Горещи кръстосани кифлички

Hot Cross Buns

Вкусна традиция на Разпети петък. Доставете ги на приятелите си за смислено великденско угощение.

1. За кифличките: Комбинирайте 2 чаши мляко, рапично масло и 1/2 чаша захар в тенджера. Разбъркайте и загрейте до много топло, но не кипене. Изключете котлона и оставете да се охлади, докато сместа е все още топла, но не гореща - около 30 минути.
2. Поръсете маята върху сместа. Добавете 4 чаши брашно и разбъркайте, за да се смеси. Сместа ще бъде много лепкава. Покрийте с кърпа и оставете настрана за 1 час.
3. Добавете 1/2 чаша брашно, бакпулвер, сода и сол. Разбъркайте, докато се смеси.
4. Комбинирайте 1/4 чаша захар с канела и всички други подправки, които искате да използвате.
5. Леко брашно повърхност. Притиснете, за да изравните леко тестото. Поръсете няколко супени лъжици от сместа захар / канела. Поръсете около една трета от стафидите. След това сгънете тестото върху себе си и отново изравнете, така че тестото отново да е 'обикновено'. Повторете процеса на захар / стафиди, след което отново сгънете тестото. Повторете трети път, докато се използват всички стафиди. (Няма да използвате цялата смес от захар / канела.)
6. Ощипете купчини тесто за пинг понг или топка за голф. С набрашнени ръце бързо го навийте на топка, след което завъртете леко краищата под себе си. Поставете върху леко намазнена бисквитка. Покрийте и оставете да втаса на топло място за поне 30 минути ... по-добре е час плюс.
7. Загрейте фурната до 400 градуса.
8. За глазурата: Смесете 1 яйчен белтък с пръскане мляко. Нанесете четка върху всяко руло.
9. Печете 20 минути, дайте или вземете, или докато върховете на кифличките станат хубави и златистокафяви.
10. Извадете от тавата и оставете да се охлади върху охлаждаща решетка.
11. За глазурата: Смесете 1 яйчен белтък с достатъчно пудра захар, за да бъде глазурата много гъста. Пляскайте в мляко, колкото е необходимо за консистенция.
12. Добавете глазура към малка найлонова торбичка и изрежете ъгъла. Направете кръстове за заледяване на всяко руло, като се уверите, че първо са напълно охладени. Честит Великден!

За мен Hot Buns са толкова синоним на Разпети петък, колкото и бъркането из града за закупуване Великденско яйце багрило и синтетична синя трева. Има толкова много легенди и знания зад Hot Cross Buns, които датират от старата страна. Английският фолклор казва, че кифлите Hot Cross, изпечени на Разпети петък, никога няма да се развалят през следващата година. Някои пекари вярваха, че задържането на един хляб Hot Cross и окачването му в кухнята означава, че всички продукти с дрожди през следващата година ще се вдигнат успешно. Някои моряци взеха Hot Cross Buns на своите пътувания, за да гарантират, че корабите им няма да потънат. А за приятели, които се подаряват всяка година с Hot Cross Buns всяка година, се казва, че остават приятели за цял живот.

Не съм сигурен дали това се дължи на присъщите сили на кифличките ... или просто на всички вкусни въглехидратни добрини. Линията е някак размазана.

Така или иначе, Hot Cross Buns са забавни, смислени Великденска традиция . Майка ми ги правеше, а сега и аз.

какво да вземем закони за Коледа

Ето моята версия:

Започнете с попарване на мляко, олио и захар. В моя свят попареното означава да го загреете почти до точката на кипене, но изключете котлона, преди да заври. След това се отдалечете и го оставете да се охлади поне за около 30 минути. В крайна сметка искате да е много топло, но изобщо да не е горещо на допир.

Грабнете пакетче активна суха мая.

FYI: Едно пакетче = 2 1/4 чаени лъжички мая.

10-4.

ДОБРЕ?

Поръсете маята отгоре на топлата млечна смес.

След това изсипете малко брашно. (Имайте предвид, че направих двойно повече количество, за което изисква тази рецепта; вашият тиган няма да изглежда толкова пълен! Ако все още не сте забелязали, това е моята надеждна рецепта за тесто с канелено тесто.)

Разбъркайте го заедно с голяма лъжица (ще бъде лепкава и дебела.)

Когато всичко е комбинирано ...

Покрийте тигана с кърпа и го оставете да престои за добър час.

През този час ще се случат специални неща.

Удивителни неща.

Дрожди.

Сега изсипете още малко брашно ...

Малко бакпулвер ...

Сода за хляб…

И сол.

След това добавяне ...

Просто сгънете всичко заедно ...

Докато всичко не се комбинира.

Сега, на този етап можете да се отдалечите за известно време, ако имате нужда; Просто го покрийте с кърпа за чай, докато имате нужда. Можете също така да го покриете плътно и да го съхранявате в хладилника за една нощ.

Или ... можете просто да направите няколко горещи кифлички! Времето е загуба!

В купа смесете малко захар и канела. Можете да хвърлите и други подправки: кардамон, бахар, индийско орехче и др.

Сега просто леко набрашнете плота си.

И просто грубо изравнете тестото с ръка.

Поръсете една чаена лъжичка от захарната смес или така ...

pioneer woman manwich tater tot casserole

И около една трета от стафидите.

След това сгънете тестото върху себе си, така че стафидите захар / канела да са напълно обвити.

След това повторете това, което току-що направихте: разтегнете се, издърпайте и изравнете ...

Поръсете върху захарта / канелата ...

Поръсете стафидите ...

И сгънете тестото върху себе си. След това повторете още веднъж, като завършите със сгъване на тестото върху себе си (това дори граматично правилно ли е? Нещо ми подсказва, че не е.)

След това издърпайте парчета тесто с размер на топка за голф (може би топка за пинг понг).

С набрашнени ръце навийте парчетата на топки, след това (това е трудно да се обясни) с върховете на пръстите си някак издърпайте краищата на тестото надолу, така че топката да е малко по-спретната и стегната ... и подобна на топка.

Толкова съм научен с терминологията си, нали?

Поставете ги върху леко намазана с масло (или напръскана) бисквитка, след това - ВАЖНО, БЕБЕ - покрийте ги с чиста кърпа за чай и ги оставете да втасат на топло място за добър час. Кухнята ми е доста пропастна, така че това, което правя, е да нагрея скарата, да я изключа и след това да сложа няколко кърпи върху нея. След това поставям покрития с бижута лист с покривка с кърпа върху върха на кърпите.

Чаени кърпи, кърпи за чай, кърпи за чай. Обещавам да не казвам това отново поне една година.

Когато рулата се надигнат, смесете 1 яйчен белтък с пръскане мляко и го разбъркайте заедно с вилица.

Леко изчеткайте сместа по цялата повърхност на тестото.

Направете някакви мъдрости относно състоянието на моята четка и ще ви накарам.

Обичам тази четка и не ме интересува кой я знае.

Сега просто поставете ролките в предварително загрята на 400 градуса фурна, върху решетка, точно около средната точка във фурната. По този начин рулата ще станат по-кафяви.

Печете ги, докато станат златистокафяви.

Нм!

О! Забравих да спомена това. Ако искате, след като ролките се вдигнат, но преди да нанесете четка върху глазурата, можете да използвате много остър нож, за да изрежете кръст в повърхността на всяка ролка. Правил съм това и преди и е хубаво да имам малък жлеб, в който да положа черешката.

Но аз някак обичам да ги оставя спретнати и спретнати. Понякога, когато се нарязвате на върха на ролките, никога не знаете каква лудост ще се случи.

Оставете ролките да се охладят напълно върху охлаждаща решетка, докато правите глазура.

Оооо, но първо трябваше да се впусна в един от тях. Съвършенство!

Сега хвърлете яйчен белтък в купа за смесване.

С миксера на ниско ниво, постепенно добавете достатъчно пудра захар, за да постигнете много гъста, гладка, бяла глазура. Напръскайте малко мляко тук и там, за да подпомогнете консистенцията.

Това е нещо като бъркотия, тъй като пудрата захар понякога има тенденция да се придържа към стените на купата. Не се страхувайте да изключите миксера и да остържете купата няколко пъти. Млякото също помага.

Просто не забравяйте да продължите да добавяте пудра захар, докато сместа стане гъста, и увеличете скоростта на миксера към края, така че глазурата ще бъде хубава, гладка и лъскава.

Сега можете да направите цялата сладкарска торба и да разровите чекмеджето си, опитвайки се да намерите идеалното Ateco върха ... или просто да поемете по лесния път и да признаете, че ситуации като тези са защо Бог изобретил Ziplocs. За това използвах малък Ziploc.

С остри ножици просто отрежете ъгъла и тръбите!

ВАЖНО: Уверете се, че ролките са напълно охладени. Изобщо няма топлина, или черешката ще се разтече и разтопи.

Awww. Красива!

Можете да използвате всякаква дебела бяла глазура за това, но аз просто обичам чистия, перфектен блясък на това.

Донесете ги на вашите приятели и съседи утре. Това е хубава великденска традиция и ще ви предпази от неприятности.

О, и това е важно: преди да ядете Hot Cross Bun, не забравяйте да го целунете.

Просто казвам.

Честит Великден, приятели мои!

Любов,
Жена пионер

ангел 6666 значение