Как да омекотим маслото

How Soften Butter

Всички сме виждали термина омекотено масло в рецептите, но какво точно търсим и ЗАЩО го правим?

Ще намерите омекотено масло в рецепти, използвайки метода на сметаната, обикновено за бисквитки, сладкиши и кифли. Корите за пай, бисквити и кифли обикновено изискват студено масло. Сметаната е смесване на маслото и захарта, за да се създадат въздушни джобове. Тези джобове помагат на закваските да работят и правят печените изделия леки и проветриви.

Ето как изглежда омекотеното масло.

Все още трябва да е хладно на допир, но когато се натисне с леко натискане, пръстът ви ще остави вдлъбнатина.

Това масло е прекалено омекотено. Притиснат пръст без никакъв натиск ще остави вдлъбнатина, почти потъвайки в маслото. Не само това, но и маслото ще бъде гъвкаво навсякъде. Въздушните мехурчета в маслото, което е твърде меко или разтопено, ще се срутят - и ние искаме тези въздушни мехурчета.

Това, може би се досещате, е разтопено масло. Само аз ли съм, или тази чиния с масло ни се усмихва? Отново това ще ни остави с рухнали въздушни мехурчета.

Забележка: Вие мога сметана студено масло. Ще ви трябва миксер за стойка и няколко допълнителни минути. Също така ще трябва да застанете над вашия миксер с ръце над купата, тъй като парченца масло може да летят из кухнята ви. Не питай откъде знам това.

- Как да омекотим маслото

В идеалния случай маслото трябва да се остави на плота за около 30 минути при стайна температура. Обичам първо да извадя маслото си от хладилника, след това да събера всичките си други съставки, да подредя тиганите си, да хвърля товар пране, да проверя Instagram и т.н.

Може да се използва микровълнова печка, но гледайте внимателно. За половин пръчка масло, започнете от 20 секунди с 10% мощност. Проверете от там и завъртете маслото, ако е необходимо повече време. Тази година купихме нова микровълнова печка и тя има бутон за омекотяване / стопяване. Използвам го, но все още не му вярвам. Винаги изваждам маслото, преди таймерът да изгасне.

За да ускорите омекотяването на маслото върху плота, нарежете маслото на парчета. Друг начин за ускоряване на процеса е поставянето на маслото между два листа восъчна хартия и навиване с точилка.

След като маслото ви омекне, сте готови да сметаните със захарта. Започнете с ниска скорост, след това увеличете до средно ниска (около 3 или 4 на миксер). Смажете маслото за 2-3 минути, като използвате приставката за гребла.

Това е сместа след една минута. Все още виждам парченца масло и сместа е тежка и лъскава. (Gloppy е технически термин.)

След 3 минути сместа е пухкава и изсветлява на цвят. Маслото е напълно интегрирано със захарта.

Можех да говоря за масло по цял ден. Нека направим това отново! Споделете вашите методи за омекотяване на маслото в коментарите.