Скариди и кокосов ориз с едно гърне

One Pot Shrimp Coconut Rice

Ястие с едно гърне, разпръснато с вдъхновени от Тайланд вкусове

От Ерика Кастнер от Buttered Side Up.

В холандска фурна загрейте 1 супена лъжица масло от авокадо на умерен огън. Добавете скариди и варете до порозовяване на дъното, около 2 минути. Обърнете, добавете чесън и джинджифил и гответе до непрозрачност през цялото време, като разбърквате от време на време около 2-3 минути. Подправете на вкус със сол. Извадете в чиния.

Добавете още една супена лъжица масло от авокадо и червения пипер. Гответе до омекване, около 2 минути. Подправете на вкус със сол. Извадете в чинията със скаридите.

Добавете останалата супена лъжица масло от авокадо и гъби. Подправете на вкус със сол. Сотирайте, докато започне да омеква, около 4 минути.

Добавете кокосово мляко, вода, ориз, сол, рибен сос и кленов сироп. Оставете да къкри. Покрийте, намалете котлона на ниска температура и варете, докато оризът омекне, около 20 минути.

Разбъркайте скариди, звънец, кориандър и сок от лайм. Опитайте и коригирайте подправките. Гарнирайте с халапеньо и допълнително кориандър. Сервирайте с допълнителен рибен сос.

Още от тийнейджърска възраст обичам тайландската кухня. Спомням си, че отидох на мисионерска вечеря в театъра, където за пръв път пиех тайландски - и бях закачен.

Вдъхновението за тази конкретна рецепта дойде от сестра ми. Едно от нейните фирмени ястия е кокосов ориз с пиле и гъби. Обичах комбинацията от вкусове, така че, разбира се, исках да направя собствено завъртане върху нея.

Човече, само като видя тези подредени съставки ме вълнува!

Това ястие с едно гърне съдържа повече съставки от някои от предишните ми лесни денонощни ястия. Но повярвайте ми: толкова си заслужават! Всеки от тях играе важна роля за вкус или текстура. Лаймът, звънецът, халапеньо и кориандърът придават свежест на това ястие. Скаридите и гъбите придават този пикантен вкус на умами. Рибният сос помага за подправянето на ориза и също така добавя този страхотен фънки ферментирал вкус. Оризът осигурява нишестето, а кленовият сироп (който забравих да добавя към тази снимка) подслажда малко цялото ястие.

Нека да влезем в (простия) процес на готвене.

Първо, пригответе скаридите с малко чесън и джинджифил. Извадете в чиния.

След това задушете червения пипер до предпочитаната от вас готовност (аз харесвам моята крехко крехка, Рубен харесва своята напълно мека). Извадете в чинията със скаридите.

Задушете гъбите шийтаке за няколко минути.

Добавете кокосовото мляко и водата.

Сега разбъркайте ориза, солта, рибния сос и кленовия сироп. Оставете да къкри.

Покрийте, обърнете котлона на ниска температура и оставете да бъде за 20 минути или докато оризът напълно омекне.

Върнете скаридите и чушките в тенджерата. Добавете кориандъра и изстискайте сока от лайм.

Да, осъзнавам, че миниизображението ми е по-дълго от нокътя с показалеца. Печеля при маникюр (не!).

Вижте всички тези ароматни съставки!

Сега ги разбъркайте всички заедно. В този момент обикновено се вълнувам и нямам търпение да ям.

Но първо трябва да гарнирате с халапеньо, красиви листа от кориандър и допълнителен рибен сос и / или сок от лайм.

подправете купен от магазина сос за спагети

Добре, сега можете да отидете в града и да го погълнете. Можете да се принудите да се храните по-бавно, ако използвате пръчици, дори ако не сте супер квалифицирани. Говоря от опит.

Бележки:

• Както винаги, можете да замените всички зеленчуци, които предпочитате или имате под ръка. Можете да използвате моркови, бебешка царевица, бок чой и др. Ако не можете да се докопате до гъби шийтаке, можете да замените бебешки бела или дори гъби. Вкусът обаче няма да е толкова ярък.
• Можете също да използвате пиле вместо скаридите, ако предпочитате (или това е, което имате във фризера си).
• Уверете се, че знаете колко солена е вашата скарида. Първият път, когато направих това ястие, използвах скариди, които изобщо не се нуждаеха от сол. Вторият път използвах друг вид скариди и трябваше да го подправя по-агресивно.
• Ако абсолютно не понасяте рибен сос, определено можете да използвате соев сос като заместител. Но наистина трябва да дадете шанс на рибен сос!
• Използвах домашно кокосово мляко, но напълно не е необходимо. Просто заменете кутия кокосово мляко.