Как да си направим запас от шунка

How Make Ham Stock

Празникът свърши. Завършихте и сте направили всичко, с което можете да се справите. Това, което е останало ... е костта. Като всеки съобразителен домашен готвач, не можете да го намерите в себе си, за да го изхвърлите - нито трябва. Време е да се научите как да правите шунка! Подобно на телешки или пилешки кости, вашата кост на шунка съдържа тон аромат, който може да бъде изгладен с обикновено кипене, за да създаде гръбнака на следващото ви ястие.

Как се прави бульон от шунка от нулата?

Бульонът от шунка се прави много лесно. Поставете кост от бут или скакателен съд в саксия със зеленчуци и билки като моркови, целина, лук, чесън, магданоз и дафинов лист. Това е чудесен начин за изразходване на остатъци от зеленчуци и билки: Можете да използвате краищата целина, парчета лук, останали от друга рецепта, или дори само стъблата на стръкчета магданоз (запазете красивите листа за друга употреба!). Зърната черен пипер придават фина топлина и подправка, но най-добре е да спрете с добавянето на сол до края на готвенето или когато използвате запаса в крайното ястие. Покрийте съставките със студена вода, след това оставете да заври, обезмаслете всяка пяна или примеси, които се издигат на повърхността и намалете котлона на слаб огън. Продължете да четете за рецептата!

Колко време вариш скакател с шунка?

Не бива да се бърза с добър запас - планирайте да оставите да къкри скакател за шунка поне 3 часа, за да може водата да извлече всички месни вкусове на костта. Това също е чудесна рецепта, която да направите във вашия. Гответе шунката на висока температура 8 часа или на ниска 12 часа. Вашата бавна готварска печка осигурява ниска, равномерна топлина, което е идеално за кипене на ръце.

Колко дълго ще запази запасите от шунка?

Запасът от шунка може да се съхранява в хладилник, да се покрива до една седмица или да се съхранява във фризера до три месеца. Ако замръзвате, най-добре е да съхранявате запасите си на по-малки порции, така че да размразявате само това, от което се нуждаете. Чантите за съхранение с фризер с големи размери или стъклените буркани работят чудесно.

1. Комбинирайте шунката или скакателната става, лук, моркови, целина, чесън, магданоз, зърна черен пипер и дафинов лист в тенджера от 6 до 8 литра. Покрийте с 3 литра студена вода и оставете да заври на средно силен огън. Отстранете всички пянасти мехурчета от повърхността. Намалете котлона до средно слаб и гответе за 3 часа. (Искате само да видите няколко мехурчета да се издигат на повърхността тук-там.)
   
2. Прецедете запаса през цедка с фини мрежи, след което съхранявайте в буркани. Запасът може да се съхранява в хладилник до една седмица или да се съхранява във фризера до три месеца.

Метод за бавна готварска печка: Комбинирайте костите на шунката или скакателната става, лук, моркови, целина, чесън, магданоз, зърна черен пипер и дафинов лист в бавна печка. Покрийте с 3 литра студена вода. Покрийте и гответе на висока 8 часа или на ниска 12 часа. Прецедете запаса през цедка с фини мрежи, след което съхранявайте в буркани.