Ракови торти

Crab Cakes

Не е нужно да отивате в изискан ресторант или да пътувате до Мериленд, за да имате свежи, златни торти с раци! Те са лесни за направа в собствения ви дом. Ключът към автентичната рецепта за торта от раци е съотношението на месото от раци към пълнежа. Трябва да е пълен със сочни раци и подправки, но да не се претегля от галета или пълнители. Нашата рецепта позволява на месото от раци да блести с нотки на лимон и дижонска горчица за допълнителен вкус.

Идеи за подарък за 80 годишна жена

Що се отнася до приготвянето им, можете или да печете, или да пържите. Избрахме да печем торти от раци под бройлера - той е бърз, без ръце и създава идеално люспест завършен продукт. Сервирайте ги като предястие с пикантен, домашен ремулад или го превърнете в основно ястие, поднесено върху салата или на кифличка.

Как се правят торти от раци от нулата?

Тортата от раци е просто рибена торта, използваща прясно месо от раци, пълнители и няколко ароматни подправки. Неговата простота е това, което го прави толкова вкусен, но това е и причината, поради която е толкова лесно. За да направите торта от раци от нулата, всичко, което трябва да направите, е да смесите качествено месо от раци (прясно, не в консерва), заедно с пълнителите (майонеза, яйце и галета) и подправки (Old bay, лимонова кора, Дижон и магданоз) . Бъдете внимателни, когато оформяте раци! Искате да останат в кръглата си форма - без да са прекалено плътни - така те да останат леки, ефирни и люспести. След като се оформят баничките, те се пекат под бройлера за няколко минути до златисто. Да, толкова е лесно!

По-добре ли е да пържите или печете торти от раци?

Всеки метод за готвене ще работи. Харесваме минималните усилия за печене на раци под бройлера. Той произвежда хрупкав плот и запазва сладките от раци непокътнати при готвене. Въпреки това, пърженето на торти от раци също е вкусна възможност. Необходими са малко повече усилия, за да ги обърнете и да ги запазите заедно, но пърженето им в тиган на умерен огън с малко масло все пак ще отнеме само 3 до 4 минути на страна.

Какво кара раковите торти да се слепват?

Тортите с раци трябва да бъдат обвързани както с мокри, така и със сухи съставки. Тук използвахме яйца и майонеза (мокри съставки), смесени заедно с галета (суха съставка), но вместо това можете да използвате смлени соленки или риц крекери. След като оформите сместа от раци, оставете я да престои малко в хладилника, за да може съставките да се разтопят. Това ще помогне на тортите да се държат заедно по време на готвене.

Какво мога да използвам вместо майонеза в торти с раци?

Майонезата не само придава на сладкишите с раци приятен, изтънчен вкус, но също така е важна съставка за свързване на раци. Ако не харесвате майонеза, вместо това можете да използвате заквасена сметана или гръцко кисело мляко.

1. За сладкишите с раци: В средна купа разбийте яйцето. Разбъркайте майонезата, дижонската горчица, лимоновата кора, магданоза и подправката Old Bay и разбъркайте добре, за да се комбинират. Добавете месото от раци и панко и разбъркайте внимателно, но внимателно, за да се комбинират. Оформете 8 торти от раци, като ги притиснете във форма с мерителна чашка с 1/3 чаша. Поставете върху подмазана тава и оставете в хладилника за 30 минути.
2. За пикантната ремолада: В малка купа разбъркайте, за да смесите майонезата, лютия сос, магданоз, каперси, чесън, червен пипер, лимонов сок, сол и черен пипер. Приберете в хладилника, докато сте готови за употреба.
3. Поставете решетка на фурна на 8 инча от елемента за бройлери. Загрейте бройлера на силен огън. Намажете върховете на тортите с раци с разтопено масло. Бърл до златисто отгоре и загрято, от 4 до 5 минути. Сервирайте веднага с лимонови клинове и пикантна ремолада.
   

За пържене: Добавете маслото в тигана на умерен огън. Чуйте тортите с раци до златисто, 3 до 4 минути на страна.