Brussels Sprouts 101
А, брюкселско зеле. Те са толкова поляризиращ зеленчук. Някои хора ги обичат, а други смятат, че са отвратителни и трябва да бъдат избягвани на всяка цена. Бях в последния лагер години наред. Но проблемът беше, че всъщност не ги бях пробвал! Когато най-накрая набрах смелост да им опитам, трябваше да призная, че всъщност им се радвам.
Дори да сте скептик в брюкселското зеле, горещо ви препоръчвам да ги подготвите, като използвате метода, който ще покажа след малко. Просто може да промените решението си, както направих аз!
Какво представляват брюкселското зеле?
Брюкселското зеле е зеленчук от рода Brassica. Другите брасси включват броколи, карфиол, зеле, кейл и бок чой. Тази група е известна още като кръстоцветни зеленчуци.
За разлика от своя братовчед зеле, брюкселското зеле расте на стъбло, което може да достигне 3 фута височина и отглежда 20-40 зеле! Те са кръстени на Брюксел, Блегиум, защото се смята, че първо са били култивирани в близост до този град.
Кога са брюкселското зеле през сезона?
Източниците не са съгласни кога започва сезонът на брюкселското зеле, но около септември до март е пиковият сезон. Това може да е различно в зависимост от това в какво състояние живеете.
Какви са ползите за здравето?
Подобно на други кръстоцветни зеленчуци, се смята, че брюкселското зеле има противоракови свойства. Те са добър източник на витамин С и К1. Те също така съдържат по-малки количества фолат, бета каротин, калий, манган, витамин В6 и фосфор.
Какъв е вкусът им?
Брюкселското зеле има вкус на по-меко, по-сладко зеле.
Как приготвяте брюкселско зеле?
Брюкселското зеле се приготвя доста лесно, след като знаете няколко трика.
Първо, добра идея е да откъснете някое от външните листа, които са жълти, кафяви или по друг начин неапетитни.
Оставя ги (ха!) Да изглеждат малко голи, но това е добре!
След това отрежете краищата. Не е необходимо да изрязвате централната сърцевина.
ангел номер 505 пламъци близнаци
След това ги нарежете на две. Вместо вашата рецепта може да поискате да настържете или нарежете на кубчета брюкселското зеле.
В този момент обичам да им давам бързо изплакване в гевгир.
Как се готви брюкселско зеле?
Можете да приготвяте на пара, варите или сотирате брюкселско зеле. Но личният ми любим начин да ги приготвя е да ги пека във фурната. Ако мислите, че не харесвате зеленчук, опитайте да го изпечете! Магически е как може да трансформира вкусовете на зеленчуци.
За да изпечете брюкселско зеле, го сложете върху тиган, отрязан нагоре. Залейте ги със зехтин или авокадово масло и ги поръсете със сол и черен пипер.
Обичам да добавям и няколко скилидки чесън (все още в корите). Ако искате по-силен вкус на чесън, можете да го смелите и да го добавите в тигана няколко минути преди брюкселското зеле да приключи печенето.
Сега поставете тигана във фурна 400ºF за около 15 минути. Обърнете и поставете отново във фурната да се пече още 10 минути или докато брюкселското зеле омекне.
Професионален съвет: Не е нужно внимателно да обръщате брюкселското зеле, ако се чувствате мързеливи. Просто ги хвърлете върху тигана и разбъркайте всичко по средата на печенето. Брюкселското зеле няма да бъде толкова печено, но когато бързате, това е добре!
Ето как ще изглеждат, когато приключат: дълбоко зачервени (почти черни) на петна и меки в средата.
Сервирайте с допълнителна сол, зехтин и малко качествено масло.
В обобщение:
- Отлепете всички обезцветени листа.
- Отрежете края и разрежете наполовина.
- Изплакнете в гевгир.
- Поставете върху лист за печене, отрежете нагоре. Поръсете със сол и черен пипер и залейте със зехтин.
- Печете в предварително загрята на 400 ° F (205 ° C) фурна за 15 минути. Обърнете и гответе още 10 минути, или докато кълновете омекнат и външните части са добре оцветени.
- Сервирайте с допълнително сол и черен пипер и качествено масло.
Това е любимият ми начин да готвя и сервирам брюкселско зеле! Ето още няколко идеи за вас:
- 5 начина за сервиране на сотирани брюкселски кълнове
- Хрупкави пържени брюкселски кълнове
- Ризото с брюкселско зеле и кафяво масло
- Лимон пармезан печени брюкселски кълнове
- Брюкселски кълнове с балсамика и боровинки
- Печена шунка и настърган брюкселски кълнове
- Салата от брюкселско зеле и зеле с ягодово винегрет
Опитвали ли сте някога брюкселско зеле? Какво мислите за тях?
Препратки: Визуалната хранителна енциклопедия от Франсоа Фортин и Серж Д’Амико, стр. 103-104; Библията на произвеждането от Leanne Kitchen, стр. 300; Хранителни данни .
