Сладолед от канела

Cinnamon Ice Cream

Ако не сте опитвали домашен сладолед с канела, сте пропуснали чудодейно лакомство! Съвършено божествено.

В средна тенджера на средно-слаб огън комбинирайте половината и половина и захарта. Разбъркайте го, за да се смеси, след това добавете канелените пръчици, хайвера от ваниловия боб и празната шушулка ванилов боб. Разбъркайте сместа и я загрейте, докато стане много гореща, но не кипи.

Междувременно добавете жълтъците към среден лък и ги размахвайте енергично за около 2 минути, докато жълтъците станат малко по-светли на цвят.

Извадете и изхвърлете пръчките канела и шушулката ванилия от тенджерата. Вземете черпак от горещата смес на половина и половина и я накапвайте много бавно в жълтъците, като ги разбърквате непрекъснато, за да закалите жълтъците. Повторете с друг черпак от горещата течност. Когато се смеси, бавно изсипете цялата яйчена смес в тигана с половин и половина, разбърквайки с лъжица. След като се добави, разбъркайте и го гответе за около 2 минути, докато сместа стане достатъчно гъста, за да покрие лъжицата.

Поставете фина мрежеста цедка над чиста стъклена купа и прецедете крема. Не се притеснявайте, ако е малко бучка!

Добавете тежката сметана в купата, добавете смлената канела и разбъркайте всичко заедно. Охладете сместа за около час, след това я изсипете в машината за сладолед и я обработете според указанията на вашата машина. Когато завърши разбъркването, ще бъде в етап на меко обслужване; прехвърлете го в контейнер за фризер и замразете за няколко часа или за една нощ, докато замръзне.

Много вкусен!

Перифразирайки великия Уил Роджърс: Никога не съм срещал сладолед, който да не ми харесва.

Изчакайте. Вземам това обратно. Веднъж случайно хапнах бананов сладолед и честно мога да кажа, че този сладолед не ми хареса. Blech! Кашлица! Гаг! Кой по света би сложил нещо толкова демонично като банан в нещо толкова небесно като сладолед? И до днес съм все още объркан. И все още се кълчам.

Но освен тази страшна, ужасна, ужасна, ужасна хапка бананов сладолед ... Никога не съм срещал сладолед, който да не ми харесва. И този сладолед - с цялата си канелена сладка доброта - почти промени всичко, което мислех, че знам за себе си и сладоледа. Преди да го направя за първи път, щях да кажа, че любимите ми два вкуса на сладолед са кафе и шоколад, в този ред. Но това напълно хвърли гаечен ключ в цялото това нещо и ще бъда прокълнат, ако това не е там с кафе, биейки се яростно за първото място. Наистина е толкова добро.

Ето как да го направите.

Изсипете малко половина и половина в средна тенджера ...

Заедно с малко захар.

Половин и половина и захар. Чудесно начало на всяка рецепта, бих казал!

След това пуснете там пръчки канела ...

След това разделете и изстържете целия хайвер от ванилов боб ...

И го добавете в тенджерата заедно с празната шушулка. (Можете също така просто да добавите малко екстракт от ванилия, ако нямате ванилови зърна!)

как да подобрим сместа за торта в кутия

Разбъркайте тази смес и я оставете да се загрее, докато стане много гореща, но не вряща.

И докато се загрява, отделете малко яйца и сложете жълтъците в купа.

Използвайте бъркалка и каквато и сила да съберете, за да победите енергично жълтъците за няколко минути, докато станат малко по-светли на цвят.

Сега, когато сместа половина и половина е хубава и гореща, отстранете пръчките канела ...

И празната шушулка ванилия ...

След това трябва да закалите жълтъците: Вземете черпак, пълен с горещата смес ...

И внимателно го размахвайте, докато го добавяте.

След това го направете отново с втори черпак, пълен със сместа. Това бавно повишава температурата на яйчните жълтъци, така че когато те се добавят в горещата тенджера, те не се вдигат веднага и не се бъркат.

Сладоледът с бъркани яйца е грозен! Почти толкова грозлив, колкото сладолед от банан!

След това бавно изсипете закалените жълтъци в тенджерата, като разбърквате с лъжица.

След това просто го гответе бавно за няколко минути ...

Докато не стане достатъчно дебел, за да покрие лъжицата.

След това прекарайте сместа през цедка. Не е нужно да правите това, но то се отървава от някои бучки и по-големи парчета ванилия тук-там. Има моменти обаче, когато не съм прецедил крема ... и сладоледът все пак завършва, като е вкусен!

Как да не?

И като говорим за това как не ... следващото нещо, което трябва да направите, е да добавите течна сметана към крема.

Уау. Сега нещата стават сериозни.

Смесете това заедно ...

за какво да използвам грес за бекон

След това за добра мярка разбъркайте малко смляна канела.

Сега, ако имам време, обичам да охлаждам тази смес, преди да я добавя към машината за сладолед.

След това го изсипете в ...

И го обърнете! Моята машина отнема около час, за да стигне до този етап и тъй като е направила двойно по-голямо количество, трябваше да направя две партиди. Някои машини за сладолед държат повече обем - просто го преценете, когато го налеете! Обикновено го пълня около 2/3 до 3/4, за да се даде възможност за разширяване, докато сладоледът замръзва.

Света ... скумрия.

Сега можете да го сервирате в този етап на меко обслужване, ако искате, но аз предпочитам да го замразя оттук, така че да е твърд и да може да се грее.

Scoopable. Това е дума, нали?

Отнема няколко часа, за да стигнете до този етап, така че ако имате компания, обикновено е най-добре да приготвите сладоледа поне предния ден.

Обичам да слагам по-малки лъжички в чаша за вино без стъбла ...

Заедно с една или две канелени пръчици, само за да стане чиста.

Или просто голяма, единична лъжичка в малка купа винаги е привлекателна.

молитва към Рафаел

Но всъщност няма значение как го сервирате. След като отхапнат по една хапка, очите им ще се затворят от чистото блаженство на всичко това.

Този сладолед е извън този свят, момчета! Поставете го в списъка си с неща, които да направите това лято. Ще се радвате, че го направихте!

(Тази рецепта също е в моята празнична готварска книга, ако я имате!)