Learn How Truss Roast Turkey

Ето тайната на равномерно приготвената великолепна пуйка с хрупкава, златистокафява кожа и сочно месо!
Моля, обърнете внимание, че указанията за готвене са за пълнена пуйка.
От Хедър Кристо.
Реклама - Продължете да четете по-долу:8порции Време за подготовка:0часа30минути Време за готвене:двечасапетнадесетминути Общо време:двечасаЧетири петминути Съставки1голяма (около 13 lb.) пуйка, напълно размразена
две
скилидки чесън, смлени
двецели лимони, цистирани, след това нарязани наполовина
1/4 c.кайма магданоз от кайма
2 с.л.
смлян пресен градински чай
2 ч.ч.пресни листа от мащерка
1/2 c.кокосово масло
Кошерна сол и прясно смлян черен пипер
1голям жълт лук, нарязан на дебели пръстени
2 C.бяло вино (по желание)
4 c.пуешки (или пилешки) бульон
Този модул за пазаруване на съставки е създаден и поддържан от трета страна и импортиран на тази страница. Може да успеете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на техния уебсайт. УказанияПърво се уверете, че пуйката е правилно и напълно размразена. Това се прави най-добре в хладилник за ден-два. Уверете се, че сте извадили шийката и вътрешностите от кухината. (Обичам да запазвам врата на сос и да изхвърлям органите, но вие правите това, което ви харесва с тези малки момчета!)
Изплакнете и подсушете пуйката, след което я оставете да достигне стайна температура за около 30 минути. Доверете се на птицата.
Забележка относно времето за печене: Като общо правило, печете пуйката в продължение на 12–13 минути на килограм. За този великолепен кафяв цвят го изпечете на 400 ° F за първите 30 минути, след това намалете температурата на 350 ° F и печете за останалата част от време за готвене. (Ако не ви е грижа толкова за цвета и предпочитате да не се притеснявате от промяна на температурата на фурната, можете просто да печете пуйката на 350ºF за цялото време на печене.)
Загрейте фурната до 400 ° F (или 350 ° F, ако желаете) и премахнете допълнителните решетки. Искате багажникът ви да е на ниско ниво във фурната, така че пуйката да има достатъчно място. Пригответе тиган за печене с решетка за печене, така че дъното на птицата да не се задушава в собствения си сок.
На дъното на тигана за печене сложете пуешкото гърло, луковите пръстени, бульона и виното.
В средна купа намачкайте лимоновата кора, чесъна, магданоза, градинския чай, мащерката и кокосовото масло, докато образува паста. Покрийте пуйката в дебел слой от сместа от кокосово масло. Щедро подправете с кошерна сол и черен пипер. Поставете половинките лимон в кухината на птицата. Прехвърлете всичко в решетката за печене, поставена в тавата за печене.
Поставете пуйката на най-долната решетка във фурната. Ако започвате от 400 ° F, гответе за 30 минути, след това намалете температурата на фурната до 350 ° F и продължете да печете оставащото време за готвене, около 2 часа и 15 минути повече за 13-килограмова птица (за общо време на печене от 2 часа 45 минути) . Ако започнете от 350 ° F, просто печете пуйката при тази температура през цялото време (2 часа 45 минути за птица от 13 килограма). На всеки около 45 минути обичам да пускам пуйката със соковете в дъното на тигана.
Когато пуйката приключи, кожата трябва да е златистокафява, соковете да се избистрят, а термометърът, поставен дълбоко в бедрото, да отчита 160ºF. Не забравяйте, че докато пуйката почива, тя ще продължи да готви.
Извадете пуйката от фурната и я оставете да си почине поне 20 минути, преди да издълбаете. Покажете цялата печена пуйка за бюфет, ако желаете, или започнете да дърворезба.
Има няколко тайни за идеално печена пуйка. Най-важната част е, че се пече равномерно, така че цяло птица е сочна и правилно приготвена. Trussing ви помага да постигнете това. Другото нещо, което прави кръстосването, е да ви даде наистина красива птица! Така че, ако вашата традиция е да демонстрирате великолепната си печена птица, преди да я издълбаете, тогава извадете канапа си и нека започнем да се мъчим!

Няма нужда да се плашите. Наистина не е трудно да се наемете, а отнема само минута или две и малко кухненски канап, който можете да вземете в магазина си за хранителни стоки (попитайте месаря!).
Първо първо: трябва да се уверите, че пуйката ви е размразена. Това се прави най-добре в хладилник за ден-два. Сега се уверете, че сте изпразнили своя напълно размразени пуйка на шията и вътрешностите. Лично аз обичам да пазя врата на сос и да изхвърлям органите, но какво ще правите с тези малки момчета зависи изцяло от вас!
Обичам да изплаквам и подсушавам пуйката си и я оставям да стане на стайна температура за около 30 минути. За фермата се нуждаете от хубав дълъг памучен канап (дълъг няколко фута). Вземете птицата си и я поставете върху дъска за рязане, обърната към вас, с бутчета, насочени към вас!

Сгънете канапа наполовина и направете примка в централната точка. Подредете това над горната част на пънчето на врата (съжалявам). Издърпайте канапа надолу и след това увийте плътно около двете страни, под гърдите, връщайки канапа обратно към вас.

След това завържете канапа на стегнат двоен възел точно под върха на гърдите.
141 духовен смисъл

След това вземете всяка дължина на канапа и поставете едната страна под барабана и го завъртете. Поставете другата страна над барабана и го завъртете под .

Сега дръпнете здраво тези краища (които ще придърпат бутчетата плътно!) И след това увийте канапа обратно, под гърдите (ще удвоите обратно).

Вместо да се връщате чак до врата, ще спрете и ще закачите всяко парче канап през малкото странно малко връхче, което стърчи от крилото.

Това малко бутонче е това, което ще държи струната на крилата и ще ги закотвя отстрани на птицата ...

... както сега обърнете птицата . Вземете тези канапи и ги пресечете отзад.

След това върнете канапа обратно в отпред на птицата където сте завързали възлите по-рано на върха на гърдите. Завържете стегнат двоен възел и отрежете допълнителния канап.
Честито! Току-що се нагърди с пуйка!
Сега нека изпечем тази птица. Загрейте фурната си до 400 ºF след отстраняване на допълнителните решетки. Искате багажникът ви да е на ниско ниво във фурната, така че пуйката да има достатъчно място. (Тази температура може да ви изглежда малко висока, но ще обясня повече по-късно.)
На първо място, обичам да използвам решетка за печене с моя тиган, така че дъното на птицата да не се задушава в собствения си сок. Харесвам хрупкава кожа навсякъде. На дъното на тавата за печене сложих пуешкото гърло. Нарязвам голям жълт лук на дебели пръстени и залепвам и там. Също така добавям 4 чаши пилешки или пуешки бульон и около чаша или две бяло вино, защото харесваме доста сос в семейството ми.

Сега приготвям подправка с пуйка. В този случай направих смесено масло от кокосово масло (и да, беше безумно вкусно!), Но лесно можете да използвате масло вместо кокосово масло.
В средна купа пасирах чесън, лимонова кора, магданоз, градински чай, мащерка и кокосово масло.

След това покрих пуйката си в дебел слой от сместа от кокосово масло. След това щедро подправих пуйката с кашер сол и черен пипер и избутах половинките лимон от цистовите лимони в кухината на птицата. (Моля, обърнете внимание, че тези указания за готвене са за НЕПЪЛНЕНА пуйка !)

Прехвърлих цялото нещо в решетката за печене, поставена в тавата за печене, която има пуешкото гърло, лука, виното и бульона на дъното.
Основното правило е, че печете пуйка за 12–13 минути на килограм. Обичам да започна да го пека при по-висока температура през първите 30 минути, след това да намаля температурата, за да завърша печенето. Това придава на пуйката великолепния златистокафяв цвят.
Поставете пуйката на най-долната решетка във фурната, така че да има достатъчно място и варете пуйката в продължение на 30 минути. След това намалете температурата до 350ºF и продължете да печете през останалото време. (Тъй като пуйката ми беше 13 паунда и се нуждаеше от печене в продължение на 2 часа и 45 минути, първоначалното 30-минутно печене беше при 400 ° F, последвано от 2 часа и 15 минути при 350 ° F.) Ако сте по-малко загрижени за тъмния цвят на кожа и просто искате да е лесно, след това печете пуйката през 350 ° F през цялото време, 12–13 минути на килограм.
Обичам да пускам пуйката на всеки 45 минути със сокове на дъното на тавата за печене.

Когато пуйката приключи, кожата трябва да е златистокафява, соковете да се избистрят, а термометърът, поставен дълбоко в бедрото, да отчита 160ºF. Не забравяйте, че докато пуйката почива, тя ще продължи да готви.
Извадете пуйката от фурната и я оставете да си почине поне 20 минути, преди да издълбаете. Покажете цялата печена пуйка за бюфет, ако желаете, или отидете направо до дърворезбата. (Ще говорим всичко за това в следващата публикация!)

Ако се интересувате от презентацията, която създадох за печена пуйка, ето какво направих: направих легло от тоскански листа от зеле (това отне около 1 1/2 снопчета). Около краищата добавих шипки от градината си, сацуми с листа върху тях и поръсих няколко пресни боровинки наоколо. Също така прибрах пресен градински чай от градината и няколко пъпки от невен, които все още цъфтят. Всичко това отнема около 5 минути и наистина подобрява презентацията. След като издълбаете пуйката, просто я пъхнете обратно на тази чиния.
Това съдържание се създава и поддържа от трета страна и се импортира на тази страница, за да помогне на потребителите да предоставят своите имейл адреси. Може да можете да намерите повече информация за това и подобно съдържание на piano.io Реклама - Продължете да четете по-долу