How Make Vegetable Broth
Приготвянето на бульон у дома е един от най-лесните начини да увеличите вкуса във вашите рецепти, да спестите пари и да изразходвате остатъците от продукцията, преди да се развали.
Ако погледнете точно в чекмеджето на хладилника си в момента, какво бихте намерили? Торба отлежаващи моркови? Магданоз, който започва да изглежда лигав по краищата?
Винаги мога да разчитам да намеря един или два полуизползвани лука с различни цветове, кореновия край на глава целина, главите чесън, които започват да изсъхват, морковите и копърните листа.
Това е началото на много добър зеленчуков бульон!
Приготвянето на ваш собствен зеленчуков бульон ви позволява да персонализирате вкуса и да намалите отпадъците. Домашният бульон има много по-свеж вкус от бульона, донесен в магазина. Можете да му дадете тласък от пресни градински билки и дори да го подправите малко, ако искате. Можете също така да приготвите тежък гъбен бульон, който да използвате в азиатски ястия или рустикални яхнии.
Приготвянето на бульон спестява пари и от двата края: Спестявате пари, като реално изразходвате продуктите, които вече имате, и спестявате от 3 до 4 долара на литър, които бихте похарчили за закупуване на предварително направен бульон.
Винаги, когато открия чекмедже, пълно с продукти, което намалява, си поставям за цел да извадя голяма тенджера и да задуша зеленчуков бульон. Необходими са толкова малко усилия. Не е необходимо нарязване или белене. Използвам всяка част от зеленчука в бульона.
След това охлаждам бульона, изсипвам го в пластмасови вани или дори торбички с фризер и го замразявам за по-късно.
Когато не правя това и трябва да разчитам на закупен от магазина бульон, определено мога да усетя разликата в моите рецепти. Домашното винаги е по-добро.
птица удря прозорец значение
Готови ли сте да направите?
Започнете, като поставите поне една голяма глава лук, 3 моркови и 3 стръка целина в голяма саксия. Лукът, морковите и целината винаги са основата на добрия зеленчуков бульон.
Добавете останалите зеленчуци и билки, които трябва да се изразходват, и ще добавите вкус.
Това са добри избори:
- гъби
- чесън
- мащерка
- розмарин
- дафинови листа
- люспи
- праз
- камби
- копър
- магданоз
Добавете корите, стъблата, корените и всичко останало! Дори хартиените кори от лук и чесън добавят към богатството на бульона.
Избягвайте да добавяте нишестени зеленчуци като картофи, които ще направят бульона мътен.
Добавете 2 супени лъжици морска сол и 1 чаена лъжичка цели зърна черен пипер.
Изсипете 4 литра вода в тенджерата и включете котлона на високо. Покрийте и оставете да заври. Намалете малко котлона. Оставете бульона да къкри 1 час.
Прецедете зеленчуците и билките от бульона.
Изсипете в херметически затворени съдове. Можете да държите бульона в хладилник до една седмица, или можете да замразите бульона до 4–6 месеца.
Винаги сипвам бульон в стъклени буркани, ако планирам да го използвам в рамките на седмицата. Използвам пластмасови контейнери, ако ще го замразя, защото те позволяват разширяване.
Може би се чудите, мога ли да направя пилешкия бульон толкова лесен?
Защо да! Да, можеш.
Ако добавите остатъци пиле в кости - или дори само пилешки кости - към този бульон преди кипене, ще бъдете възнаградени с най-прекрасния пилешки бульон.
Счита се за запас, вместо за бульон, защото костите и зеленчуците му придават по-силен вкус.
Следващия път, когато ви предстои да изпуснете малко отвяхнали зеленчуци в боклука, опитайте вместо това да ги пуснете в саксия!
