How Make Gravlax
Забележка: Времето за подготовка не включва 2 до 3 дни време на втвърдяване. От Натали Пери от чинията на Пери. Реклама - Продължете да четете по-долу:10порции Време за подготовка:0часа10минути Време за готвене:0часа0минути Общо време:0часа10минути Съставки3 lb. Кожни филета от сьомга с доста равномерна дебелина, или едно голямо, или малко по-малки 1 Лимон 1/3 c. Кошерна сол 2 с.л. Захар 1 C. Свеж нарязан копърТози модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. Указания Ако използвате 1 голямо филе, разрежете го наполовина. Обърнете филето с кожата нагоре и направете 2 до 3 процепа в кожата, дълбоки около 1/2 инча и дълги 1 инч. Поставете всяко парче сьомга с кожата надолу върху собственото му парче пластмасова обвивка. Шприцовайте сока от половината лимон върху сьомгата.
В средна купа смесете солта, захарта и копъра. Натрупайте сместа върху филетата от сьомга, като използвате всичко това.
Увийте плътно всяко парче сьомга в найлоновото фолио и ги подредете в тиган. Обичам да използвам тава за хляб, защото заема по-малко място в хладилника ми. Поставете друг тиган с еднакъв размер върху горната част на сьомгата, след което сложете нещо в горния тиган, за да го претеглите - като няколко кутии кокосово мляко.
Охладете в хладилника за 2-3 дни, докато сьомгата стане по-стегната и се нарязва на тънко много лесно. Трябва да има дълбоко солен, разреден вкус. Ако трябва, изплакнете останалата сол, останала върху сьомгата, преди да сервирате.
Това е една от онези рецепти, при които се чудя защо не съм правил това през целия си живот. Гравлаксът или сушената сьомга са супер вкусни и нещо, което си купувах за нашата коледна сутрешна закуска. Това също е от скъпата страна и ние го сметнахме за удоволствие.
Е, мисля, че може да сме разглезени, откакто започнах да го правя у дома. Това е много по-икономично и по-лесно, отколкото си мислите!
Има много начини за приготвяне на гравлакс, включително традиционните норвежки методи за погребване на сьомгата в земята за няколко дни, докато тя излекува.
Спойлер: Нямам заровена сьомга в задния си двор.
Ще разбера на открито, че не съм норвежки гравиран пурист. Ще ви покажа лесен начин да го направите, който е страхотен сам по себе си, но все пак ви оставя малко място за размахване, за да експериментирате с вкусове, ако искате.
Започнете с малко прясна сьомга, поставена върху голямо парче пластмасова обвивка. Обичам дивата сьомга в Аляска, която влиза в магазините през лятото. Това е едно от любимите ми сезонни лакомства!
Ще искате да намерите филе, което е относително равномерно по дебелина. (Не е необходимо обаче да бъдете точни.) Също така се нуждаете от малко лимонов сок, захар, кошерна сол и пресен копър.
Не използвайте фина сол или обикновена готварска сол, или вашата сьомга ще бъде твърде солена. Можете да използвате и груба морска сол, ако искате, също.
Шприцовайте лимоновия сок върху сьомгата, смесете солта, захарта и нарязания копър. Натрупайте сместа върху сьомгата. Това ще е достатъчно за 1 пълно филе сьомга (около 3 килограма).
Нарязах го наполовина, за да улесня подготовката и да заема по-малко място в хладилника. Ще ви покажа след минута.
Увийте плътно сьомгата в найлоновото фолио.
Подредете ги в тава за хляб. Можете да използвате всеки тиган, който харесвате, но използването на тиган за хляб ви спестява малко място в хладилника.
858 ангелски номер
Поставете друга тава за хляб върху горната част на сьомгата, загнездявайки вътре в първата тава.
Сега вземете няколко кутии нещо - използвах кокосово мляко - и ги сложете в горната тава за хляб, за да го претеглите.
Приберете го в хладилника за 2-3 дни. Времето на втвърдяване зависи от дебелината на вашите филета. Ако те са от дебелата страна, щях да го оставя за поне 3 дни.
Можете да го проверите след няколко дни, като премахнете претеглената тава за хляб и набодете сьомгата. Ако изглежда, че е по-твърд, отколкото беше, значи е на път. Тя трябва да е достатъчно твърда, за да се нарязва на тънко и да има дълбоко солен, слад вкус.
В тигана също ще има доста течност. ОК е. Просто го източете.
Ако текстурата и вкусът не са съвсем правилни, върнете ги в хладилника за още 8–12 часа и опитайте отново.
Нарежете тази сьомга и си направете плато с колбаси! Обичах тази сьомга на багет с малко бирено крема сирене, нарязана краставица и стрък пресен копър.
Дори е чудесно без тази багета, ако ядете без глутен. Може да съм закусвал по малко краставици всеки ден в продължение на една седмица.
След малко проучване забелязах, че много рецепти изискват водка или други подправки или дори пресен чесън. Ще се радвам да чуя дали сте приготвили излекувана сьомга и как обичате да я ядете!
