Бронзов лаврак с масло от шалот от лимон

Bronzed Sea Bass With Lemon Shallot Butter

Той е бил зает да опознае новото си момченце и да промени света, така че се радвам, че мога да споделя тази рецепта от нашия стар приятел, пастор Райън. Обичаме те, Райън! Благодаря, че отделихте време да приготвите нещо вкусно за нас днес.

молитва към свети Христофор

Това е Guvnah!

Трябва да призная, че Bronzed Sea Bass с лимонено масло от шалот звучи ужасно изискано от някой татуиран пастор от Синсинати. Не е обаче. Това всъщност е един от най-простите методи, които използвам, когато става въпрос за последователно приготвяне на вкусни риби. Просто се справя.

За мен най-страхотното в тази рецепта е, че всъщност изобщо не е рецепта. Това е метод . Щеше да работи еднакво добре с парче камбала или хубаво парче сьомга. Почти е - смея да кажа - глупаво доказателство!

Започвам нещата с красиво парче лаврак, което взех от местната месарница. Това е около 6 или 7oz парченца риба. Обичам да получавам колкото се може повече от месото и морските си продукти от месарницата, тъй като с времето успях да изградя взаимоотношения със служителите. Познават ме, когато влизам през вратата - почти приличам на Норманд Наздраве. Това означава, че Norm получава добри неща и добро обслужване. Доброто обслужване означава, че Норм не е трябвало да изважда костите на щифта от конкретното парче лаврак, защото неговият месар го е направил вместо него, когато е поискал. Ако не сте Норм, може да се наложи сами да премахнете костите на щифтовете от Лаврак. Ще изчакам, докато рибата се сготви, тъй като я прави много, много по-лесна.

Ще забележите, че премахвам кожата от морския си бас, като плъзгам остър нож напред-назад точно под повърхността на кожата. Някои хора вярват, че това, което правя в момента, е кощунствено - на тях казвам: съжалявам Чарли ! Просто не съм фен на кожата. Чувствайте се свободни да оставите кожата върху себе си, ако се интересувате от такива неща.

Ейзънс!

След като премахнете кожата, трябва да останете с красиво парче идеално бяла риба. Също така ще трябва да поканим следните съставки на партито:

* 3 супени лъжици масло
* 1 лимон за неговия сок и кора
* 1 Среден шалот
* 3 супени лъжици масло от рапица (без снимка)
* Кошерна сол и пресен смлян пипер

Ще започнем с подготовката на нашите компоненти за соса. Първо, ще отлепя тази хартиена кожа от шалота и ще я раздробя. Предполагам, че можете да замените малък лук тук, но вкусът на шалота е много по-фин. Лукът може да е малко непосилен за деликатна риба.

Надяваме се, че имате Microplane или някакво устройство за жабурене. Сега би било чудесно време да премахнете цедката от този лимон. Това е мястото, където се намират един тон цитрусови етерични масла ... да се пропусне тази стъпка би било нецивилизовано. Също така, никога не се опитвайте да изцедите лимон, който е разрязан наполовина ... просто ще изглеждате шантаво, опитвайки се.

Сега е безопасно да разрежете този лимон наполовина. Скоро ще го изстискаме, но задръжте конете си. Засега трябва да започнем от нашия лаврак. Уверете се, че сте загрейте фурната до 375 градуса преди да продължите напред.

Ще приготвим нашата риба, като щедро подправим двете страни със сол и черен пипер.

Следващата ни стъпка е да загреем 3 супени лъжици рапично масло. Този тиган трябва да е безопасен за прехвърляне от плота на фурната. Повечето тигани са в безопасност при тази относително ниска температура от 375 градуса. След като маслото е в тигана, задействайте топлината за няколко минути, за да позволи маслото от рапица да стане хубаво и горещо.

Важно е да се отбележи, че използвам средно голям сотен тиган за това едно парче риба. Бих могъл да се измъкна с две парчета риба с този размер в този тиган с това количество масло. Ако искате да сготвите повече риба, ще ви трябва по-голяма тава с малко повече масло от рапица. Не претрупвайте тигана, тъй като това ще убие способността ни да създаваме вкусна кора върху рибата.

След като маслото ни се загрее за няколко минути, е време за изчакване. Оставете този лаврак на място и го оставете да седне там две минути . Не се забърквайте с него. Оставете го там за две минути. Спри да го докосваш. Остави го.

твърд сос рецепта за сливов пудинг

Ето къде ще направите нещо, което изглежда грешно. След като рибата ви е подпечена на висока температура за 2 минути, прехвърлете съда в 375 градусова фурна БЕЗ МАХАНЕ НА РИБАТА НАД. Знам, че това изглежда странно, но повярвайте ми. Това е пътят на вечността. Задайте таймера на фурната на 8 минути.

След като рибата ви бъде прехвърлена от котлона във фурната, можем да започнем да правим нашия сос от лимонено шало от масло. Започнете нещата, като разтопите 3-те супени лъжици масло на средно силен огън.

След като маслото ви се разтопи, добавете каймата шалот и лимонова кора. Гответе на средно висока температура за няколко минути.

Когато шалотът стане малко по-мек, изстискайте двете половини на лимона. Използвам малка цедка, за да хвана всички избягали лимонови семена.

Разбийте тези съставки заедно и намалете котлона до умерено, докато получите невероятно миришещ сос. Можете дори да пропуснете лука шалот в този процес и просто да направите супер прост сос от лимонено масло.

След като рибата е била във фурната в продължение на 8 минути, тя може да бъде извадена да почине за момент. Тук бихте искали да премахнете костите на щифтовете, ако месарят ви не го е направил вместо вас. Просто прекарайте пръсти по страните на рибата и усетете къде стърчат кости. Чифт пинсети, клещи или щипки лесно биха извадили тези няколко кости.

Както можете да видите, сега от едната страна на рибата има красива кора, която създава страхотна текстура и вкус. Обичам да поставям парче риба като тази върху хубаво легло ориз или дори разнообразие от картофи. Добавете малко салата и имате нещо доста специално, което седи пред вас.

Но изчакайте ... животът не би бил пълен без изискан сос от лимонено шало от масло, който да допълни нашия лаврак. Целунете го или го напоете ... тези неща са достойни за сериозни недвижими имоти. * Устни води *

Последната стъпка е най-важната от всички. Разкъсайте го и опитайте неговата люспеста доброта.

Лаврак или камбала са и двете риби, които може да помислите да опитате, ако смятате, че мразите рибите. Това са хубави, месести риби, които нямат смели, рибни вкусове. И както споменах по-рано, можете да опитате точно този метод с камбала, сьомга или друга дебела риба ... страхотни резултати всеки път.

Любовта печели,

Райън