се запася през зимата.
Почти стигнах до последния си Динг Донг!
Когато пастата е al dente, отцедете я и добавете няколко супени лъжици масло. Не се паникьосвайте - премахнах половината от това, след като щракнах тази снимка.
Хвърлете го наоколо и леко го посолете, след което го оставете настрана, докато извадите пилето от фурната.
И ето го! О Боже. Богато и винено и пилешко и ароматно.
Не се страхувайте да отидете за петте (или повече) скилидки чесън. Трябва да се държи на себе си във цялото това вино.
Натрошете малко пресен магданоз, след което го поръсете отгоре. Ще добави добър цвят, както и свеж билков вкус.
Обичам да сервирам Coq au Vin в плоска купа за паста / супа, с маслени юфка, поръсени с магданоз.
След това вземете лъжица чудеса от тигана ...
(Тук виждате колко е важно наистина да източите мазнината от тигана, преди да добавите Бургундия. Не бихте искали това да е слузеста мазнина.)
И лъжица за всичко, дори за юфка.
Обичам юфката да се влива с малко бургундско и зеленчуци; просто прави цялото нещо логично.
Ето по-отблизо пилето. Вкусен, нежен, сготвен във вино и покрит с вкусни зеленчуци. За това беше предназначено пилето.
как да приготвя филе с бекон
Това ястие е абсолютно удоволствие, мили мои. И не го запазвайте за специален повод! Колкото и да е упадъчен и изискан, не е задължително да нарушава бюджета.
Освен ако не сте избрали бургундския реколта на чичо Питър от 1970 г., който за протокола не бих препоръчал.
Не искам да влизам в лошата страна на чичо ти Питър.
Насладете се на това ястие! За да умреш.
