5 Epic Burgers With Grilling Tips
Тъй като сме в сърцето на сезона за печене на бургер, има смисъл само да споделя някои идеи и съвети за създаване на ваши собствени бургери-убийци у дома! Всеки от тези сортове бургери ще развълнува вашите приятели и членове на семейството. Или можеш да полудееш и да направиш бургер за следващото си събиране, предлагайки всички възможности за избор и оставяйки хората да се смесват и съчетават по свое сърце!
Първо, нека поговорим за самите бургери. Ето моите любими съвети за скара, за да осигурите равномерен, добре подправен, перфектно приготвен бургер!
Съвети за бургер на скара:
- Оформете баничките така, че да са с по-голяма обиколка от кок, който планирате да използвате. Те ще се свият, докато готвят.
- Уверете се, че баничките са толкова дебели или по-дебели по външните краища, в противен случай те ще се свият и изстискат месото към центъра на баницата, иначе известен като бейзболен ефект.
- Не слагайте сол в баничките с хамбургер. Вместо това поръсете обилно всяка страна на суровите банички, точно преди да ги скарате.
- Не преуморявайте месото. Това води до твърди бургери.
- Оставете месото да стане на стайна температура, преди да приготвите на скара.
- Гответе на чиста скара, която е на средна температура. Силната топлина ще ги изгори!
- Не преварявайте месото! За бургер от 6 унции обичам да готвя около 4 минути от всяка страна за средно (все още розово в центъра). Добавете или извадете времето, ако харесвате вашия бургер средно рядък или добре свършен. След това ги оставете да си починат за няколко минути.
Сега ето някои от любимите ми комбинации от бургер, на които да се насладите, заедно със съвети и мини рецепти за приготвяне на тези вкусни гарнитури!
1 - Бургер в калифорнийски стил с хрупкава маруля, червен лук, домат, бекон, гуакамоле и медена горчица
Това е класика с всичките си ярки, хрупкави, освежаващи вкусове до сочната телешка баница, опушен бекон и кремообразно гуакамоле. (Можете също така да добавите остро сирене чедър към този бургер за допълнителен вкус!)
Съвети от медена горчица:
Обичам да добавям намазан с горчица мед, за да подсладя нещата само с едно докосване. Ето един лесен начин за това: просто добавете 1 супена лъжица мед към 1 супена лъжица зърнест дижон и 1 супена лъжица кремообразен дижон. Смесете, за да се комбинират.
За гуакамоле:
Накълцайте 2 супени лъжици червен лук. Към това добавете 1 супена лъжица нарязана кориандър, 1 голямо зряло авокадо и сок от половин лайм. Разбийте го на дъска за рязане и добавете сол, ако е необходимо (обичам да го оставя малко буци). Това би трябвало да е достатъчно за 4 бургера.
2 - Бургер с Manchego и гъби (и пържено яйце)
Това е любимият вид бургер на майка ми, затова трябваше да го включа. Използвах твърдото испанско сирене Manchego и след това го покрих с тонове златни, вкусни, напоени с вино гъби.
Ако искате, можете да го долеете с пържено яйце. Това бих направил. (Холандското сирене Гауда също би било прекрасно с този бургер!)
За напоените с вино гъби:
Добавете нарязани гъби в сух, горещ тиган (с нищо друго - само гъбите!). Поръсете обилно с кошерна сол и ги оставете да цвърчат. Те ще започнат да се потят; разклатете тигана или ги разбъркайте. Оставете ги да продължат да изпотяват течността си в горещия тиган за няколко минути, след което добавете малко бяло вино - каквото и да имате - за да деглазирате тигана. (Ако не искате да използвате вино, можете да използвате пилешки бульон.) Намалете топлината до средно ниска и оставете течността да се свари. Когато гъбите изглеждат доста нежни, тогава добавяте зехтина, около 1 супена лъжица. Разбъркайте гъбите наоколо в маслото и ги оставете да станат златистокафяви. Заделени.
Съвети за пържени яйца:
За да направите идеално пържено яйце, започнете с яйца със стайна температура. Загрейте тиган, напръскан с незалепващ спрей, върху средно висок (и за това харесвам незалепващ тиган). Счупете внимателно яйцето в тигана и незабавно използвайте шпатула, за да съберете белтъка към жълтъка, така че да имате по-стегнат кръг и да не е преминал през целия тиган. Сега обърнете котлона на ниска температура и оставете яйцето да се готви на слаб огън в продължение на няколко минути, докато бялото се стегне, но с много малко златист цвят около краищата, а жълтъкът едва се стегне. Поръсете с кошерна сол и загребете с шпатула и отгоре бургер. Жълтъкът ще е узрял за нарязване!
3 - Бургер с козе сирене, карамелизиран лук и бекон
Този е супер богат и упадъчен и толкова добре! Що се отнася до мен, беконът и карамелизираният лук правят всичко по-вкусно. А мекото козе сирене беше прекрасно допълнение към всички останали вкусове и текстури. (Сиренето Бри също би било вкусно с този бургер.)
За карамелизирания лук:
Нарежете тънко лука срещу зърното, за да се разгради по-лесно. Бавно ги гответе в зехтин, добавяйки вино, бульон или вода, докато се сварят и тиганът изсъхва. Обичам да готвя моята около 30 минути. В последните няколко минути на готвене добавете 2 супени лъжици оцет от червено вино (или балсамов би било чудесно!) И няколко супени лъжици захар. Гответе, докато се разтвори и изпече допълнителна течност, след това подправете на вкус с кошерна сол.
4 - Гръцки бургер с червен лук, домашно приготвени туршии от копър и сладък лук и чили кетчуп
Направих много прясна кайма от мента, магданоз с плоски листа, копър и чесън в говеждото за истински гръцки вкус. След това бургерите се заливат с хрупкав червен лук, мариновани краставици и вкусен полудомашен кетчуп. (Това също би било вкусно с малко раздробена фета отгоре!)
За да направите домашно приготвени туршии от копър:
В буркан или купа комбинирайте нарязани краставици, много пресен копър и щедра щипка люспи от червен пипер. Използвайки съотношение 1: 4, комбинирайте захар и бял оцет (1 част захар към 4 части бял оцет) и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Отстранете от огъня и изсипете киселите краставички заедно с обилно тире кошерна сол. Оставете краставиците да се кисеят поне 15 минути, преди да добавите към бургера.
За сладкия лук чили кетчуп:
На силен огън задушете нарязан лук и фресно червен чили в зехтин. Гответе до омекване и златисто кафяво от горещото масло. Добавете към блендер с 1 чаша кетчуп и щипка канела и пюре до гладка смес. Подправете на вкус с кошерна сол.
5 - азиатски бургер с авокадо, кориандър и сладко-пикантен кисел червен лук
Работих мляно кориандър, чесън, пресен джинджифил и мляно червено фресно чили направо в месото на този бургер с вкусни резултати! Обичам страхотните кремообразни филийки авокадо, тревистата кориандър, а след това и най-добрият топинг: сладък и пикантен маринован червен лук и халапеньо. Те оживяват цялото нещо! (За допълнителен вкус можете да добавите уасаби айоли или горчица!)
За да направите сладък и пикантен маринован червен лук:
Използвайки съотношение 1: 3, комбинирайте захар и оцет от червено вино (1 част захар и 3 части оцет от червено вино) и оставете да къкри, докато захарта се разтвори. Отстранете от огъня и добавете тънко нарязан червен лук, тънко нарязан халапенос и тире кошерна сол. Оставете ги да се мариноват поне 15 минути и след това добавете към бургерите.
Прекрасен празничен уикенд, всички! Нека да започне скара!
връзка с ангел номер 444
