Маринован фланг стек, част първа

Marinated Flank Steak

Обичам тази рецепта за маринован фланг стек. Възникна от стара рецепта за мариновани пържоли, които майка ми правеше. Нейната е напълно вкусна, но реших да се разклоня и да елиминирам нейния Уорчестър и да добавя пресен джинджифил, сусамово масло и люспи от червен пипер към моите. Така че всъщност моят не прилича на нейния. Просто не исках тя да се чувства изоставена.

Рецепта за печат - маринована пържола от PW’s

Фланговата пържола е толкова вкусна и има много приложения. Това е чудесна кройка за пържене и често се използва в азиатската кухня. Също така е идеален за говеждо фахитас - и това, което правя, вместо да го нарязвам на ивици и след това да го готвя, е да мариновам и да изпека цялото парче фланешка пържола. Тогава, след процеса на готвене , Нарязах го на тънки ивици за фахитас. По-лесно е да запазите малко червено и розово към месото по този начин.

При фланговата пържола има три съображения:

1. Той е сравнително по-малко достъпен, тъй като в кравата просто има по-малко пържола, отколкото много други разфасовки говеждо месо
2. Най-добре е да мариновате фланговата пържола поне 3 или 4 часа преди готвене
3. Най-добре е да приготвите / приготвите на скара фланговата пържола с много висока температура, така че външната повърхност да може да се запече, преди вътрешността, която е доста тънка, да се препече

Майка ми готвеше фланговата си пържола и аз я опитах по този начин, когато за първи път приготвих флангова пържола за Marlboro Man. Овъглих дявола и Марлборо Ман счупи четири зъба, опитвайки се да го сдъвче. Така че, ако го направите, поставете тигана почти точно срещу елемента или пламъка и поставете бройлера на най-високата си настройка. Фланговата пържола се готви само за минути.

Така че първо: намерете фланга. След това: мариновайте. След това: висока температура. Гответе бързо.

Ето маринатата:

ncis излиза от ефир

В ролите: Соев сос, готварски шери, мед, сусамово масло, пресен джинджифил, пресен чесън и люспи от червен пипер.

О, и фланг пържола! Това ще ви бъде полезно по-късно.

Започнете, като изсипете 1/2 чаша соев сос в контейнер, достатъчно голям, за да задържи фланговата пържола. Това е ястието на Missy и го имам от четвърти юли, когато случайно го оставих в къщата си. Не й казвайте, че е тук.

Добавете 1/2 чаша шери за готвене. Това е основно вино за готвене, което се предлага в оцетната пътека на хранителния магазин. И не, няма да мине за трапезно вино за малко. Повярвай ми - знам.

Сега добавете 3 супени лъжици мед.

След това трябва да обелим малко пресен джинджифил. Пресният джинджифил е МАГИЧЕСКИ! Просто заставам парче отстрани и нарязвам надолу, за да премахна по-голямата част от жилавата кожа.

След това нарязах парчето на тънки филийки ...

След това нарязах филийките на ивични ивици ...

Завъртете след това и изцедете!

Следва чесънът.

Нарязвам около пет скилидки ... но ако имате по-малко толерантност към чесъна, просто използвайте две или три.

Живея на ръба.

Сега просто добавете чесъна към маринатата.

Добавете и джинджифила.

Разбъркайте ...

и поръсете с малко сушени люспи от червен пипер. Използвах около 1/2 чаена лъжичка, но можете да използвате и повече, ако можете да РАБОТЕТЕ със сухите люспи от червен пипер.

О! И забравих да добавя около 2 супени лъжици сусамово масло.

Сусамово масло? Fugghetaboutit. Толкова е прекрасно. Просто го помирише някой път. Давай ... помириши го.

След това разгънете фланешката пържола от опаковката, бързо я изплакнете (обичам да изплаквам говеждото месо, което е опаковано във вакуумно затворени опаковки; не съм сигурен защо), и го поставям на върха на маринатата, притискайки го надолу .

Сега го обърнете от другата страна, за да покриете.

И го обърнете още веднъж.

Сега го покрийте, поставете го в хладилника и го оставете за поне три или четири часа. Оставям го до късно този следобед, когато ще се върна, за да ви покажа как не само да го приготвите на скара, но и да създадете вкусен сос за него.

Сега, ако ме извините, ще отида да подуша още малко сусамово масло. Не казвайте на никого.

Ще натрия и малко тен за ръце върху ръцете си.

PW’s Flank Steak

1/2 чаша соев сос
1/2 чаша шери за готвене
3 супени лъжици мед
2 супени лъжици сусамово масло
2 купища супени лъжици смлян джинджифил
3 до 5 скилидки смлян чесън
1/2 чаени лъжички люспи червен пипер

1 фланг пържола

Комбинирайте всички съставки в стъклен или керамичен съд. Извадете фланешката пържола от опаковката и я изплакнете бързо. Намажете двете страни на месото с марината. Охладете в хладилника за поне 3 до 4 часа.